Seit dem 14ten November hat die Schwarz-Weiß-Bar in Stuttgart offiziell ihre Pforten eröffnet. Sobald man das erste Mal diese Bar betritt, merkt man sofort, dass hier etwas Besonderes geschaffen wurde: ein Kleinod der Trinkkultur. Augenblicklich umgeben den Gast leise Jazzklänge, bevor einem Gina oder Knud die Garderobe abnehmen und einen Platz anbieten. Spätestens in diesem Moment wird einem bewusst, dass die Bar nicht groß, geradezu intim ist. Es versteht sich quasi von selbst, dass man mit anderen Gästen ins Gespräch kommt, sofern man diesem offen gegenüber steht.

Schwarze-Weiß-Bar: Gina & Knud

Für die Getränkeauswahl gibt es zwar auch eine Karte, auf der hauptsächlich Eigenkreationen von Knud und anderen Bartendern aus ganz Europa zu finden sind, doch dreht sich auch hier alles um die persönliche Beratung der Gäste. Durch den kleinen Raum kann der Bartender hinter dem Tresen quasi mit jedem Gast in Kontakt kommen um ihm bei der anstehenden Auswahl des nächsten Drinks behilflich zu sein.

Bei der Einrichtung sich das Motto “Schwarz-Weiß” komplett durch die Bar, bis hinunter zu den Toiletten. So schmücken die ehemals voll verspiegelten Wände nun einige legendäre Musiker und zwei Damen im Auftrag des Holunders, während überall Elemente aus schwarzem Leder zu finden sind. Alle Holzelemente des kleinen Raumes wurden abgeschliffen und in einem dunklen Schwarzbraun neu lackiert, so dass sich die komplette Bar in einem ständigen Wechselspiel befindet.

Ich kann jedem empfehlen die Schwarz-Weiß-Bar in der Wilhelmstr. 8a in Stuttgart zu besuchen und sich selbst ein Bild zu machen. Die Öffnungszeiten sind von Montag bis Freitag von 19 bis 3 Uhr und am Wochenende von 19 bis 5 Uhr. Genügend Zeit also, so dass sich auch Gastronomen noch einen kleinen Absacker genehmigen können.

Nachfolgend ein paar Fotos um einen ersten Eindruck zu gewähren…

Schwarze-Weiß-Bar: Blick auf den Tresen vom Eingang

Schwarze-Weiß-Bar: Blick nach Hinten

Schwarze-Weiß-Bar: Poster & Vitrine

Schwarze-Weiß-Bar: Eiswanne

Schwarze-Weiß-Bar: Rechter Tresen mit Spirituosen

Schwarze-Weiß-Bar: Arbeitsfläche + Eiswanne

Schwarze-Weiß-Bar: Gläserauswahl

Schwarze-Weiß-Bar: Backboard

Schwarze-Weiß-Bar: St. Germain Poster

Schwarze-Weiß-Bar: Waschbecken

Nachdem wir im letzten Artikel den usprünglichen Zustand des I’Dipfele sehen konnten, wird es nun Zeit ein paar Eindrücke vom Umbau der Schwarz-Weiß-Bar zu zeigen. Grundgedanke für den Umbau der Bar war der Name der Bar: Schwarz/Weiß. Alle Holzelemente wurden abgeschliffen und neu lackiert, die Theke hinter der Bar komplett erneuert, vor dem Tresen und vor den Spiegeln wurden Polsterelemente angebracht, die Toiletten wurden komplett erneuert und mit schwarzen und weißen Fließen versehen, in den Tresen wurde eine Eiswanne eingelassen und die Sitzecke wurde ebenso mit schwarzem Leder verkleidet. Bitte beachtet, dass die Fotos während des Umbaus entstanden sind und dementsprechend nichts hergerichtet oder geputzt wurde. In den nächsten Tagen werden zudem Fotos der fertigen Bar folgen! Eröffnung ist am Montag, dem 14. November.

Schwarze-Weiss-Bar: Eiswanne auf dem Tresen

Schwarze-Weiss-Bar: Neues Waschbecken, Eiswannen und Wandverkleidung

Schwarze-Weiss-Bar: Tresenbeleuchtung

Schwarze-Weiss-Bar: Neue Toilettenräume

Schwarze-Weiss-Bar: Neue Toilettenräume

Schwarze-Weiss-Bar: Neue Toilettenräume

Schwarze-Weiss-Bar: Lackiertes Holz + Polsterelemente

Schwarze-Weiss-Bar: Lackiertes Holz + Polsterelemente

Schwarze-Weiss-Bar: Sitzecke

Am Montag, dem 14. November eröffnet in den ehemaligen Räumen des I’Dipfele die Schwarz-Weiß-Bar! Folgende Fotos entstanden in der frühen Umbauphase und  geben euch einen ungefähren Eindruck, wie die Location zu früheren Zeiten aussah.

I'Dipfele Neueröffnung 2007 (Quelle: qype.com)

Stuttgart hat tolle Bars! O.T. Bar, Ciba Mato und BAR sind großartig, dennoch schaue ich immer wieder mit einem etwas neidischem Blick Richtung Köln, Berlin, München und Hamburg, da leider eine Sorte Bar in Stuttgart stark unter repräsentiert ist: kleine Bars, mit stimmiger Musik im Hintergrund und erstklassigen Cocktails, ergänzt von etwas Wein/Champagner und ausgewählten hochwertigen Spirituosen. Am ehesten trifft diese Beschreibung noch auf die BAR im Westen zu, doch auch dort wird es manchmal, gerade im Winter am Wochenende, so laut, dass an ein gemütliches Gespräch nicht mehr zu denken ist.

Ab Mitte November wird eine neue Bar in Stuttgart ihre Türen öffnen, die diesen Mangel aller Voraussicht nach beheben wird: die Schwarz-Weiß-Bar. Kreative Köpfe hinter diesem Projekt sind Gina Menrad und Knud Scheibelt, wovon letzterer als Bartender hinter dem Tresen stehen wird. Knud ist seit über zehn Jahren in der Gastronomie tätig, beendete seine Lehre zum Hotelfachman im Jahr 2000 in Freiburg und entschloss sich danach als Bartender in Hotels zu arbeiten, um in seiner täglichen Arbeit den direkten Kontakt mit Gästen pflegen zu können. 2005 zog es ihn nach England nach Bath, wo er schließlich vor seiner Rückkehr nach Deutschland als Barmanager den Aufbau der Bar des damals neuen Royal Crescent Hotel begleitet hat. Die letzten Monate war Knud als Barchef im Ciba Mato beschäftigt, wo der Gedanke zur eigenen Bar reifte.

Knud Scheibelt

In den Räumen des ehemaligen i-Dipfele wird eine kleine Bar entstehen, die maximal ca. 30 Gäste beherbergen kann und sich in ihrem Angebot hauptsächlich auf Cocktails konzentrieren wird. Die Cocktailkarte selbst wird sich allerdings nicht klassisch orientieren, sondern überwiegend auf Eigenkreationen und Experimenten basieren. Wer Knud die letzten Monate im Ciba Mato oder auf Wettbewerben erleben durfte, konnte sich bereits von seinen zahlreichen Einfällen begeistern lassen.

Neben Knuds Cocktailkreationen und natürlich auch klassischen Drinks wird sich ebenso eine kleine erlesene Auswahl an Spirituosen finden, die zum puren Genuss bereit stehen. Eine spezielle Ausrichtung auf, zum Beispiel, Rum oder Whisky wird es jedoch nicht geben. Dafür wird es ständig eine Auswahl an herausragenden regionalen Weinen im offenen Ausschank und weltweiten Köstlichkeiten per Flasche geben.

Für den kleinen Hunger zwischendurch werden kleine Snacks wie Schinken, Käse, Oliven und frisches Brot für die Gäste verfügbar sein. Desweiteren können sich die Tabakfans freuen, da auch eine Auswahl an Zigarren angeboten wird, die in der Bar genossen werden können. Musikalisch wird sich alles rund um Jazz bewegen, der leise im Hintergrund zur passenden Atmosphäre beitragen soll.

Im Moment befindet sich die Bar gerade am Anfang des Umbaus von einer in die Jahre gekommen Kneipe zur modernen, stilvollen Bar. Da Knud uns mit seinem Konzept schon sehr begeistern konnte, werden wir diesen Prozess der Verwandlung Schritt für Schritt auf Cocktails Old Fashioned dokumentieren. Ganz nach Art des ehemaligen Barbaulogs könnt ihr in den nächsten Wochen über den Umbau selbst, die Einrichtung, Konzeption der Cocktailkarte und weiteren kleineren Themengebiete lesen. Seit gespannt, wir sind es definitiv!

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Adresse: Wilhelmstr. 8A, 70182 Stuttgart
Website: www.schwarz-weiß-bar.de

Vielen Dank an Wolfgang Simm für die beiden Fotos von Kud Scheibelt! Wolfgang ist seit geraumer Zeit für viele Bars und Events in Stuttgart als Fotograf tätig und versteht es vorzüglich die einzigartigen Momente an großartigen Abenden mit seinen Kompositionen festzuhalten.

Das Niveau der Barkultur in Deutschland steigert sich stetig und breitet sich zunehmend auch immer mehr zum “Mainstream” hin aus. Noch nie war es so einfach in einer Stadt einen guten Drink genießen zu können. In den letzten Wochen wurden die Stuttgarter gleich mit zwei besonderen Cocktailabenden verwöhnt…

Flüsterbar

Ganz nach dem Vorbild der Speakeasy Bars zu Zeiten der Prohibition in den USA bieten Dino Zippe und Timur Sanda den Stuttgartern Cocktailfans in unregelmäßigen Abständen einen Abend der besonderen Art. Abendgaderobe ist Pflicht, Adresse der Veranstaltung ist bis ca. zwei Stunden vor Beginn unbekannt und als Highlight kümmern sich namenhafte Bartender aus der ganzen Rebublik um das Wohl der Gäste. Dieses Mal fand die Flüsterbar im Barcode statt, welche von Sebastian Stamm, Sven Sudeck, Eric Bergmann, Bastian Heuser und Markus Heinze bemannt war. Jeder Bartender präsentierte drei verschiedene Cocktails, worunter sehr interessante Kreationen wie der “Le Coco” (Calvados, Rotwein aus Bordeaux, Zitrone, Zucker, Eiweis) oder “Bei den Eiern des Löwen” zu finden waren.

Musikalisch unterstützt wurde der DJ des Abends durch das Musikensemble „House.Bar“ welche den Abend mit Saxophon und Trommel begleiteten. So entstand eine lockere, aber doch stilvolle Atmosphäre, die zu begeistern wusste. Zusammen mit den fabehlaften Cocktails machte dies die Flüsterbar, meiner Meinung nach, zu einem der besten Barabende überhaupt in Stuttgart.

Die Bar, die es nicht gibt

Nur sechs Tage später fand sogleich der nächste außergewöhnliche Abend in Stuttgart statt – “Die Bar, die es nicht gibt” machte auf ihrer Tour durch Deutschland halt im Tonstudio. Ziel dieses Projektes von Moritz Niederstrasser ist es, die Barkultour in Deutschland in möglichst ungewöhnlichen Orten zu präsentieren. Gastgeber ist jeweils ein entsprechender (ehemaliger) lokaler Bartender, der den Abend zusammen mit Moritz ausrichtet.

Wie auch bei der Flüsterbar waren die anwesenden Bartender klasse, die Drinks schmackhaft und der Abend definitv einen Besuch wert! Leider war es trotzdem recht leer im Tonstudio, was wohl auch in manchen anderen Städten der Fall war. Einen kurzen Bericht über die Wohnzimmerbar im Ruhrgebiet findet ihr auf dem Drinkblog. Die Frage lautet nun wohl, ob die Breite Masse noch nicht bereit für solche Veranstaltungen ist oder ob es an mangelnder Kommunikation der Veranstalter lag, wie Mike Meinke in einem Kommentar auf dem Drinkblog einbrachte.

Wart ihr zu Besuch zu einem der Abende? Wie sah der Abend in eurer Stadt aus? Über weitere Meinungen würden wir uns freuen.

Die letzten drei Tage standen in Stuttgart ganz im Zeichen des Cocktails. Den Auftakt machte die Eröffnungsfeier der diesjährigen Barkultour in der o.T. Bar am Schlossplatz, worauf zwei Tage Messe im Römerkastell folgten. Was hat sich im Vergleich zum letzten Jahr geändert? Konnte die Messe die im voraus geäußerten Zweifel aus der Welt schaffen?

Eröffnungsfeier in der o.T. Bar

Wie im letzten Jahr wurde die Eröffnungsfeier in der o.T. Bar von mehreren Personen gestaltet. Dieses mal verwöhnten folgende Bartender und Bartenderinnen die Gäste mit köstlichen Cocktails:

• Christina Schneider und Caroline Krahmer aus Berlin
• Oliver von Carnap aus München
• Dino Zippe und Knud Scheibelt aus Stuttgart

Zeitgleich stellte die Eröffnungsfeier auch die Vorstellung der neuen GRAPEfruit Lemonade von Thomas Henry dar. Diese wurde eifrig zu Palomas verarbeitet, welche sehr schmackhaft waren, aber noch ein wenig mehr Grapefruit vertragen hätten können. Dies könnte aber auch an etwas zu viel Tequila gelegen haben.

Barkultour Eröffnung: o.T. Bar Cocktailkarte

Im Gegensatz zu den restlichen Produkten von Thomas Henry soll die Grapefruit Limonade auch in größeren Getränkemärkten für den Endkunden verfügbar sein. Solange der Preis stimmt und sich die Mixbarkeit erwiesen hat, sollte dem Erfolg dieses Produktes nichts im Wege stehen! Eine ausführlichere Vorstellung der Limonade findet ihr bei Cocktailwelten.

Barkultour 2011

Am Montag auf der Barkultour angekommen, war es um 13:00 Uhr noch recht leer, füllte sich dann aber gegen 15:00 Uhr deutlich, ohne jedoch ein Gedränge zwischen den Ständen auszulösen. Erster Anlaufpunkt meinerseits war natürlich der Stand von Sierra Madre um den frisch angekommenen Smith & Cross Rum mal wieder zu probieren. Verfügbar soll er ab Ende Februar sein, sowohl für die Gastronomie, als auch für normalsterbliche Konsumenten. Jeder der auf kräftige Rums aus Jamaica steht, sollte sich gedanklich schon mal eine Flasche vormerken und dem ersten Mai Tai mit Smith & Cross entgegen träumen.

Cartavio XO Rum

Neben dem Smith & Cross gab es auch Neues von Cartavio zu entdecken, den Ron Cartavio XO. Der Cartavio Silver gehört zu meinen absoluten Favoriten, wenn es um junge Melasserums geht, daher war ich sehr gespannt, was die ältere Variante zu bieten hatte. Der XO ist ein Blend aus Rums zwischen zehn und dreißig Jahren, mit einem Schnitt von ca. 18 Jahren. Der Trend zu fehlenden “echten” Altersangaben verbreitet sich leider auch bei Rum immer mehr. Nichts desto trotz konnte der Cartavio XO vollkommen überzeugen: leichte Süße & Fruchtigkeit, ziemlich würzig, Tabak, dunkle Schokolade und schön eingebundene Fassaromen. Toller Rum! Der Preis soll sich, sobald die letzten Fragen zum Vertrieb geklärt sind, bei ungefähr 40€ bis 50€ liegen.

Hayman's & Broker's Gin

Neben den Rums gab es natürlich noch jede Menge Tequilas und einige Gins von Hayman’s und Broker’s zu probieren. Die Gelegenheit musste natürlich genutzt werden, um endlich mal den Sloe Gin von Hayman’s zu probieren. Dieser ist sehr gelungen, bietet er doch im Gegensatz zu vielen anderen Sloe Gins einen reinen Geschmack der Schlehe und einen noch präsenten Gin. Für den Preis (19€) wirklich sehr empfehlenswert!

So nebenbei hab ich Dank Sonja Erler auch endlich mal den Unterschied zwischen typischen Hoch- und Flachland-Tequilas erschmecken können, wobei ich den Unterschied immer noch winzig finde. Wirklich schade, dass ich zu dem Tequila Tasting am Dienstag nicht anwesend sein konnte. Neben dem noch folgenden “Whisky & Food in der Bar” das einzige Highlight der Tastings der Messe.

Bigallet Thym, Genepi & Vervain Likör

Beim Stand von Giffard fielen mir die drei Flaschen von Bigallet auf: Liköre aus Thymian, Eisenkraut und Echter Edelraute. Alle drei konnten mit einem sehr intensiven Geschmack der Pflanze und einer leichten bis mittleren Süße punkten. Wirklich überraschend, solche Aromen in Likören zu schmecken. Evtl. wäre mit dem Thym Likör sogar ein Raspberry Thyme Smash ohne frischen Thymian möglich.

Viriana China-China

Desweiteren gab es auch den Viriana China-China Likör Orangenlikör zu probieren, der aus Süß- und Bitterorangen hergestellt wird und deutlich bitterer daherkommt, als die meisten anderen Orangenliköre. Die 500ml Flasche kostet gerade einmal ca. 10€, sollte man sich anschauen.

Greenore, Elijah Craig & Loch Lomond Whiskies

Das Highlight der Messe war für mich der Vortrag von Chris Pepper, der anhand von drei Gerichten demonstrierte, wie man Essen passend zu Whisky (oder umgekehrt) gestalten kann. So gab es Bratlinge mit Elijah Craig 12, Gurken-Mais-Salat mit Limettendressing in Verbindung mit Greenore 8 und zum Abschluss Häppchen aus Reis und Schinken mit Loch Lomond Peated. Die erste Kombination konnte leider nicht 100% überzeugen, da die Schärfe des Elijah Craig verstärkt wurde, die anderen Beiden ergänzten sich aber beinahe perfekt! Eine sehr lehrreiche Erfahrung.

Chris Pepper

Ups & Downs Barkultour 2011

Das war sie, die zweite Cocktail- und Spirituosenmesse in Stuttgart. Wie im letzten Jahr konnte die Barkultour überzeugen, aber leider nicht herausstechen und auch keine nationale Bedeutung erlangen. Dafür wurden zu wenige Schwächen aus dem letzten Jahr angegangen und blieben unverbessert: keine Vorträge, kaum Tastings abseits der Markenpräsentationen, nur vereinzelte regionale Aussteller und schlechte Kommunikation zwischen Veranstalter und Bartendern. Klar, die Barkultour möchte nicht mit dem Bar Convent konkurrieren, sondern eine attraktive regionale Messe sein. Daher ist es aber um so mehr verwunderlich, warum nicht auf lokale Unternehmen aus Baden Württemberg, Bayern und Hessen gesetzt wird?

Bitte nicht falsch verstehen (zum Zweiten ), die Messe hat Spaß gemacht, bleibt aber für mich etwas hinter ihrem Potential zurück! Ich hoffe, dass im nächsten Jahr das Thema der regionalen Aussteller, die Wiederaufnahme von Vorträgen ins Messeprogramm und die Kommunikation im Vorfeld der Barkultour angegangen wird. Dann könnte aus der kleinen Messe in Stuttgart etwas ganz Großes werden!

Ups

• Smith & Cross Jamaica Rum
• Das Tasting über Whisk(e)y und Barfood von Chris Pepper
• Gemütliche Atmosphäre durch die schönen Räumlichkeiten der Phönixhalle
• Interessante Unterhaltungen mit den Ausstellern an den meisten Ständen
• Reger Austausch mit anderen Besuchern
• Kein Gedrängel zwischen den Ständen
• Kostenlose Eintrittskarten, falls man sich vorher auf der Website registriert hatte

Downs

• Wenige regionale Aussteller (Obstbrände, Wein, Bier, etc.)
• Keine bzw. kaum Vorträge, je nachdem was man als Tasting und was als Vortrag zählt
• Hauptsächlich nur reine Marken Tastings, kaum Markenübergreifende Vergleiche
• Sehr schlechte Kommunikation im Vorfeld der Messe (z.B. Programm erst eine Woche vor Start der Messe online)
• Fehlende Beschilderung des Geländes, keine Infos zu öffentlichen Verrkehrsmitteln
• Die T-Shirts

Wart ihr auf der Messe? Wie hat es euch dieses Jahr gefallen? Falls ihr nicht vor Ort wart, gab es bestimmte Gründe oder war einfach keine Zeit?

Die Barkultour in Stuttgart geht in die zweite Runde: die Messe rund um Cocktails, Spirituosen und Bars im Süden Deutschlands. Leider war lange, bis auf kleine Auszüge, nichts über das Programm bekannt. Seit Anfang der Woche ist dieses online, aber im Vergleich zum letzten Jahr ziemlich abgespeckt. Vorträge gibt es keine, die zuvor auf der Website angekündigten Blind Tastings scheinen gestrichen worden zu sein und der eine oder andere Aussteller aus dem letzten Jahr ist ebenso verschwunden.

Versteht mich nicht falsch, ich freue mich auf die Messe, aber mir scheint, als hätte man das Potential nicht vollständig genutzt. Warum wurde zum Beispiel das Programm nicht mit Hilfe von Bartendern aus Stuttgart und Umgebung mit interessanten Vorträgen angereichert? Von Bartendern für Bartender! Ebenso wären die Blind Tastings sicherlich auch für einen kleinen Obolus sehr attraktiv gewesen, falls nicht genug Sponsoren gefunden werden konnten. Was gibt es besseres als sich mit Gleichgesinnten in einem Blind Tasting über Spirituosen auszutauschen? Da kann meiner Meinung kein reines Marken-Tasting mithalten. Wirklich schade, man hätte sicherlich viel mehr drauß machen können (falls dies oder Anderes versucht wurde und aus bestimmten Gründen scheiterte, so möchte ich nichts gesagt haben…).

Als Veranstaltungsort wurde wieder das Römerkastell in Bad-Cannstadt ausgesucht, welches sich sehr positiv von vielen sterilen Messehallen abhebt und so dem Ganzen eine gemütliche und freundliche Atmosphäre verleiht. Lost geht es am Montag ab 12:00 Uhr in der Phönixhalle, Naststraße 27, 70376 Stuttgart. Ich werde auf jeden Fall vor Ort sein und freue mich auf eine schöne Zeit!

Eröffnungsfeier

Morgen Abend, dem 23.01.2011 wird in der o.T. Bar wieder die Eröffnungsfeier der Messe statt finden. Mit dabei sind diesmal:

• Christina Schneider und Caroline Krahmer aus Berlin
• Oliver von Carnap aus München
• Dino Zippe und Knud Scheibelt aus Stuttgart

Freut euch auf tolle Cocktails mit einem neuen Produkt von Thomas Henry, Milenario Tequlia, Tanqueray No.10 und dem allseits beliebten Mozart Dry. Start ist um 20:00 Uhr am Kleinen Schlossplatz 1.

Spirituosen in der o.T. Bar

Aussteller Barkultour 2011

Dieses Jahr haben sich 28 Aussteller zur Barkultour eingefunden. Im einzelnen sind dies:

• A03 – Sucos do Brasil
• A04 – Giffard
• A05 – Kreuzritter
• A06 – Doimo Flair
• A09 – Illy Kaffee
• A10 – Monin
• A11 – The Duke Gin
• A13 – Eventagentur
• A14 – Strotmanns Magic Lounge
• A15 – Thomas Henry
• A16 – Cocktailian
• A17 – Money47
• A18 – Havana Club/Pernod Ricard
• A19 – Fritz Kola
• A20 – Sierra/Borco
• A21 – Lichtinstallationen.com
• A22 – Bizz Up
• A25 – Sierra Madre Trend Food GmbH
• A29 – CKV Geister-das KassenSystemhaus
• A34 – Göppinger Mineralbrunnen
• A35 – Burkhardt Fruchtsäfte
• A36 – Lillet
• A36 – Jameson
• A38 – Team Spirit Barcircle
• A39 – APS Glass & Bar Supply BW
• A40 – Heinken Deutschland
• A41 – Desperados
• Lounge – Almeco Deutschland

Hallengrundriss Hallengrundriss

Tasting und Workshops

Montag, 24.01.2011

Dienstag, 25.01.2011

Seit ein paar Jahren haben sich über die Internet Community „Cocktail & Dreams“ eine Vielzahl fähiger Bartender und Cocktailenthusiasten zusammen getan. Am 23. Mai 2010 wird eine kleine Gruppe dieser Mitglieder, die aus ganz Deutschland angereist sind, zum ersten Mal Ihr Wissen und Können den Cocktail-begeisterten Nachtschwärmern Stuttgarts präsentieren. Die Gäste des Tonstudios erwartet eine kleine, aber feine Auswahl an klassischen und eigenen Cocktailkreationen, die es zu genießen gilt. Eine großartige Gelegenheit euren Abend mit außergewöhnlichen Drinks zu verbringen!

Wo? Theodor Heuss Str. 23, Ecke Lange Staße / Theodor-Heuss-Straße 70174 Stuttgart

Wann? 23. Mai um 19:00 Uhr

Cocktailkarte

Cocktails

• Beuser & Angus Special
• Pendennis
• Dunkin Cocktail
• Tommy’s Margarita
• Dark And Stormy
• Holland House Cocktail
• Daiquiri
• Sazarac (Cognac/Rye)

Cocktails von C&D-Forenmitgliedern

• Cinnarula
• Perfect Stranger
• Agave & Basil
• St. Germain Gimlet

Alkoholfreie Drinks

• Jungbrunnen
• Basilikum-Limonade

Veranstalter der Barkultour ist Dimi Lazaridis, Geschäftsführer der Agentur Bloom Concepts GmbH in Stuttgart, der über das Gastro-Projekt “Esskultour – das Gutscheinbuch für die Szenegastronomie” in Kontakt mit der Gastronomie kam und nach und nach die Idee einer eigenen Barmesse in Stuttgart ausarbeitete. Vor etwa zwei Jahren wurde mit der Arbeit begonnen, was am Anfang hauptsächlich daraus bestand herauszufinden, ob überhaupt Interesse an einer solchen Messe in Stuttgart gegeben ist. Nach und nach fanden sich so immer mehr Partner und Aussteller und das Konzept wurde konretisiert. Die Messe richtet sich, hauptsächlich an die Fachleute und Bartender aus der Gastronomie. Neben der Vorstellung neuer und bekannter Spirituosen, Zutaten und Cocktails wollte man auch die anderen wichtigen Themen der Branche angehen, die im täglichen Gastroalltag wichtig sind: Marketing, Vertrieb/Verkaufsförderung sowie Gestaltung und fachmännischer Planung/Einrichtung einer Bar.

Präsentiert wird das umfangreiche Angebot in drei Bereichen:

• Aussteller: Hier präsentieren zahlreiche Firmen ihre aktuelle Produkte. Mit dabei sind unter anderem: Diageo, Haromex, Schweppes, Pernod Ricard, The Duke, Mozart Destillerie, Giffard, Monin, Como Fashion, und viele andere. Eine vollständige Liste findet ihr hier. Besonders interessant finde ich den Stand der Blackwood Destillerie, die ihren neuen Gin Monkey 47 präsentieren wird. Eine erste Probe beim Gin Tasting der Stuttgart Nightwalkers empfand ich schon als ziemlich lecker. Auch wenn in letzter Zeit immer mehr Gins auf den Markt kommen, ist es doch schön wenn es gute regionale Produkte gibt, die sich vor internationalen Produkten nicht verstecken müsssen.

• Tasting Area: In diesem Bereich werden einzelne oder mehrere Produkte von verschiedenen Firmen vorgestellt und zum Probieren angeboten. Insgesamt werden zehn verschiedene Tastings angeboten:
  • Choctail/Mozart (Stefan Stefancsecz)
  • Monin
  • Ron Zacapa (Torsten Bechmann)
  • Monkey 47  (Alexander Stein)
  • The Glenlivet Single Malt (Bernhard Schäfer)
  • Sierra Tequila (Sven Sudeck)
  • Rum/Havana (Andreas Till)
  • Pisco (Roland Baric)
  • Japanischer Whisky (Helmut Knöpfle)
  • Tanqueray Gin (Mike Meinke)

Jedes Tasting ist im Eintrittspreis mit inbegriffen, dauert ca. 45min und bietet Platz für ca. 30 Personen. Bis auf das Monkey 47 Tasting (geschlossenes Tasting, nur für geladene Gäste) gibt es keine Anmeldung – first come, first serve. Wann die Tastings stattfinden, erfahrt ihr hier.

• Bühne: Auf der großen Bühne des Römerkastells werden sowohl die Vorträge der einzelnen Redner präsentiert, als auch die zwei Workshops zu den Themen Flair Bartending und Barista statt finden. Unter anderem gibt es bei den Vorträgen folgendes zu hören:
  • Tony P. Eulenberg (Pernod Ricard) – Genuss mit Verantwortung
  • Jochen Larisch (AIDA Cruises) – Traumjobs mit Meerblick – Barkeeper bei AIDA Cruises
  • Helmut Knöpfle (Schlumberger) – On-Trade Marketing
  • Matthias Gerber (Illy – Universität des Kaffees) – Das Geheimnis eins perfekten Espressos
  • Elke Kies (Duftregie) – Dufteinsatz zur Absatzförderung und Kundenbindung

  Persönlich hätte ich mir zwar noch den einen oder anderen cocktailbezogenen Vortrag gewünscht, doch finde ich auch die hier aufgezählten Themen äußerst interessant, auch wenn sie teils eher die Barbetreiber/Manager ansprechen. Den vollständigen Vortragsplan findet ihr hier.

Desweiteren findet schon am 24ten Januar eine Pre-Party in der o.T. Bar am Schlossplatz statt. Ab 20.00 Uhr werden euch dort Mike Meinke, Inhaber der Triobar in Berlin; Chris Steide, Barchef vom Rauschenbach Deli in Dresden; Markus Heinze, Barchef von der Sonderbar in Dresden; Florian Neumann, Barchef Muttermilch & Tonstudio in Stuttgart und natürlich Dino Zippe, Barchef der o.T. Bar in Stuttgart willkommen heißen. Für musikalische Unterhaltung sorgt Branko Arnesk mit seiner kubanischen Band, die auch schon bei den sonntaglichen Floridita Nights (sehr zu empfehlen!) der o.T. Bar die Gäste begeistern.

Am Abend des ersten Messetages geht es weiter mit der Messeparty “Blues Brothers and Sisters”. Mit dabei ist eine Live Band, Buffet und verschiedene Themenbars, besetzt mit einigen der besten Bartendern Stuttgarts. Karten für diese Veranstaltung müssen jedoch zusätzlich zu den Messetickets erworben werden.

Wer die Barkultour besuchen möchte, hat über die Anmeldung auf der Website die Möglichkeit, für beide Tage freien Eintritt zu bekommen! Wahrscheinlich werde ich an beiden Tagen vor Ort sein und würde mich freuen das eine oder andere bekannte Gesicht aus der Blogwelt zu treffen.

Links

• Anmeldung (freier Eintritt)
• Aussteller
• Programm
• Anfahrtsplan
• Hallenplan
• Barkultour Website

Vorgestern Abend fand das bereits zweite Vertical Whisky Tasting der Stuttgart Nightwalkers statt. Organisiert wurde es wieder von Florian Neumann (Tonstudio, Muttermilch) und Dino Zippe (o.T. Bar), die sich aber bis auf einige Worte zu Beginn des Tastings im Hintergrund hielten. Durch das Tasting leitete Helmut Knöpfle, der als “Marketing Manager On-Trade” für die Schlumberger Vertriebsgesellschaft tätig ist. Auf  lockere Art und Weise vermittelte er Grundlagen zur Geschichte, Herstellung, Lagerung, Marketing/Vertrieb und Verkostung von Whisky, speziell dem schottischen. Unter anderem weiß ich jetzt, dass “Glen” im Deutschen “Tal” bedeutet, dass Namen mit mehr als zwei Silben (z.B. Glenmorangie) auf die zweite Silbe betont werden, dass der Flug zur Insel Islay sehr abenteuerlich sein kann, die Mitarbeiter von Bowmore einen sehr undeutlichen Akkzent haben und dass die Erderwärmung auch seine positiven Seiten hat.

Vertical Whisky Tasting

Verkostet wurden insgesamt sieben Whiskies aus drei verschiedenen Distillerien, aus jeweils unterschiedlichen Gebieten Schottlands.

Glen Garioch

Den Anfang machte ein Single Malt aus der Glen Garioch (Aussprache: Glen Gieri, Bedeutung: Tal der Getreidekammer/Getreidemühle)  Distillerie in den Highlands, welcher acht Jahre in Bourbon Fässern gereift wurde. Glen Garioch ist die östlichste der schottischen Distillerien (Oldmeldrum bei Aberdeen) und wurde 1797 offiziell eröffnet.

Glen Garioch 8 Jahre
Der acht jährige Whisky ist hellgold in der Farbe, riecht süßlich und blumig, schmeckt ebenso leicht süßlich nach Honig, Malz und ein wenig Torf. Für den Anfang ein recht milder, jedoch unspektakulärer Single Malt.

Auchentoshan

Als nächstes wurden zwei Whiskies der Auchentoshan Distillerie aus dem schottischen Lowland vorgestellt. Auchentoshan (Ecke des Tals) wurde 1823 gegründet und unterscheidet sich von den meisten anderen Distillen, da der Whisky, nach irischem Vorbild dreimal destilliert wird. Er wird dadurch weicher/milder, verliert jedoch auch etwas an Grundcharakter.

Auchentoshan Classic
Der Auchentoshan Classic wurde sieben bis neun Jahre in gebrauchten Fässern des Bourbon Herstellers Heaven Hills gelagert. Die Farbe ist wie beim Glen Garioch hellgold und auch den Geruch und Geschmack empfand ich als ähnlich, jedoch etwas langweiliger. In der Nase waren hauptsächlich Vanille- und Zitrustöne zu finden, welche mit ein wenig Rauch auch beim Geschmack zu finden waren. Der Abgang war kurz und nicht der Rede wert.

Auchentoshan Three Wood
Dieser zwölf -jährige Single Malt reifte zuerst zehn Jahre in gebrauchten Bourbon Fässern und wurde dann 1 1/2 Jahre in Sherry Fässern und ein halbes Jahr in PX Fässern veredelt. Im Geruch machte sich auch sofort der Sherry bemerkbar, welcher auch den Hauptteil des Geschmacks ausmachte. Leider wurde das positive Bild etwas von der Schärfe des Whiskies getrübt.

Auchentoshan 21 Jahre
Der älteste Whisky an diesem Abend war der Auchentoshan 21 – nur knapp zwei Jahre jünger als ich selbst. Ausgeschenkt wurde er leider erst ganz zum Schluss, so dass manche nur wenig oder gar nichts probieren konnten. Schade, denn dieser Single Malt war echt klasse. Im Geruch fruchtig, leicht süß und malzig, war auch der Geschmack sehr mild, aber intensiv. Dazu gesellten sich wieder Zitrus- und süßliche Vanilletöne. Der Abgang war recht lang und mild. Rauch oder Torf war im Gesamten fast nicht zu finden.

Bowmore

Die letzen drei Whiskies kamen von der Islay Distillerie Bowmore. Diese wurde 1779 gegründet und liegt 3km vom Fluß Laggan entfernt, welcher auch als Wasserquelle für die Whiskies genutzt wird.

Bowmore Legend
Der erste Bowmore, der uns präsentiert wurde war der Einstiegs-Malt namens Legend. Dieser zeigte schon im Geruch sehr deutlich, wo er herkommt – Rauch und Torf dominierten. Überraschend war dann allerdings, dass der Rauch im Geschmack nach ein paar Schlücken in den Hintergrund trat und herben Zitrusaromen und wieder einer leichten Süße (Sherry?) Platz machte. Im Abgang war zum Augleich wieder der Rauch und Torf im Vordergrund.

Dieser Whisky hat mich total überrascht – normal mag ich keine torf- und rauchige Whisky, doch diesen fand ich lecker. Klar ist er keine Rauchbombe, doch für meine Verhältnisse war es ein neuer Spitzenwert.

Bowmore Darkest
Als nächstes bekamen wir wieder einen Single Malt, der zuerst in Bourbon Fässern (12 Jahre) und danach in Sherry Fässern (3 Jahre) reifte, was man auch sofort im Geruch und Geschmack bemerkte. Sherry dominierte sowohl Geruch, Geschmack und Abgang des Whiskies, ohne jedoch andere Aromen komplett zu überlagern. Ein süßer Whisky, den man schön entspannt trinken kann.

Bowmore Cask Strength
Zum Schluss des Vortrages wurde der Bowmore Cask Strength gereicht, welcher mein Favorit des Abends war. Er lagerte 16 Jahre in Bourbon Fässern und wird mit 56 % abgefüllt. Für diesen Alkoholgehalt fand ich ihn jedoch überraschend mild und fand vor allem interessant, dass der Geschmack zuerst trocken war, dann aber ins Süße umschwenkte und im Hintergrund immer ein wenig Rauch und Torf dabei war. Sehr schön.

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Insgesamt ein sehr schöner Abend, mit zwei bzw. drei sehr engagierten Gastgebern, einem gutgelaunten und mit Wissen vollgepackten Referenten, einer schönen Whisky Auswahl und netten Teilnehmern. Ich freue mich schon auf das nächste Tasting Ende November, welches sich vorrausichtlich dem Gin widmen wird.

Bleibt nur noch eine Frage: Warum eigentlich “Vertical”?