Im C&D Forum laufen gerade zwei Flaschenteilungen zum Thema Rum. Schaut euch ruhig mal um, es sind einige leckere Abfüllungen dabei!

Flaschenteilung: Rum aus aller Welt

Flaschenteilung: Rum – Martinique, Guadeloupe, Guyana, Bermuda

This article is a translation of Demerara Distillers Limited: Rum aus Guyana here on Cocktails Old Fashioned, originally written in German.

Welcome friends of Demerara Rum! Did you ever wonder what exactly is going on behind the doors of Demerara Distillers Limited (DDL), what kinds of stills are being used and what all those different marks mean? Then you have come to the right place! 

In the beginning I only wanted to do a short introduction for upcoming rum reviews, but after a while I noticed, that a lot of the information I found in books or articles on the web were incomplete, drawing wrong conclusions or were full out wrong. The more research I did on Guyana and its rum, the more contradicting information came to light, especially about the different stills that are used by DDL at the Diamond Distillery and what the different marks meant.

After a few days I contacted Stefanie Holt, Brand Ambassador for El Dorado in UK and discussed my open questions with her. Unfortunately, a few of them couldn’t be answered, but Stefanie was very helpful and got in touch with people at DDL to get some reliable answers. I also contacted Carl Kanto, Distillery Manager of DDL, directly via Facebook (oh the wonders of modern times) and also got a few answers from him. So thanks to everybody who helped writing this article, I couldn’t have done it without you!

A short introduction to Guyana and its Demerara rum

The country known as Guyana today is located in the north-east area of South America and was first discovered by Christopher Columbus on his third journey in 1498. The first colonies were founded in the name of Netherlands in 1616 (Essequibo), 1627 (Berbice) and 1741 (Demerara, gained colony status in 1771, but was founded in 1741). The governance changed in the following years a few times between Netherland, France and Great Britain until the three territories were united to British-Guyana in 1831 and stayed under British rule until the country’s independence in 1966.

Guyana (Source: guyanaguide.com)

In Guyana, as well as the rest of the Caribbean sugar was booming and making a lot of people rich exporting the sweet crystals to Europe. Especially famous was the so called Demerara Sugar, a not completely refined sugar with a rest of two to three percent molasses. Today this sugar is mostly produced by adding a small amount of molasses to common refined sugar and the bulk of demerara sugar is not exported by Guyana anymore but Mauritius.

In the 17th century almost every sugar estate had an own distillery attached to it or had a partnership with a distillery to make rum out of molasses, a byproduct of the sugar production, which was regarded as waste before the distilling of rum became common in the Caribbean. Depending on which source you trust, there were at least 200 (Rum by Dave Broom) to over 380 (Class Magazine by Simon Difford) different distilleries in Guyana at the height of the sugar boom.

After the cultivation of sugar beets got the common method to produce sugar in Europe the export of sugar based on sugar cane declined steadily and with it the number of distilleries in Guyana and other Caribbean countries/colonies. As time went by, the more successful estates were taking over the less fortunate ones and in 1849 only 180 sugar estates were still in production. This number shrank to mere 64 at the turn of the century.

Sugarcane

In the seventies only three distilleries continued to distill rum: Enmore, Diamond and Uitvlugt (pronounced “eye-flat”). But not all stills of the closed down distilleries were scrapped. In some of the cases the stills were transported to the buying distillery instead, which then continued to produce the rum of the closed down distillery. This was mostly done because a big amount of rum was sold in bulk to foreign bottlers and some of the individual rum styles were and sometimes still are important components of specific blends. However not all stills were moved. If possible, the existing stills were used to exactly reproduce the rums from old distilleries, which made the old stills obsolete.

After British-Guyana gained its independence from Great Britain in 1966, the politics of prime minister and future president Forbes Burnham concentrated heavily on gaining control over foreign companies, which controlled most of the Guyana’s economy. Since 1970 every company in Guyana had to be 51% in state ownership, to fulfill the statues of Burnham’s “cooperative republic”. In the following years the government took more and more control and nationalized every important part of the economy eventually. It started with the big mining companies between 1971 and 1974 and continued from 1974 to 1976 with the sugar estates and distilleries.

GuySoCo

The estates of Booker Sugar Estates Limited, Tate and Lyle and Jessels Holdings were merged to the Guyana Sugar Corporation (GuySuCo). The three still existing distilleries Diamond (Diamond Liquors, Sandbach-Parker), Enmore (Demerara Distilleries, Booker McConnell) and Uitvlugt (Guyana Distilleries Limited, Booker McConnell) were put under control of the state owned holding company Guyana Liquor Corporation, but operated mainly independently from each other. In 1883 Diamond Liquors (Diamond Distillery) and Guyana Distillers (Uitvlugt Distillery) were merged into Demerara Distillers Limited, which was privatized during the following years. The Uitvlugt Distillery was not closed until 2000, whereupon the Diamond Distillery remained the only distillery in Guyana. It’s located on the east bank of the river Diamond, south of the capital Georgetown.

Unfortunately all of the articles I found didn’t mention Enmore Distillery in connection with the founding of DDL. It is certain, that Enmore was part of Guyana Liquor Corporation and also DDL. But the distillery was closed only as recently as 1993, so why was it not mentioned? It wouldn’t make sense to only merge Diamond and Uitvlugt, but leave Enmore independent. Especially since almost all El Dorado blends, the premium range of rums by DDL, contains rum from the Enmore Wooden Coffey Still. One possibility is that Enmore was merged with one of the other two distilleries before DDL was founded and therefore not mentioned. Another, it was simply forgotten by the writers of history.

Diamond Distillery

The fate of the Versailles Distillery is a little bit uncertain as well. Dave Broom writes in Rum that in 1971 only three distilleries were still in business, but the Versailles estate closed in 1977. It’s most likely that the distillery was shut down sometime before 1971, but the estate itself continued to operate a few years longer though. Nonetheless it is certain that the still of Versailles was moved to Enmore Distillery, from where it was brought to Uitvlugt Distillery in 1993 and finally at the turn of the century from Uitvlugt to Diamond Distillery, where the still is still located today.

Marks, Stills & Distilleries?

If you are a demerara rum fan, you most certainly have seen a bottle with some abbreviation like PM, VSG or EHP. These are called marks or marquees and were introduced in Guyana a long time ago, when a couple of hundred distilleries and sugar estates still existed. The marks identified the origin of a rum and referred to the sugar estate, which did produce the rum or which the rum was produced for. In the early stages of rum distillation it should have been most common that an estate operated only one still, because in these times it was only important to produce rum itself, not to diversify and offer a wide range of styles.

Therefore, most marks should have referred originally not only to a sugar estate but to the one still of an estate. However because the history of the distilleries and their stills is very badly documented, there is now way to tell if distilleries only owned one still or more.

As you can see in the pictures of this article (Thanks a lot Stefanie!) DDL is referring to the wooden stills with the marks of their original sugar estates: EHP (Enmore), PM (Port Mourant) and VSG (Versailles). Therefore I assume, at least those three were the original stills of their estate and that the mark not only referred to the estate but to the stills themselves (if only indirectly).

Port Mourant Still

Let’s talk about the stills of Diamond Distillery, the only distillery which still produces rum in Guyana and is owned by DDL.

On the company website the following stills are mentioned:

• Wooden Coffey Still, originally from Enmore Distillery
• Single Wooden Pot Still, originally from Versailles Distillery
• Double Wooden Pot Still, originally from Port Mourant Distillery
• Original French Savalle Four-Column Still, originally from Uitvlugt Distillery
• Modern French Savalle Four-Column Still, no mentioning of the origin of this still

The Modern French Savalle Four-Column Still is especially favored, because according to the website, it is possible to produce nine different marks on this still. Furthermore it is written that with nine different stills over twenty marks can be produced by DDL. This also confirms that not all of the old stills of the closed distilleries are now found at Diamond, which a few articles suggested.

Enmore Still

But what are the other stills at Diamond? Only five out of nine are listed on the website. A quick search led me to the Ministry of Rum Forum in which Carl Kanto wrote a post about the current stills and named the following stills, which are in use at DDL:

• Wooden Coffey Still of Enmore Distillery
• Single Wooden Pot Still of Versailles Distillery
• Double Wooden Pot Still of Port Mourant Distillery
• Four-Column Savalle Still
• Two-Column Metal Coffey Still

This list is almost the same as the one on the DDL Website, but doesn’t include the second French Savalle Four Column Still and brings a Two Column Metal Coffey Still to the game. This is no big step forward, but I think this is the source of a big misunderstanding which many articles suffer from. In his post at Ministry of Rum Forum Carl writes the following: “Some of the other marks are made on the 4 columns Savalle still and the 2 column metal coffey still”. Many obviously misread this part and counted four “Column Savalle Stills” and two “Column Coffey Stills” which results in the nine stills, which are mentioned on the DDL website.

Versailles Still

In the book Rum by Dave Broom and in an article by the Class Magazine the following combinations of stills are mentioned:

Rum by Dave Broom, November 2003: “Here are single and double wooden pots, Savalle Columns, Coffey stills, a high-ester still, a tiny pair of copper pots, and, on the back wall, looking like a giant filing cabinet, the Enmore still…”.

This is rather vague in the exact number of stills, but adds a high-ester still and copper pot stills to the mix, which are not mentioned anywhere else.

Rectifier Heads (Savalle Still)

Class Magazine Issue 5/2010 by Simon Difford: “Demerara Distillers boast nine different stills, acquired as Guyana’s other distilleries closed. [...] These stills include: three English two-column Coffey stills and two French Savalle four-column stills, but the Diamond Distillery is best known for its three wooden stills: a Port Mourant double wooden pot still, a Versailles single wooden pot still and an Enmore wooden Coffey still.”

This would fit to the information provided on the Demerara Distillers Limited website and Carl Kanto in his post on the Ministry of Rum Forum – at least, if both sources excluded a few of the stills and only listed a few of them. No mentioning of the high-ester and copper pot stills though.

Demerara Distillers Limited Warehouse

To make things even more complicated, I found two articles from Kaieteur News and Starbrock News which both mention a new Five-Column and Two-Column Still, which were being built in June/July 2010. Furthermore I stumpled upon an example for a mark, which is being distilled on one of the wooden stills, but is in fact not the original mark of this still, on the website of the Italian bottler Velier. According to them, ELCR is distilled on the Enmore EHP Wooden Coffey Still and is a little bit lighter than the more common EHP mark.

The stills of Demerara Distillers Limited today

This was the point I contacted Stefanie Holt and later Carl Kanto. With their help I could identify the following stills, which are currently in use at the Diamond Distillery:

• 1x Wooden Coffey Still of Enmore Sugar Estate
• 1x Single Wooden Pot Still of Versailles Sugar Estate
• 1x Double Wooden Pot Still of Port Mourant Sugar Estate
• 2x French Savalle Four-Columns Stills of Uitvlugt Sugar Estate
• 3x Two-Columns Metal Coffey Stills
• 1x Two-Columns Metal Coffey-like Still
• 1x Five-Columns Metal Continuous Still
• 1x Re-Rectification Still
• 2x Metal Pot Stills

Those stills are almost the same as listed in Rum by Dave Broom and the Class Magazine article, with addition of the two new stills, which were build last year. But not all of these stills are used for the distillation of rum. DDL also produces neutral alcohol, Brandy, Vodka and Liquors for DeKuyper, for which the Re-Rectification Still and the metal pot stills are used. All the other ones however are used for the rum production and most of them are also included in at least one of the El Dorado blends, the premium range of rums by DDL:

The Composition of El Dorado Blends

The three wooden stills have been discussed at length in other articles on the web, so I will concentrate on the less famous stills.

French Savalle Four-Column Stills
Savalle is a French manufacturer of stills, which build this variant of a column still for the Uitvlugt Distillery. According to Carl Kanto both of the stills are as good as identical and have been in fact used at Uitvlugt before being shipped to Diamond. This is contradicting the information found at the English website of DDL. But in this case I tend to believe first hand information instead of a text, which probably was translated and altered here and there by marketing people. The Savalle Stills are used for a multiple number of marks. To the exception of the El Dorado 12 and 15 blend, all are using one or more mark of the Savalle Stills.

Savalle Still

Two-Column Metal Stills
DDL uses three Two-Columns English Coffey Stills: one is small in size and volume, the other two are larger. The small one is similar in structure as the Wooden Coffey Still except it is made of metal and circular in dimension instead of wood and rectangular like the Wooden Coffey Still is. The small metal Coffey also has cooling and preheating coils in the rectifying column. Of the two large metal Coffey stills, one has cooling coils. The SVW mark is produced on these stills and is used in the 8, 12 and 15 year old blend of El Dorado.

The new Two-Columns Still is similar build to a Coffey still and will be able to produce flavored and light rum.

Coffey Still

Five-Columns Continuous Still
The new Five-Columns Metal Continuous Still will be able to produce a range of rums from heavy to very light, as well as extra clean neutral alcohol.

The marks deciphered?

Besides the information on the different stills, I was able to gather the following information about the particular marks, which are or were being produced in the past by DDL. Please don’t take this list as the absolute truth but rather as the current state of uncompleted research!

Demerara Distillers Limited Rum Marks

Unfortunately this overview has a lot of holes in it and is cause for a few questions. Where and how were the marks AWM, KFM, REV, MPM, DW and PDW originally produced? I found these on a few bottles of Cadenhead’s Rum, which were distilled many years ago though. Maybe those marks are no longer produced and therefore have been, over time, forgotten. In addition I always had the impression that the ICBU mark was produced on one of the Savalle Stills at Uitvlugt, but according to Karl Canto the original still was a continuous still which was built by a manufacturer named Blair.

The most important fact I learned during the research is, that a still can’t be associated directly with one distinct mark and that one mark doesn’t identify one distinct still or distillery anymore, but a certain style of rum with defined characteristics. As mentioned before, during the consolidation of distilleries in Guyana not all stills survived the closing of its sugar estate and/or distillery and the associated style of rum was imitated and replicated by an already existing still at the new owner’s distillery. Today many of the marks are produced with the two French Savalle Four-Columns Stills. Those are highly adjustable due to plates in the columns which can be set to produce light to medium-heavy rums.

Port Mourant Still

Nonetheless, Demerara Distillers Limited often emphasizes that all the marks retained their original taste and smell. This can’t be verified by someone else than DDL, but as they did undergo much effort to further use some of the very old stills, I tend to think this is realistic. The famous Wooden Coffey Still for example should have been replaced by an identical still made of metal once, because it was in very bad shape. However the rum from the metal still was not identical to the rum of the wooden still, so the old still was repaired, which was expensive and also time consuming. As a result we can still enjoy the rum of this still today and hopefully will do so for many years to come!

Thanks!

Demerara Rum! It is truly fascinating, what a broad range of rum is produced in Guyana. Hardly any other country in the rum world makes such palate pleasing rums like El Dorado 12 on the one hand and very intense rums like single still bottlings of the Port Mourant or Versailles stills on the other hand. For sure, the rich and long history of the wooden stills also helps a lot to produce a certain mystery around Guyana and demerara rum.

Unfortunately it is very difficult to get detailed and reliable information about the distilleries, stills and marks. There are lots of facts accumulated in this article, but still many questions remain open, which would deserve to be answered. Various marks have been found, which nobody outside of DDL has reliable information about and it would be also nice to get a more in depth overview about the many distilleries which existed in the past. If someone has information, which are not mentioned in this article, please drop a comment and share them with us!

Many thanks to Stefanie Holt and Carl Kanto, who both helped a lot during the research of this article and to all readers who hung on until the end. Over the next few weeks and months I will publish reviews about many demerara rums which were bottled by Silver Seal, Samaroli, Velier, El Dorado (single still rums) and Bristol Classic. In contrary to the widely known El Dorado blends these contain only one specific mark and are much more distinct in taste. The reviews are planned to be published in German, but if interest is high enough, I will think about a way to provide English versions as well.

Herzlich Willkommen, Freunde des Demerara Rum! Dieser Artikel sollte eigentlich nur eine kurze Einführung in das Thema Guyana und Demerara Rum darstellen und auf die folgenden Rum Reviews von Silver Seal und Samaroli hin führen. Jedoch stellte sich schon nach kurzer Recherche heraus, dass sich alle Artikel und Informationen im Internet, vor allem im Bezug zu den verwendeten Brennblasen (Stills), teilweise deutlich widersprechen und auch “Rum” von Dave Broom, sowie der Artikel über Demerara Distillers Limited (DDL) im aktuellen Class Magazine Ungereimtheiten enthalten.

Nach dem ich alle verlässlichen Informationen gesammelt hatte, aber immer noch Lücken vorhanden waren, die mit den mir bekannten Quellen nicht eindeutig geschlossen werden konnten, kontaktierte ich außerdem die Markenbotschafterin Stefanie Holt von El Dorado, sowie später auch Carl Kanto von DDL. Mit ihrer Hilfe räumte ich ein paar der Fragen aus dem Weg, jedoch konnten einige Punkte nicht endgültig geklärt werden. Da die Klärung dieser noch einige Zeit beanspruchen wird, habe ich es vorgezogen, diesen Artikel mit ein paar Fragezeichen zu veröffentlichen. An den entsprechenden Stellen wird deutlich erklärt was die Problematik bei der Recherche darstellte und welche möglichen Varianten gefunden wurden. Nichtsdestotrotz enthält der Artikel viele Fakten, die in dieser Form noch nicht bekannt waren oder meist falsch in Zusammenhang gesetzt wurden.

Mit knapp 3500 Wörtern ist dies der mit Abstand längste Artikel, der bisher auf Cocktails Old Fashioned veröffentlicht wurde. Nehmt euch ein wenig Zeit und genießt nebenher einen schönen Rum!

Während der Recherche dieses Artikels entstand ein Artikel bei Trinklaune über die Enmore Distillery von Philipp Jäckel und ein allgemeiner Artikel zu DDL von Tiare auf A Mountain of Crushed Ice. Zu Teilen überschneiden sich die dort enthaltenen Informationen etwas mit diesem Artikel, der Vollständigkeit halber sind sie jedoch trotzdem enthalten.

A shortened English version will be published in a few days…

Das Land Guyana

Das heute als Guyana bekannte Land befindet sich im nord-östlichen Teil von Südamerika und wurde erstmals von Christoph Columbus auf seiner dritten Reise 1498 im Namen von Spanien kartographiert. Die ersten Kolonien in Guyana entstanden allerdings unter Kontrolle der Niederlande in den Jahren 1616 (Essequibo), 1627 (Berbice) und 1741 (Demerara, erst 1771 eigene Kolonie). In den folgenden Jahrzehnten wechselte die Herrschaft über diese drei Kolonien mehrmals zwischen Niederlande, Frankreich und Großbritannien bis schließlich 1831 die drei Territorien unter Britisch-Guyana vereint wurden und bis zu ihrer Unabhängigkeit 1966 unter britischer Kontrolle blieben.¹

Guyana (Quelle: guyanaguide.com)

Wie in den restlichen Karibischen Ländern boomten auch in Guyana die Herstellung und der Export von Zucker. Besonders bekannt wurde der Demerara Zucker, ein nicht vollständig raffinierter Zucker, der noch einen Rest-Melasseanteil von zwei bis drei Prozent besitzt. Heutzutage wird solcher Zucker allerdings meist durch Zugabe von Melasse zu vollständig raffiniertem Zucker hergestellt. Der Großteil von Demerara Zucker kommt aktuell nicht mehr aus Guyana, sondern aus Mauritius.

Die Geschichte des Demerara Rums

Schon Ende des 17ten Jahrhunderts besaß beinahe jede Zuckerfabrik eine eigene Destillerie um Rum aus Melasse, einem dem Abfallprodukt der Zuckerherstellung, zu produzieren. Je nach Quelle spricht man von mindestens 200 (Rum, Dave Broom) bis über 380 (Class Magazine, Simon Difford) verschiedenen Destillerien, die zu Hochzeiten in Guyana in Betrieb waren.

Nachdem in Europa die Herstellung von Zucker aus Zuckerrüben üblich und der teure Import aus der Karibik nur noch in reduzierter Menge nötig war, mussten allerdings viele Unternehmen ihre Tore schließen. Mit der Zeit übernahmen die erfolgreicheren Unternehmen ihre schwächeren Nachbarn. Schon 1849 waren nur noch 180 Zuckerfabriken im Geschäft, was sich zur Jahrhundertwende auf gerade einmal 64 verringerte.²

Zuckerrohr

Dieser Konsolidierungsvorgang sorgte schließlich in den 70er Jahren dafür, dass nur noch drei Destillerien ihren Betrieb aufrecht erhalten konnten: Enmore, Diamond und Uitvlugt (“eye-flat” ausgesprochen). Das Besondere in Guyana war, dass nicht alle Brennblasen aus den übernommenen Brennereien verschrottet oder verkauft wurden, sondern teilweise vom alten in das neue Unternehmen verlagert wurden, um so die teilweise einzigartigen Rums weiter produzieren zu können. So war zum Beispiel die Enmore Distillery mittlerweile in Besitz der Versailles Single Wooden Pot Still und die Uitvlugt Distillery in Besitz der Port Mourant Double Wooden Pot Still.

Nachdem British Guyana im Jahr 1966 die Unabhängigkeit von Großbritannien erlangte richtete sich die Politik des seit 1964 an der Macht sitzenden Premierministers und späteren Präsidenten Forbes Burnham schnell gegen die ausländischen Unternehmen und Investoren, die den Großteil der Wirtschaft des Landes kontrollierten. Ab 1970 musste jedes Unternehmen in Guyana zu mindestens 51% in staatlicher Hand sein, nachdem Burnham die “cooperative republic” ausgerufen hatte. Natürlich schreckte dies die meisten Firmen ab, so dass die Regierung nach und nach die komplette Kontrolle über die Wirtschaft übernahm. Den Anfang machten 1971 bis 1974 die großen Bergbaufirmen, worauf 1974 bis 1976 die Zucker-Plantagen und Destillerien folgten.³

GuySoCo

Die Zuckerproduzenten Booker Sugar Estates Limited, Tate and Lyle und Jessels Holdings wurden in der Guyana Sugar Corporation (GuySuCo) zusammengeführt, wogegen die drei verbleibenden Destillerien Diamond (Diamond Liquors, Sandbach-Parker), Enmore (Demerara Distilleries, Booker McConnell) und Uitvlugt (Guyana Distilleries Limited, Booker McConnell) unter die Schirmherrschaft der staatlichen Guyana Liquor Corporation gestellt wurden, jedoch noch größtenteils unabhängig operierten. 1983 fusionierten schließlich Diamond Liquors (Diamond Distillery) und Guyana Distillers (Uitvlugt Distillery) zur heute bekannten Demerara Distillers Limited, welche mit der Zeit wieder privatisiert wurde. Geschlossen wurde die Uitvlugt Distillery dagegen erst um die Jahrtausendwende, woraufhin seit dem nur noch in der Diamond Distillery Rum destilliert wird. Diese befindet sich am östlichen Ufer des Flusses Diamond, südlich der Hauptstadt Georgetown.

Leider wurde in den von mir gefundenen Artikeln nie die Enmore Distillery erwähnt, wenn es um die Gründung von DDL ging. Sicher ist, dass Enmore zur Guyana Liquor Corporation und auch zu DDL gehörte. Geschlossen wurde die Destillerie erst 1993. Ich nehme daher an, dass Demerara Distillers bzw. Enmore zwischen der Nationalisierung und der Gründung von DDL in Diamond Liquors eingegliedert wurde, da beide Firmen/Destillerien vor der Nationalisierung zu Booker gehörten.

Ebenso unsicher ist die Geschichte des Versailles Anwesens und ihrer Destillerie. In Rum schreibt Dave Broom, dass 1971 nur noch drei Destillerien in Guyana in Betrieb waren. Geschlossen wurde das Anwesen jedoch erst im Jahr 1977. Am wahrscheinlichsten ist hier, dass die Destillerie schon vor 1971 ihre Tore schließen musste, der Betrieb des Anwesens und der Zuckerproduktion bis 1977 weiter aufrecht erhalten wurde. Sicher ist dagegen, dass die Brennblase von Versailles in die Enmore Distillery gebracht wurde, von wo sie 1993 zur Uitvlugt Distillery und schließlich zur Jahrtausendwende mit den anderen Brennblasen von Uitvlugt zur Diamond Distillery wanderte.

Diamond Distillery

Guyanas Verschlossenheit hat neben anderen Faktoren der Wirtschaft seit Ende der 70er/Anfang der 80er schwere Schäden zugeführt, die heute noch große Auswirkungen nach sich ziehen.³ Seit dem Tod Burnhams 1985 ist die Regierung Guyanas bemüht, die Wirtschaft des Landes zu modernisieren und auch wieder für ausländische Investoren zu öffnen. GuySuCo wird zum Beispiel seit 1990 wieder von Booker Tate Ltd geführt, welche vor der Verstaatlichung die Zuckerproduktion dominierte.⁴ DDL selbst war 2002 im Besitz von ca. 9200 Anteilseignern zu denen die damals rund 1000 Mitarbeiter, als auch ausländische Investoren gehörten.⁵

DDL Gas Plant

Das Unternehmen ist heutzutage neben Rum als Kerngeschäft auch im Limonaden-Bereich aktiv (produziert und vertreibt Pepsi, sowie einige weitere Marken), stellt Fruchtgetränke her, betreibt ein Transport- und Frachtunternehmen und war der erste Internetanbieter in Guyana. Das ganze Unternehmen hatte 2009 einen Gewinn von ca. zwei Milliarden US-Dollar vor Steuern und steht damit, vor allem im Vergleich zu vielen anderen Firmen in Guyana, auch in den aktuell etwas schlechteren Zeiten gut da.⁶

Im Gegensatz dazu wird das Unternehmen GuySuCo, wie auch viele andere Bereiche der Wirtschaft, von schweren Problemen geplagt. Aktuell geht dies soweit, dass im Oktober des vergangenen Jahres eine Vielzahl der Mitarbeiter zum wiederholten Male wegen zu niedrigen Löhnen gestreikt hat⁷, die Produktion immer wieder unterbrochen werden musste, da es zum Teil gravierende Mängel an der 2009⁸ in Betrieb genommen neuen Fabrik gab bzw. gibt⁹ und das Unternehmen insgesamt Probleme hat seine Ziele in der Zuckerproduktion einhalten zu können. Zudem kommt hinzu, dass die EU in den letzten Jahren die Subvention von Zuckerimporten (ausgehend vom Lomé-Abkommen) aus der Karibik Schrittweise zurückgefahren hat und so immense Einnahmeverluste hingenommen werden müssen.¹⁰

Aktuell sieht es nicht so aus, als würden die Probleme der Zuckerindustrie auf die Rum Produktion übergreifen. Hoffen wir, dass es auch in Zukunft so bleibt!

Marks, Stills & Distilleries?

Der schwierigste Teil dieses Artikels war es, verlässliche Informationen zu den heute verwendeten Brennblasen zu finden. Selbst die Information auf der Website von DDL und El Dorado sind sich hierbei etwas uneins. Auf der Unterseite “The Stills” werden folgende Brennblasen genannt:

• Wooden Coffey Still von der Enmore Distillery
• Single Wooden Pot Still von der Versailles Distillery
• Double Wooden Pot Still von der Port Mourant Distillery
• Original French Savalle Four-Column Still von der Uitvlugt Distillery
• Modern French Savalle Four-Column Still

Die moderne Version der French Savalle Four Column Still wird besonders gelobt, da mit ihr neun sogenannte Marks herstellbar sind. Gemeint sind damit neun verschiedene Arten von Rum. Ursprünglich war ein bestimmtes Mark einer bestimmten Brennerei zugeordnet und damit indirekt einer bestimmten Brennblase, falls nicht mehrere Destillationsapparate in Betrieb waren. So stand zum Beispiel PM für Port Mourant, VSG für Versailles, ICBU für Uitvlugt und EHP für Enmore.

Port Mourant Still

Da sich viele Rums ähnelten oder bestimmte Rums bzw. Marks mit Hilfe von anderen Brennblasen imitiert werden konnten, wurden bei der Konsolidierung jedoch nicht alle Brennblasen weiterverwendet.¹¹ Auf der Website von DDL findet sich diesbezüglich die Aussage, dass mit neun unterschiedlichen Brennblasen über zwanzig verschieden Marks produziert werden können.¹² Dies widerlegt auch die Aussage mancher Artikel, dass alle Brennblasen der konsolidierten Brennereien heutzutage bei DDL in der Diamond Distillery zu finden sind.

Nun möchte man meinen, dass auf der Übersichtsseite der Brennblasen einfach einige dieser neun weggelassen wurden. Im Ministry of Rum Forum findet sich allerdings ein Post von Carl Kanto, dem Distillery Manager von DDL, in dem er folgende Brennblasen nennt, die heute noch in Betrieb sind¹³:

• Wooden Coffey Still von der Enmore Distillery
• Single Wooden Pot Still von der Versailles Distillery
• Double Wooden Pot Still von der Port Mourant Distillery
• Four-Column Savalle Still
• Two-Column Metal Coffey Still

Die Liste deckt sich weitestgehend mit der der DDL Website, erwähnt aber nicht die moderne Version der French Savalle Four Column Still und bringt eine Two Column Metal Coffey Still ins Spiel. Dies bringt uns zwar nicht unbedingt weiter, dürfte aber die Quelle für ein Missverständnis sein, das in einigen Artikeln vorgekommen ist. Im Ministry of Rum Forum nennt Carl die beiden Säulen-Brennblasen folgendermaßen: “Some of the other marks are made on the 4 colums Savalle still and the 2 column metal coffey still”.¹³ In vielen Artikeln wurden daraus vier “Column Savalle Stills” und zwei “Column Coffey Stills” (man achte auf die Anzahl der Säulen bzw. der Brennblasen). Insgesamt kommt man so wieder auf die neun Brennblasen, die auf der DDL Website genannt werden.

Savalle Still

Im schon oben erwähnten Buch Rum und dem Class Magazine werden zudem folgende Kombinationen von Brennblasen genannt.

Rum von Dave Broom, November 2003: “Here are single and double wooden pots, Savalle Columns, Coffey stills, a high-ester still, a tiny pair of copper pots, and, on the back wall, looking like a giant filing cabinet, the Enmore still…”.

Leider ziemlich wage, da man nicht weiß, wie viele Brennblasen genau gemeint sind. Allerdings wird hier eine high-ester Brennblase und Pot Stills aus Kupfer genannt, die sonst nirgendwo anders auftauchen.

Class Magazine Issue 5/2010 von Simon Difford: “Demerara Distillers boast nine different stills, acquired as Guyana’s other distilleries closed. [...] These stills include: three English two-column Coffey stills and two French Savalle four-column stills, but the Diamond Distillery is best known for its three wooden stills: a Port Mourant double wooden pot still, a Versailles single wooden pot still and an Enmore wooden Coffey still.”

Diese Aufzählung würde zu der Listung der DDL Website und dem Post von Carl Kanto im Ministry of Rum Forum passen, unter der Voraussetzung, dass beide nicht alle Brennblasen genannt haben. Jedoch fehlen auch hier die High-Ester Brennblase und die Pot Stills aus Kupfer.

Versailles Still

Um die Verwirrung komplett zu machen, finden sich in Artikeln von Kaieteur News¹⁴ und Starbrock News¹⁵ Hinweise auf eine neue Five-Column Still und eine Two-Column Still, die zumindest im Juni/Juli 2010 noch im Bau waren. Desweiteren fand ich auf der Website des Abfüllers Velier noch die Bestätigung, dass auch die hölzernen Brennblasen heute mehr als ein Mark produzieren. So steht das Kürzel ELCR angeblich für eine leichtere Variante von Rum aus der Enmore EHP Wooden Coffey Still.¹⁶

Die aktuellen Brennblasen

In Zusammenarbeit mit Markenbotschafterin Stefanie Holt von El Dorado und Carl Kanto von DDL in Guyana konnten schließlich folgende Brennblasen identifiziert werden, die aktuell in der Diamond Distillery von DDL in Verwendung sind:

• 1x Wooden Coffey Still von Enmore Sugar Estate
• 1x Single Wooden Pot Still von Versailles Sugar Estate
• 1x Double Wooden Pot Still von Port Mourant Sugar Estate
• 2x French Savalle Four-Columns Still von Uitvlugt Sugar Estate
• 3x Two-Columns Metal Coffey Stills
• 1x Two-Columns Metal Coffey-like Still
• 1x Five-Columns Metal Continious Still
• 1x Re-Rectification Still
• 2x Metal Pot Stills

Diese Auflistung deckt sich größtenteils mit den Nennungen aus Rum von Dave Broom und dem Artikel des Class Magazines, mit dem Zusatz der beiden im letzten Jahr gebauten Brennblasen. Nicht alle der Brennblasen werden jedoch für die Produktion von Rum verwendet. DDL stellt auch Neutralalkohol, Brandy, Vodka und Liköre (DeKuyper) her, für welche unter anderem die Re-Rectification Still und die Metal Pot Stills verwendet werden. Alle anderen finden aber bei der Rumherstellung Verwendung und die meisten sind auch Bestandteil in mindestens einem der El Dorado Rum Blends:

Die Zusammensetzung der El Dorado Rum Blends

Wooden Coffey Still
Die Wooden Coffey Still, welche ursprünglich in der Enmore Distillery im Jahre 1880 in Betrieb genommen wurde, ist die einzige noch existierende hölzerne Column Still und auch eine der ältesten Coffey Stills der Welt. Gebaut wurde sie nach den Originalplänen von Aeneas Coffey aus dem einheimischen Greenheart Hartholz. Verwendung findet das “EHP” Destillat dieser Brennblase im El Dorado 5, 8, 12, 15, 21 und dem 25, als auch in zahlreichen Einzelfassabfüllungen von verschiedenen Abfüllern.

Enmore Still

Single Wooden Pot Still
Die ursprünglich in der Versailles Distillery ansässige Brennblase ist mindestens 150 Jahre alt, könnte mangels ausreichender Nachprüfbarkeit aber auch bedeutend älter sein. Sie ist eine hölzerne einfache Pot Still und erzeugt ein eleganteres Destillat als die doppelte Port Mourant Pot Still. Das “VSG” Mark wird bei den El Dorado Blends für die 15 und 21 jährige Abfüllung verwendet.

Double Wooden Pot Still
Der Rum dieser Brennblase findet vor allem in den berühmten Navy Blends Verwendung, da ein besonders schweres Destillat entsteht. Ursprünglich stammt sie aus der Port Mourant Distillery und ist ebenso wie die Enmore und Versailles Brennblase aus dem Greenheart Hartholz gefertigt. Bei El Dorado benutzt man das “PM” Mark dieser Brennblase für die 8, 12, 15 und 25 Blends.

French Savalle Four-Column Still
Savalle ist ein französischer Hersteller von Brennblasen, der diese Variante einer Säulen-Brennblase für die Uitvlugt Distillery herstellte. Beide Brennblasen sollen laut Carl Kanto nahezu identisch und ursprünglich von der Uitvlugt Distillery verwendet worden sein. Dies widerspricht zwar den Informationen auf der aktuellen DDL Website, jedoch vertraue ich in diesem Fall lieber Informationen aus erster Hand, als einem Text der von Marketing Personen übersetzt und angepasst wurde. Die Savalle Stills werden für die Produktion einer Vielzahl von verschiedenen Marks genutzt. Bis auf den 12 und 15 jährigen Blend von El Dorado nutzen alle anderen ein oder mehrere Marks der Savalle Stills.

Rectifier Heads (Savalle Still)

Two-Columns Metal Stills
DDL betreibt insgesamt drei Two-Columns English Coffey Stills: eine kleinere und zwei größere Exemplare. Die kleinere der drei ist im Aufbau ähnlich der Wooden Coffey Still mit einer Kühl-, als auch einer Vorheizspule in der Rektifikationskolonne, jedoch mit runden anstatt rechteckigen Säulen. Eine der beiden größeren Brennblasen besitzt ebenso Kühlspiralen. Laut Carl Kanto werden zur Herstellung des SVW (Diamond) Marks alle drei Brennblasen genutzt. Dieses findet bei El Dorado in den 8, 12 und 15 jährigen Blends Gebrauch.

Die neuste der vier Two-Columns Metal Stills ist ähnlich einer normalen Coffey Still aufgebaut und für leichten und aromatisierten Rum gedacht.

Five-Columns Continious Still
Die neue Five-Columns Metal Continious Still ist für die Produktion von leichten bis schweren Rums geeignet und kann auch zur Herstellung von hochwertigem Neutralalkohol verwendet werden.

Coffey Still

Das Geheimnis der Marks entschlüsselt?

Neben konkreten Informationen zu den Brennblasen konnten folgende Informationen über die einzelnen Marks gesammelt werden, welche früher und teilweise auch heute noch von DDL produziert werden. Bitte seht diese Liste jedoch nicht als hundertprozentig korrekt, sondern als aktuellen Stand noch nicht (zufriedenstellend) abgeschlossener Nachforschungen an!

DDL Rum Marks

Leider ist diese Übersicht immer noch unvollständig und wirft einige Fragen auf. Wo und wie wurden die Marks AWM, KFM, REV, MPM, DW und PDW ursprünglich hergestellt? Gefunden habe ich diese auf Labels von Cadenhead’s Rums, welche allerdings alle schon älter sind. Eventuell werden diese gar nicht mehr hergestellt und gerieten so in Vergessenheit. Ebenso hatte ich immer den Eindruck, dass das ICBU Mark ursprünglich auf einer der zwei Savalle Stills hergestellt wurde, laut Carl Kanto stammt dieses Mark aber von einer Continious Still des Herstellers Blair.

Meiner Meinung nach besonders wichtig ist, da dies in anderen Artikeln oft falsch dargestellt wurde, dass die einzelnen Brennblasen heutzutage nicht mehr einem einzelnen Mark zugeordnet werden können bzw. ein Mark nicht eindeutig eine bestimmte Brennblase identifiziert, sondern einen Rum mit bestimmten Eigenschaften und Merkmalen. Wie schon geschrieben, wurden bei der Konsolidierung der Brennereien nicht alle Brennblasen übernommen, sondern meistens durch bestehende Brennblasen imitiert. So werden aktuell viele der Marks mit den French Savalle Four-Columns Stills hergestellt. Diese sind durch justierbare Zwischenböden in den Säulen sehr vielseitig und erlauben es, sowohl leichte als auch mittel-schwere Rums zu produzieren.

Port Mourant Still

Wichtig hierbei ist jedoch, dass die Eigenheiten eines Marks trotz Wechsel der Brennblase erhalten blieben. Natürlich kann das außerhalb von DDL niemand zu 100% nachprüfen, da jedoch ein großer Aufwand betrieben wird, auch die alten Exemplare der Brennblasen zu erhalten, halte ich dies für sehr realistisch. Zum Beispiel sollte die berühmte hölzerne Coffey Still zuerst nicht übernommen und stattdessen ersetzt werden, da sich diese in einem sehr schlechten Zustand befand. Allerdings konnte mit einer identischen Brennblase aus Metall nicht der exakt gleiche Rum produziert werden, woraufhin das hölzerne Original aufwendig restauriert wurde und sich heute noch im Einsatz befindet.

Allgemeines zum Herstellungsprozess

Jeder Rum, der bei DDL destilliert wird, stammt aus dem gleichen Fermentierungsprozess und unterscheidet sich daher nur in der Art der Destillierung.¹⁷ Die Melasse aus Guyana wird zwischen 22 und 24 Stunden fermentiert und besitzt am Ende einen Alkoholgehalt von ungefähr 6% bis 8%. Dieser Prozess findet gleichzeitig in mehreren Fermentierungtanks statt.¹⁸ Einige der leeren Tanks werden für die Sammlung von CO2 verwendet, welches zur Herstellung von Pepsi für den lokalen Markt genutzt wird.

Fermentation Tank (Quelle: Always Hungry New York, Arthur Bovino)

Nach der Destillierung wird der frische Rum mit Wasser verdünnt, bevor er in ehemalige 45 Gallonen Jack Daniels Fässer gelagert wird. Diese werden entweder bis zu vier Mal oder insgesamt maximal 25 Jahre wiederverwendet, je nach dem, was zuerst eintritt.¹⁹ Bevor ein Rum bzw. ein Blend aus mehreren Rums in Flaschen abgefüllt wird, wird dieser gefiltert um Partikel der Fässer zu entfernen. Geschmack und Farbe soll hierbei jedoch nicht beeinträchtigt werden.²⁰ Dies gilt jedoch nur für Rums, die von DDL unter der Marke El Dorado abgefüllt werden. Rums der zahlreichen unabhängigen Abfüllern sind höchstwahrscheinlich in anderen Fässern gelagert und erhalten manchmal auch gesonderte Finishs, zum Beispiel in Sherry Fässern. In Zukunft ist jedoch geplant, auch bei DDL mit anderen Fassarten zu experimentieren.

DDL Lagerhaus

Um die hölzernen Brennblasen in Stand zu halten, werden in regelmäßigen Abständen kleine Teile dieser ausgetauscht, so dass immer nur ein kleiner Teil der ganzen Brennblase aus frischem Holz besteht. Jede Sektion wird alle 15 bis 20 Jahre getauscht.²¹ Erhitzt werden die hölzernen Brennblasen über eine Art Sprinkler, durch die heißer Dampf geführt wird.²²

Danke!

Demerara Rum! Einfach faszinierend, welche Bandbreite an Rum in Guyana hergestellt wird. Kaum ein anderes Land bietet einerseits solche Gaumenschmeichler wie El Dorado 12 und andererseits solche Geschmacksbomben wie die zahlreichen Einzelabfüllungen der Port Mourant oder Versailles Brennblasen. Natürlich schadet auch die Geschichte der einmaligen hölzernen Brennblasen nicht, die seit zahlreichen Jahrzehnten zur Herstellung von Rum verwendet werden.

Leider ist es sehr schwer detailierte und vor allem verlässliche Informationen über die Geschichte der Destillerien, Brennblasen und Marks zu finden. Auch wenn in diesem Artikel viele Fakten gesammelt wurden, gibt es immer noch zahlreiche unbeantwortete Fragen, die es wert sind beantwortet zu werden. Zum einem gibt es immer noch zahlreiche Marks, zu denen außerhalb von DDL nichts bekannt ist und andererseits wäre es interessant, genauere Einblicke in die Geschichte der einzelnen Destillerien zu bekommen. Falls jemandem Informationen bekannt sind, die hier nicht genannt wurden, würde ich mich sehr freuen, falls diese per Kommentar ergänzt werden würden.

Vielen Dank an Stefanie Holt und Carl Kanto für die Hilfe bei der Recherche zu diesem Artikel und an alle Leser, die fleißig bis zum Ende durchgehalten haben! Die nächsten Wochen wird es einige Reviews von Demerara Rums geben, die von den Firmen Silvear Seal, Samaroli, Velier, El Dorado (Single Barrels) und Bristol Classic abgefüllt wurden. Im Gegensatz zu den bekannten El Dorado Blends sind diese Abfüllungen keine Mischungen aus mehreren Brennblassen, sondern stammen nur von einer bestimmten. Wer sich für Rums interessiert, die markant und etwas eigenwillig sind, darf gespannt sein!

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¹ Wikipedia: History of Guyana

² Class Magazine: El Dorado Guyanan Rum

³ Guyana Economy

⁴ Expansion and Modernization of the Sugar Industry in Guyana

5 Today, the Georgetown-based distillery is owned by 9,200 shareholders that include all 1,000 of its employees as well as European and Canadian investors.”, Quelle: A Pick-me-up: Guyanese distiller DDL hopes to put its rums on the world map, and in the process help lift Guyana’s economy out of the doldrums, 2002

⁶ Guyana Chronicle Online: DDL records $2 billion profit for 2009, 1. Mai 2010

⁷ Cane cutters strike halts guyana sugar industry, Oktober 2010

⁸ “The new sugar factory has been operational since March 2009, but the official commissioning of the factory took place on 22 August 2009.”, Quelle: Skeldon Sugar Factory, Guyana @ foodprocessing-technologie.com

⁹ Guyana Press Online News: Sugar factory facing possible shutdown & Stabroek News: GuySuCo mulls temporary shutdown, November 2010

¹⁰ Kaieteur News Online: Guyana begins to lose US$35 milllion yearly, 7. Oktober 2009

¹¹ “With its 9 different stills, no other rum distillery in the world offers such a variety and range of over twenty different styles of rum.” – Quelle: DDL – Our Heritage

¹² “You see when rum was produced on the individuals estates they were given a name to identify it to that particular sugar estate. When consolidation took place we found a few estates produced identical type of products hence the most popular of the marks was kept. Whot was also found was that some of the still could have replicate identically a few of the marks hence it was not necessary to keep all 250+ stills from all the estate distilleries. What is important to note is that all the rums we produce now with those marks are identical to the said marks produced 350+ years ago same quality, same taste, same aromas. To be noted there were a few marks that could not be replicated on any other still hence the retention ok the wooden stills.” Carl Kanto – Distillery Manager von DDL, Quelle: Ministry of Rum Forum

¹³ “Yes some of these stills are still used in our operation as per se such like the wooden EHP continuous wooden still, the wooden PM double pot still and the wooden single pot VSG pot still. These stills are identical to the ones used on the then plantation distilleries. Of course the wood and other parts have been changed frm time to time but the system has remained the same. Some of the other marke are made on the 4 colums Savalle still and the 2 column metal coffey still. These were the lighter and medium bodied rums that we found that can be reproduced on these stills giving the same characteristics like what were made on the various estates.”, Carl Kanto – Distillery Manager von DDL, Quelle: Ministry of Rum Forum

¹⁴ “He added that a five column and a two column distillation stills are presently being constructed to enhance the production.”, Quelle:Kaieteur News Online: DDL launches Demerara Rum Heritage Month, 1. July 2010

¹⁵ “In train also, is a new five-column still to be set up at a cost of $1.1B. The still will give the company additional capacity and flexibility in producing a wider range of products.” Starbrock News: DDL uncorks $4.5B expansion, 20. Juni 2010

¹⁶ “Inoltre alcuni rum posso avere due varianti e avranno quindi due diversi marks: come ad esempio Enmore che poteva essere fatto normale o light, e quindi si chiameranno EHP oppure ELCR. “, Quelle: Velier: Sulla rotta del Rum dal 23/06/10 al 30/06/10

¹⁷ “[...] we do one fermentation regardless of the type of rum we produce.”, Carl Kanto – Distillery Manager von DDL, Quelle: A Mountain of Crushed Ice, Kommentar 8902

¹⁸ “Our fermentation process takes about 24 to 26 hours for completion.”, Carl Kanto – Distillery Manager von DDL, Quelle: Ministry of Rum Forum

¹⁹ “According to our barrel policy, barrels are used for a maximum of 4 times or 25 years whichever comes first.”, Carl Kanto – Distillery Manager von DDL, Quelle: Ministry of Rum Forum

²⁰ “Yes we do filter after barrel dumping, prior to bottling using special filter pad that would just remove particulate matters coming from the barrels but would not diminish your colour and aromas/flavours.”, Carl Kanto – Distillery Manager von DDL, Quelle: Ministry of Rum Forum

^{21 “}The wood isnt actually all the same wood as the stills were initially built with, as of course the wood is kind of ‘worn out’ every time you distil in it. The wood soaks up some of what is being distilled in it as well as giving flavours & complexity to what is being distilled. They look after the stills by changing the wood – they are very clever about doing this though, as if they changed all the wood at once the flavour of the rum would change. They change the wood in small sections so there is always some newer wood and always some older wood in the still. On average each section is changed every 15-20 years and once they finish all the sections they just start again at the other end!”, Stefanie Holt – Markenbotschafterin von El Dorado UK, Quelle: A Mountain of Crushed Ice, Kommentar 1241

²² “[How are the wooden stills heated?] By direct steam injection through spargers.”, Carl Kanto – Distillery Manager von DDL, Quelle: Ministry of Rum Forum

Manche Leser dieser Website werden vielleicht schon meine Liebe zu etwas spezielleren Rums und Unabhängigen Abfüllern von Rum bemerkt haben. Ein Pflichttermin während des Rumfest UK war daher der Besuch des Ladengeschäfts von Berry Bros & Rudd, in welchem zwar hauptsächlich Wein zu finden ist, aber auch ein Raum vollständing von Spirituosen bevölkert wird.

Berry Bros & Rudd Spirit Room, Quelle: Berry Bros & Rudd

Was ist ein Unabhängiger Abfüller?

Ein Unabhängiger Abfüller stellt selbst kein eigenes Destilat her, sondern kauft von verschiedenen Destillerien Fässer, lagert diese über einen bestimmten Zeitraum in eigenen Lagerhäusern und füllt den Inhalt der Fäßer schließlich unter eigenem Label in Flaschen ab. Hierbei wählen viele Abfüller oft besonders spezielle Fäßer aus, die eine eigene, markante Note haben, um diese als Einzelfassabfüllung und/oder in Fassstärke anzubieten.

Auf diesem Weg werden viele Abfüllungen auf den Markt gebracht, die es als Destillerie-Abfüllung nur selten gibt, da sich diese oftmals auf ihre Standardabfüllen und wenige “Special Releases” konzentrieren. In den letzten Jahren wurden Abfüllungen in Fasstärke und dem gewissen Etwas bei vielen Single Malt Whisky Fans immer beliebter, so dass es mittlerweile hunderte, wenn gar nicht tausende kleine und große Firmen gibt, die als Whisky-Abfüller agieren.

Berry Bros & Rudd

Einige dieser Unternehmen haben nach und nach angefangen, nicht nur Whisky, sondern auch andere Spirituosen anzubieten. Berry Bros & Rudd fing nach Aufbau der Marke “Cutty Sark” und der Etablierung von Whisky Einzelfassabfüllungen unter den Labeln Berry’s Own Selection und Berry’s Own Reserve an auch Rum aus Guyana, Jamaica und anderen Ländern abzufüllen. Das erste Mal Kontakt mit einer Abfüllung von Berry Bros & Rudd hatte ich bei Mike Meinke in der Triobar mit dem 27 jährigen Jamaica Rum. Dieser konnte sofort überzeugen und ich war sehr gespannt darauf, die anderen Sorten zu probieren.

Tasting Eindrücke

Berrys’ Own Selection Jamaican Rum 1990
Ein Jamaica Rum der Long Pond Destillerie wie er im Buche steht! Mit 17 Jahren im Fass zwar nicht mehr der jüngste, aber trotzdem sehr intensiv, fruchtig und kräftig. Für mich einer der besten Jamaica Rums überhaupt!

Finest Jamaican Rum 1990

Berrys’ Own Selection Demerara Islay Cask 1992
Sehr, sehr speziell gibt sich diese Abfüllung eines Guyana Rums. Das Destilat der Port Mourant Still wurde nicht in ein normales Bourbon Fass gefüllt, sondern verbrachte seine Reifezeit in einem ehemaligen Fass von Laphroaig. Dies macht sich geschmacklich auch sehr bemerkbar, der Rum schmeckt quasi wie ein Mix aus torfigen, rauchigen Single Malt und einem Demerara Rum. Hierbei wird aber kein Element vom anderen unterdrückt, sondern es herrscht eine schöne Balance zwischen beidem. Sollte vorher aber unbedingt probiert werden, da dieser Rum mit Sicherheit nicht jedem schmecken wird.

Berrys’ Own Selection Demerara Rum 1988
Destilliert wurde dieser Demerara Rum in der Enmore Pot Still und reifte für 19 Jahre zu einem äußerst leckeren Rum heran. Wer auf kräftige, trockene Demerara Rums steht, sollte sich diese Abfüllung mal genauer anschauen.

Berrys’ Own Reserve Demerara Guyanan Rum 1975
Dieser alte Rum wurde in Guyana in der Port Mourant Still destilliert bevor er 30 jahre später abgefüllt wurde. Das besondere an diesem Rum ist, neben dem Alter, dass das Fass, in dem der Rum lagerte, mit Melasse “ausgemalt” wurde. Geschmacklich trotz des Alter noch auf der sehr intensiven Seite, mit genau der richtigen Menge an Fassaromen und eine deutliche Melassenote machen diesen Rum zu etwas ganz Besonderen. Allerdings ist er “leider” nicht ganz nach meinem Geschmack – interessant einmal (oder zweimal…) probiert zu haben, aber nichts für den öfteren Genuss. Meiner Begleitung schmeckte der Rum allerdings sehr gut.

Berrys’ Own Selection Jamaican Rum 1977
Ein genialer Tropfen! Besser lässt sich dieser 27 jährige Rum einfach nicht beschreiben. Zwar hat er nicht mehr die Kraft eines jüngeren Jamaicaners, das macht er aber mit seiner Komplexität mehr als gut. Schade, dass diese Abfüllung als ausverkauft gilt (der Laden in London hatte selbst nur noch 2 Flaschen) und es nur noch Restbestände zu kaufen gibt. Aber so etwas Besonderes wäre wohl um einiges weniger interessant, falls es davon Unmengen zu kaufen gäbe.

Finest Jamaican Rum 27 Years Old

Vielen Dank an Rob Whitehead, der uns zurvor kommend alle Rums probieren lies und uns sehr kompetent beraten hat. Schade, dass man nicht in jedem Laden einen solchen Service erleben darf!

Adresse: 3 St James’s Street, London
Telefon: +44 20 7396 9620
Website: www.bbr.com

In den nächsten Wochen wird es auf Cocktails Old Fashioned eine neue Aktion geben: die Flaschenteilung des Monats.

In vielen Whisky Foren sind Flaschenteilungen von einzelnen oder mehreren Flaschen schon lange gang und gäbe und gehören mittlerweile zum festen “Alltag” vieler Single Malt Fans. Das Prinzip hierbei ist einfach: eine Person kauft eine oder mehrere Flaschen ein und bietet diese über ein oder mehrere Foren zur Teilung an. Falls jemand anderes Interesse an der Teilung hat, kann er sich mit üblicherweise 4cl, 5cl oder 10cl beteiligen. Berechnet werden normalerweise nur die reinen Unkosten für den Whisky selbst, die kleinen Fläschchen, Verpackungsmaterial und Versandkosten.

Die Vorteile hierbei sind deutlich, sowohl für die Konsumenten, als auch die Händler. Die Konsumenten können, ohne sich erst eine ganze Flasche kaufen zu müssen, relativ einfach viele verschiedene Abfüllungen probieren und so besser entscheiden, wovon eine normale Flasche gekauft werden möchte. Unter anderem geht es hier auch um Abfüllungen, die mehrere hundert Euro kosten, die wahrscheinlich ohne eine Teilung bzw. Verabverkostung nie gekauft werden würden, da das Risiko des Nichtgefallens bei solchen Summen vielen Liebhabern zu groß ist.

Leider floriert dieser private Tauschhandel hauptsächlich mit schottischem Single Malt Whisky, Rum und American Whiskey werden nur sehr selten angeboten bzw. das Interesse ist bei solchen Teilungen oft gering oder es werden “nur” Standardabfüllungen getauscht.

Die Flaschenteilungen des Monats auf Cocktails Old Fashioned sollen genau dieses Problem angehen und monatlich eine oder mehrere Abfüllungen Rum, Bourbon, Rye oder eine sonstige interessante Spirituose zur Teilung anbieten. Bei der Anzahl der zu teilenden Flaschen wäre ich noch auf euer Feedback angewiesen. Eine Flasche alleine würde sich wohl nicht lohnen, da hier die Versandkosten einen hohen Anteil des Gesamtpreises ausmachen würden. Meiner Ansicht nach, wären zwei bis drei Flaschen optimal, mit der Option, dass nicht alle als Set geteilt werden, sondern jede Flasche individuell. So können die Personen, die an mehreren Abfüllungen interessiert sind ein bisschen Versandkosten sparen und falls jemand nur an einer Abfüllung interessiert ist, wird dieser nicht durch den “Zwang” der weiteren Flaschen abgeschreckt. Meinungen, Vorschläge?

Die Aktion läuft vollkommen ohne Gewinnerzielungsabsicht und von Privatperson zu Privatperson. Das heißt, es werden wie oben schon erwähnt, nur die entstandenen Kosten weitergereicht. Geteilt sollen vor allem etwas seltenere oder teurere Abfüllungen, die man so ohne Weiteres nicht oder nur mit viel Aufwand probieren kann. Für den Anfang würden mir zum Beispiel folgende Flaschen vorschweben:

• Cadenhead’s Demerara Rum 1975
• J.M Vieux 1997 Rhum
• Clement Brut de Fut Cask Strength Rhum
• Riviere du Mat Opus 5 Rhum
• Velier Caroni 19xx Rum
• El Dorado Single Barrel/Single Still Rum Abfüllungen
• Thomas H. Handy Cask Strength Rye
• George T. Stagg Cask Strength Bourbon
• Willett Family Estate Single Barrel Rye

Hierbei nehme ich aber auch gerne Wünsche und Vorschläge, als auch allgemeine Anregungen/Kritik zur Aktion, entgegen um die Teilungen für euch interessanter zu machen. Einfach die Kommentarfunktion nutzen.

Die erste Teilung wird in 2-3 Wochen vorgestellt werden. Hierzu wäre es hilfreich, dass sich mögliche Interessenten an dieser Aktion kurz per Kommentar melden würden, so dass der zu erwartende “Ansturm” etwas abgeschätzt werden kann.

Rechtliches

• Keine Gewinnerzielungsabsicht, nur Kompensation der Unkosten
• Von Privat zu Privat
• Teilnehmer müssen mindestens 18 Jahre alt sein. Im Zweifelsfall muss ich leider einen Altersnachweis fordern
• Es besteht kein Anspruch auf die Durchführung der Teilung, solange keine Bestätigung von meiner Seite erfolgt ist (falls zum Beispiel nur 1-2 Personen Interesse haben)

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Edit: Natürlich wird gerade heute der Cadenhead’s Demerara Rum 1975 im Scots Whisky Forum verteilt…

Auch die restlichen zwei Cocktails Old Fashioned Autoren haben sich in den letzten Tagen den Kopf zerbrochen, sowie Ihre Geschmacksnerven beansprucht, um ein passendes Rezept für den bereits bekannten Sailor Jerry Blog Battle zu entwickeln. Die herausforderung bestand darin, einen typischen Tiki-Drink so zu verändern das der Sailor Jerry Rum seine würzige Note beibehält und mit den anderen Zutaten dennoch eine rundes, ansprechendes Geschmackserlebnis bildet. Stets auf der Suche nach neuen Kreationen haben sich die folgenden zwei Rezepturen ergeben:

Maui Cooler (Hannes)

• 7 cl leichter, gereifter Rum (Sailor Jerry Spiced Rum)
• 1cl Raspberry Shrub Sirup*
• 1cl Kokossirup
• 1,5cl frisch gepresster Limettensaft
• 1,5cl Ananassaft
• 2 dash Peychauds Bitters
• Alle Zutaten in einen Shaker geben und mit viel Eis schütteln. Den Inhalt des Shakers in einen Tumbler mit frischem Eis durch Doublestrain abseihen. Mit einer frischen Himbeere und einer Limettenzeste dekorieren.

*Raspberry Shrub Sirup

• 500ml Weißweinessig
• 500g Zucker
• 500g Himbeeren
• Weißweinessig erhitzen und unter ständigem Rühren  den Zucker hinzugeben. Himbeeren beimischen und 10 Minuten ziehen lassen. Den kompletten Inhalt danach durch ein feines Sieb filtrieren und abkühlen lassen. Nach belieben kann der Essig auch zur Hälfte durch Wasser ersetzt werden.

Jerry’s Marmelade (Fabian)

• 9cl leichter, gereifter Rum (Sailor Jerry Spiced Rum)
• 1,5cl frisch gepresster Limettensaft
• 1,5cl Zuckersirup
• 2 dash Feebrothers Orange Bitters
• 2 BL Grapefruitmarmelade
• Mixinglaß mit allen Zutaten sowie frischem Eis füllen. 15 Sekunden Shaken und die den Inhalt per Doublestrain in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen. Grapefruitzeste kurz über dem Glaß ausdrücken und zum Cocktail hinzugeben.

Wahrscheinlich als einer der letzten Blogs folgt nun auch auf Cocktails Old Fashioned das erste Rezept zum Sailor Jerry Blog Battle. Wie schon im ersten Artikel zu Sailor Jerry Spiced Rum beschrieben, war es leider nicht so einfach einen Drink zu kreieren, der etwas ungewöhnlich ist, aber trotzdem dem Rum selbst noch genug Raum zur Entfaltung gibt. Nach einigen Versuchen, die zwar auch nicht schlecht schmeckten, waren meine Gäste und ich schließlich von folgendem Rezept überzeugt.

Hula Jerry

Hula Jerry

• 5cl leichter, gereifter Rum (Sailor Jerry Spiced Rum)
• 3cl frisch gepresster roter Grapefruitsaft
• 1cl frisch gepresster Limettensaft
• 1cl Holunderblütenlikör (Goldengel oder St. Germain)
• 1.5 cl Secret Sirup No 3*
• 3 Tropfen Absinth
• 1 Spritzer Angostura Bitters
• 1x Mysterious Ingridient No 1**
• Alle Zutaten bis auf Mysterious Ingidient No 1 in einen Shaker mit Eis füllen und kurz (ca. 10 Sekunden) schütteln, so dass der Drink zwar gekühlt wird, jedoch nicht stark verwässert. Anschließend den Inhalt des Shakers, mit Hilfe eines Teesiebs, in einen vorgekühlten Cocktailspitz abseihen und ein Mysterious Ingidient No 1 mit etwas Flüssigkeit auf einem Löffel auf den Boden des Glases geben.

Durch leichte Anpassung der Verhältnisse funktioniert der Drink auch sehr gut mit deutlich kräftigeren Rums, wie zum Beispiel dem altbekannten Long Pond mit 53% aus Jamaica. Einfach mal etwas experementieren.

Nachfolgend noch die Rezepte für die beiden “kodierten” Zutaten, ganz im Stile von Trader Vic und Don the Beachcomber.

*Secret Sirup No 3 = Yogi Tee Sirup

• 1 Teelöffel Yogi Tee Klassik (lose)
• 300ml Wasser
• 200g Zucker
• Yogi Tee mit 300ml Wasser eine viertel Stunde köcheln lassen, Tee absieben, Zucker hinzufügen und warten bis sich dieser aufgelöst hat. Yogi Tee hat einen starken Zimtgeschmack, der von einer einer Mischung aus weiteren Gewürzen abgerundet wird. Vielen Dank an Marius Kleiner für dieses tolle Siruprezept!

**Mysterious Ingridient No 1 = Maraschino-Cognac Kirschen

• Die Anleitung zur Herstellung der Kirschen findet ihr hier: Maraschino-Cognac Kirschen.

Weitere Artikel zum Sailor Jerry Blog Battle:

• Andreas Rauer: Caretta Swizzle
• Bartender Lab: Jerry’s Mud Shower
• Cocktailwelten: Angry Sailor
• Das Gastronom: Sweet Smoking Sailor
• Drinkblog: Plum’d Sailor
• Drinkblog: Oh Sailor, where are though?
• Drinkblog: Jerry O’Nill
• Mischerei: Honolulu
• Mischerei: Sailor Moon
• Saggin’ Jowls Ron: Postcard At 7

Der aufmerksame Leser wird es mit Sicherheit schon mitbekommen haben. Die deutsche Cocktailblogwelt beschäftigt sich im Moment hauptsächlich mit einem Thema: Sailor Jerry Spiced Caribbean Rum. Jörg Meyer aus Hamburg organisiert rund um diesen Rum ein Event während des Barconvents in Berlin und hat die Gelegenheit genutzt einige bekannte Blogs und Barnetzwerke mit einzuspannen. Aufgabe ist es, einen eigenen Cocktail mit Sailor Jerry zu kreieren oder einen schon existierenden Cocktail auf Sailor Jerry zu adaptieren und das resultierende Rezept auf (s)einem Blog zu veröffentlichen. Die besten eingesendeten Cocktails landen daraufhin auf der Cocktailkarte des Abends und der Sieger darf sich zudem über ein stattliches Preisgeld freuen. Auf der einen Seite natürlich geschickte Werbung, auf der anderen Seite aber auch jede Menge Spaß für die teilnehmenden Autoren.

Sailor Jerry Spiced Rum

Doch was verbirgt sich hinter dem Produkt? Sailor Jerry, so der Spitzname von Norman Keith Collins (1911 – 1973), gilt als einer der wichtigsten Tatoo Künstler seiner Zeit und kreierte eine Vielzahl an Motiven, die sich noch heute großer Beliebtheit erfreuen. Viele Jahre nach seinem Tod, 1999, gründeten Don Ed Hardy und Mike Malone das Unternehmen Sailor Jerry Limited, welches verschiedene Merchandising Produkte herstellt, unter anderem auch den Sailor Jerry Spiced Rum. Als “Basis” für die Herstellung des Rums wird ein Rezept verwendet, das in den Nachlässen von Norman Collins gefunden wurde. Dieser war zu Lebzeiten leidenschaftlicher Segler und kam dadurch in Kontakt mit Rum, der damals oft mit Gewürzen infusioniert wurde um ihn sanfter und komplexer erscheinen zu lassen.

Dass das Rezept für Sailor Jerry Spiced Rum jedoch nicht unbedingt 100% dem gefundenen ursprünglichen Rezept entsprechen muss, zeigt die Rezeptänderung der UK Version des Rums. Anfang des Jahres wurde in England die amerikanische Version des Rums eingeführt, worauf sich eine Vielzahl von Konsumenten für die Wiedereinführung der UK Variante aussprachen. Diese war süßer und mit mehr Limette, sowie Vanille versetzt. Auf beiden Versionen ist/war jedoch der Schriftzug “The Original” zu lesen.

Ebenso gibt es nebem dem Sailor Jerry Spiced Caribbean Rum 80 Proof, welcher den Teilnehmern des Blog Battles zur Verfügung gestellt wurde, auch einen Sailor Jerry Spiced Navy Rum 92 Proof. Hierzulande gibt es allerdings nur den Caribeean Rum zu kaufen. Über die genauen Unterschiede ließen sich leider keine Informationen finden.

Unabhängig davon ist Sailor Jerry Spiced Rum natürlich ein ordentliches Produkt , sonst hätten wir bei der Aktion nicht teilgenommen. Daher nun zum eigentlich interessanten Punkt: Wie schmeckt der Rum und wie macht er sich in Cocktails?

Der Geruch aus der Flasche bzw. einem Glas ist sehr angenehm und umspielt den Geruchsinn vor allem mit Vanille, Karamel und der Würze des Rums. Leider hält der Rum beim Geschmack nicht das, was anhand des Geruchs erwartet wird. Der Rum selbst präsentiert sich nicht all zu intensiv und im Vordergrund stehen wieder Vanille und Karamel, die von weiteren Gewürzen unterstützt werden, welche aber nur sehr dezent vorkommen und daher (für mich) nicht genau benennbar sind. Die offiziellen Tasting Notizen sprechen von “Ein wenig schimmern Zimt und Muskatnuss hindurch”. Insgesamt wurde Sailor Jerry Spiced Caribbean Rum nur leicht mit Gewürzen verändert. Dies sollte man jedoch eher als Vorteil statt einem Nachteil ansehen, da es viele “Spiced Rums” gibt, die kaum noch den eigentlich Rum durchdringen lassen.

Bei Cocktails muss leider beachtet werden, dass der Rum nicht neben den zusätzlichen Zutaten untergeht. Behält man dies im Hinterkopf, sind jedoch ohne Probleme Kreationen möglich, die den Rum unterstützen und so ein stimmiges Gesamtbild ergeben. Unsere eigenen Rezepte sind leider noch nicht ganz fertig und folgen in den nächsten zwei Tagen. Wir sind schon sehr gespannt, welcher Blog/Autor am Ende als Sieger hervorgeht!

Weitere Artikel zum Sailor Jerry Blog Battle:

• Andreas Rauer: Caretta Swizzle
• Bartender Lab: Jerry’s Mud Shower
• Cocktailwelten: Angry Sailor
• Das Gastronom: Sweet Smoking Sailor
• Drinkblog: Plum’d Sailor
• Drinkblog: Oh Sailor, where are though?
• Drinkblog: Jerry O’Nill
• Mischerei: Honolulu
• Mischerei: Sailor Moon
• Saggin’ Jowls Ron: Postcard At 7

Freudige Nachrichten! Nachdem im ersten Rum Tasting des Shops Rum & Co eher bekannte Rums enthalten waren, befinden sich im Juni Tasting nur Rums der beiden unabhängigen Abfüller Bristol Classic und Plantation, die auch erfahrenere Rum-Trinker interessieren sollten. Da ich von den acht Rums selbst nur zwei Rums der Plantation Serie kenne, bin ich schon sehr gespannt, wie sich sie sich gegen die Standardabfüllungen der Distillerien schlagen. Eine kleine Auswertung folgt nach Bekanntgabe der Auflösung.

1. Bristol Caribbean Collection Rum
2. Bristol Caroni Trinidad 1998 Rum
3. Bristol Reserve Rum of Nicaragua 1998
4. Bristol Reserve Rum of Peru
5. Plantation Panama 2000
6. Plantation Guyana 1990
7. Plantation Grenada 1998
8. Plantation Barbados 2000

Am Tasting teilnehmen könnt ihr per folgendem Link: Anmeldung.

Was ist ein Blind Tasting?

Die Spirituosen werden in kleinen Fläschchen abgefüllt und daraufhin nur mit einer Nummer gekennzeichnet, an die Tester verschickt. Diese probieren jede einzelnen Probe, vergeben eine Bewertung von eins (sehr schlecht) bis zehn (sehr gut) und schicken die gesammelten Eindrücke an den Organisator. Auf diesem Wege können Fans der jeweiligen Spirituose neue Abfüllungen kennen lernen, ohne gleich eine ganze Flasche kaufen zu müssen. Mit der Zeit sollte sich auch für Dritte eine stattliche Sammlung von Bewertungen und Geschmacksnotizen ansammeln, die für den eigenen Einkauf mitentscheidend sein könnten.

Entsprechend diesen Informationen startete ich am Montag morgen mit großen Erwartungen Richtung Köln. Gegen 11:00 Uhr erreichte ich die „Villa Köln“, die direkt am Rheinufer gelegen, der Veranstaltungsort war. Beim betreten der Villa wurde einem gleich klar, dass hier die richtige Lokation ausgesucht wurde.

Villa Köln Eingang

Nach einer kurzen Begrüßung und einem ersten Überblick wer es zur Academia geschafft hatte wurde sogleich mit dem ersten Vortrag begonnen:

Rum – Nektar der Götter

In diesem ersten Vortrag wurden alle Teilnehmer in die Geschichte des Rums eingeführt. Wie das Zuckerrohr seinen Weg aus Asien über die Kanarischen Inseln bis in die Karibik fand, was genau die Bezeichnung Demerara Rum meint, aus welchen drei Grundstoffen Rum hergestellt werden kann, wie leichte und schwere Rums entstehen, aber auch welche Art von Rum aus den verschiedenen Regionen Mittelamerikas und der Karibik kommen. Dies stellt nur einen kleinen Auszug des 1 ½ stündigen Vortrags dar. Im Anschluss galt es dann siebzehn Spirituosen, darunter natürlich vorwiegend Rum, aber auch Cachaca, Rhum Agricole und Rum Verschnitt zu verkosten und zu vergleichen. Dies war ein wunderbarer Auftakt für den ersten Tag und machte Lust auf mehr.

Rum Tasting

Die Begeisterung wurde dann aber schnell wieder ein wenig gedämpft als man vor den Fragen des Multiple Choice Test saß. Es galt drei Seiten mit Fragen zu beantworten, die sich auf den vorherigen Vortrag bezogen. Das Ergebnis diese Testes floss mit in die Gesamtwertung ein.

Barlife 1

Nach einem kleinen Mittagssnack ging es weiter zum zweiten Vortrag Barlife 1. In 30 Minuten konnte man erste Einblicke in die Sprache unseres Körpers gewinnen. Diesem interessanten Vortrag hätte man durchaus ein wenig mehr Zeit geben können.

Barlife 2 – Barpsychology

Gleich darauf erwartete uns die Couch: in Barlife 2 ging es um Barpsychology.

Barpsychology Vortrag

Ein Programmpunkt auf den ich sehr gespannt war. Was uns präsentiert wurde, konnte dann aber die Erwartungen der meisten Teilnehmer nicht erfüllen. Der Vortrag begann mit der Vorstellung eines erdachten Lehrfaches namens Barpsychology und dessen eventuellen Inhalten. Auf die Inhalte wurde leider, aus Zeitgründen, nur oberflächlich eingegangen. Alle Teilnehmer hielten dieses Thema für sehr wichtig und ein wenig mehr Tiefe hätte dem Vortrag gut getan. Lange Zeit sich über den Vortrag zu unterhalten blieb allerdings nicht. Denn die vierte Präsentation des Tages stand an.

Labratory 1

Diese Präsentation beschäftigte sich mit der Unterschiedlichen Wahrnehmung von Geschmack in unterschiedlicher Atmosphäre. Tony Conigliaro stellte uns aber zunächst vor, was er so in seinem kleinen Labor „erforscht“. Thema war unter anderem die Aromatisierung von Spirituosen unter Vakuum. Dieser Teil des Vortrages lässt sich allerdings nur unter erschwerten Bedingungen für Jederman(n) umsetzten. Aus diesem Grund komm ich auch schon zum zweiten wesentlich besser anwendbaren Teil der Präsentation. Hier wurde uns am eigenen Leibe deutlich gemacht, wie sich Musik und Gerüche auf den Geschmack einer Spirituose auswirken. Eine Erfahrung die jeder daheim selbst ausprobieren kann: Genießt wie wir zu schräger, lauter Musik ein kleinen Schluck Rum. Notiert euch was Ihr schmeckt. Im Anschluss testet ihr den selben Rum zu leichter klassischen Musik in angenehmer Lautstärke. Das Ergebnis verblüfft. Ähnlich war es bei den Gerüchen, jedoch wurde von mir der Unterschied hier nicht allzu deutlich wahrgenommen.

Labratory 2

Zwischen dem Dinner und uns Teilnehmern stand nun nur noch ein letzter Vortrag: Labratory 2 beschäftigte sich mit den klassischen kubanischen Cocktails und ihren Ursprüngen. Von Canchanchara über Negron, Mojito Criollo bis zum El Presidente wurden uns von Michael Menegos auf seine typisch unterhaltsame Art, sowohl in schriftlicher als auch liquider Form präsentiert. Ein weiteres Highlight des Tages!

Die servierten Köstlichkeiten zum Dinner rundeten den ersten Tag der Academia del Ron perfekt ab.

Dinner

Wettbewerb

Am zweiten Tag startet dann der Wettbewerb. Besonderheit hierbei war, das die Jury direkt am Tresen saß, an dem man seinen Drink zubereitete und ab und an Fragen stellte, um das gewonnen Wissen des Vortages zu prüfen. Am Tresen herrschte eine lockere Atmosphäre, welche vielleicht auch dafür sorgte, dass sieben Minuten für zwei Drinks letztendlich knapp bemessene Zeit war.

Wettbewerbsvorbereitungen

Gemixt habe ich den drei Jurymitgliedern folgendes:

Peanut Daiquiri

• 5cl Havan Club 7 Anos
• 1cl Holunderblütensirup
• 1cl Erdnusssirup
• 3cl Limettensaft

Abschließend kann ich sagen, dass von allen Wettbewerben an denen ich bisher aktiv oder passiv teilgenommen habe, dieser mich am meisten begeistern konnte. Deshalb hoffe ich, dass noch viele Academias folgen werden.