Seit dem 14ten November hat die Schwarz-Weiß-Bar in Stuttgart offiziell ihre Pforten eröffnet. Sobald man das erste Mal diese Bar betritt, merkt man sofort, dass hier etwas Besonderes geschaffen wurde: ein Kleinod der Trinkkultur. Augenblicklich umgeben den Gast leise Jazzklänge, bevor einem Gina oder Knud die Garderobe abnehmen und einen Platz anbieten. Spätestens in diesem Moment wird einem bewusst, dass die Bar nicht groß, geradezu intim ist. Es versteht sich quasi von selbst, dass man mit anderen Gästen ins Gespräch kommt, sofern man diesem offen gegenüber steht.

Schwarze-Weiß-Bar: Gina & Knud

Für die Getränkeauswahl gibt es zwar auch eine Karte, auf der hauptsächlich Eigenkreationen von Knud und anderen Bartendern aus ganz Europa zu finden sind, doch dreht sich auch hier alles um die persönliche Beratung der Gäste. Durch den kleinen Raum kann der Bartender hinter dem Tresen quasi mit jedem Gast in Kontakt kommen um ihm bei der anstehenden Auswahl des nächsten Drinks behilflich zu sein.

Bei der Einrichtung sich das Motto “Schwarz-Weiß” komplett durch die Bar, bis hinunter zu den Toiletten. So schmücken die ehemals voll verspiegelten Wände nun einige legendäre Musiker und zwei Damen im Auftrag des Holunders, während überall Elemente aus schwarzem Leder zu finden sind. Alle Holzelemente des kleinen Raumes wurden abgeschliffen und in einem dunklen Schwarzbraun neu lackiert, so dass sich die komplette Bar in einem ständigen Wechselspiel befindet.

Ich kann jedem empfehlen die Schwarz-Weiß-Bar in der Wilhelmstr. 8a in Stuttgart zu besuchen und sich selbst ein Bild zu machen. Die Öffnungszeiten sind von Montag bis Freitag von 19 bis 3 Uhr und am Wochenende von 19 bis 5 Uhr. Genügend Zeit also, so dass sich auch Gastronomen noch einen kleinen Absacker genehmigen können.

Nachfolgend ein paar Fotos um einen ersten Eindruck zu gewähren…

Schwarze-Weiß-Bar: Blick auf den Tresen vom Eingang

Schwarze-Weiß-Bar: Blick nach Hinten

Schwarze-Weiß-Bar: Poster & Vitrine

Schwarze-Weiß-Bar: Eiswanne

Schwarze-Weiß-Bar: Rechter Tresen mit Spirituosen

Schwarze-Weiß-Bar: Arbeitsfläche + Eiswanne

Schwarze-Weiß-Bar: Gläserauswahl

Schwarze-Weiß-Bar: Backboard

Schwarze-Weiß-Bar: St. Germain Poster

Schwarze-Weiß-Bar: Waschbecken

Nachdem wir im letzten Artikel den usprünglichen Zustand des I’Dipfele sehen konnten, wird es nun Zeit ein paar Eindrücke vom Umbau der Schwarz-Weiß-Bar zu zeigen. Grundgedanke für den Umbau der Bar war der Name der Bar: Schwarz/Weiß. Alle Holzelemente wurden abgeschliffen und neu lackiert, die Theke hinter der Bar komplett erneuert, vor dem Tresen und vor den Spiegeln wurden Polsterelemente angebracht, die Toiletten wurden komplett erneuert und mit schwarzen und weißen Fließen versehen, in den Tresen wurde eine Eiswanne eingelassen und die Sitzecke wurde ebenso mit schwarzem Leder verkleidet. Bitte beachtet, dass die Fotos während des Umbaus entstanden sind und dementsprechend nichts hergerichtet oder geputzt wurde. In den nächsten Tagen werden zudem Fotos der fertigen Bar folgen! Eröffnung ist am Montag, dem 14. November.

Schwarze-Weiss-Bar: Eiswanne auf dem Tresen

Schwarze-Weiss-Bar: Neues Waschbecken, Eiswannen und Wandverkleidung

Schwarze-Weiss-Bar: Tresenbeleuchtung

Schwarze-Weiss-Bar: Neue Toilettenräume

Schwarze-Weiss-Bar: Neue Toilettenräume

Schwarze-Weiss-Bar: Neue Toilettenräume

Schwarze-Weiss-Bar: Lackiertes Holz + Polsterelemente

Schwarze-Weiss-Bar: Lackiertes Holz + Polsterelemente

Schwarze-Weiss-Bar: Sitzecke

Am Montag, dem 14. November eröffnet in den ehemaligen Räumen des I’Dipfele die Schwarz-Weiß-Bar! Folgende Fotos entstanden in der frühen Umbauphase und  geben euch einen ungefähren Eindruck, wie die Location zu früheren Zeiten aussah.

I'Dipfele Neueröffnung 2007 (Quelle: qype.com)

Stuttgart hat tolle Bars! O.T. Bar, Ciba Mato und BAR sind großartig, dennoch schaue ich immer wieder mit einem etwas neidischem Blick Richtung Köln, Berlin, München und Hamburg, da leider eine Sorte Bar in Stuttgart stark unter repräsentiert ist: kleine Bars, mit stimmiger Musik im Hintergrund und erstklassigen Cocktails, ergänzt von etwas Wein/Champagner und ausgewählten hochwertigen Spirituosen. Am ehesten trifft diese Beschreibung noch auf die BAR im Westen zu, doch auch dort wird es manchmal, gerade im Winter am Wochenende, so laut, dass an ein gemütliches Gespräch nicht mehr zu denken ist.

Ab Mitte November wird eine neue Bar in Stuttgart ihre Türen öffnen, die diesen Mangel aller Voraussicht nach beheben wird: die Schwarz-Weiß-Bar. Kreative Köpfe hinter diesem Projekt sind Gina Menrad und Knud Scheibelt, wovon letzterer als Bartender hinter dem Tresen stehen wird. Knud ist seit über zehn Jahren in der Gastronomie tätig, beendete seine Lehre zum Hotelfachman im Jahr 2000 in Freiburg und entschloss sich danach als Bartender in Hotels zu arbeiten, um in seiner täglichen Arbeit den direkten Kontakt mit Gästen pflegen zu können. 2005 zog es ihn nach England nach Bath, wo er schließlich vor seiner Rückkehr nach Deutschland als Barmanager den Aufbau der Bar des damals neuen Royal Crescent Hotel begleitet hat. Die letzten Monate war Knud als Barchef im Ciba Mato beschäftigt, wo der Gedanke zur eigenen Bar reifte.

Knud Scheibelt

In den Räumen des ehemaligen i-Dipfele wird eine kleine Bar entstehen, die maximal ca. 30 Gäste beherbergen kann und sich in ihrem Angebot hauptsächlich auf Cocktails konzentrieren wird. Die Cocktailkarte selbst wird sich allerdings nicht klassisch orientieren, sondern überwiegend auf Eigenkreationen und Experimenten basieren. Wer Knud die letzten Monate im Ciba Mato oder auf Wettbewerben erleben durfte, konnte sich bereits von seinen zahlreichen Einfällen begeistern lassen.

Neben Knuds Cocktailkreationen und natürlich auch klassischen Drinks wird sich ebenso eine kleine erlesene Auswahl an Spirituosen finden, die zum puren Genuss bereit stehen. Eine spezielle Ausrichtung auf, zum Beispiel, Rum oder Whisky wird es jedoch nicht geben. Dafür wird es ständig eine Auswahl an herausragenden regionalen Weinen im offenen Ausschank und weltweiten Köstlichkeiten per Flasche geben.

Für den kleinen Hunger zwischendurch werden kleine Snacks wie Schinken, Käse, Oliven und frisches Brot für die Gäste verfügbar sein. Desweiteren können sich die Tabakfans freuen, da auch eine Auswahl an Zigarren angeboten wird, die in der Bar genossen werden können. Musikalisch wird sich alles rund um Jazz bewegen, der leise im Hintergrund zur passenden Atmosphäre beitragen soll.

Im Moment befindet sich die Bar gerade am Anfang des Umbaus von einer in die Jahre gekommen Kneipe zur modernen, stilvollen Bar. Da Knud uns mit seinem Konzept schon sehr begeistern konnte, werden wir diesen Prozess der Verwandlung Schritt für Schritt auf Cocktails Old Fashioned dokumentieren. Ganz nach Art des ehemaligen Barbaulogs könnt ihr in den nächsten Wochen über den Umbau selbst, die Einrichtung, Konzeption der Cocktailkarte und weiteren kleineren Themengebiete lesen. Seit gespannt, wir sind es definitiv!

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Adresse: Wilhelmstr. 8A, 70182 Stuttgart
Website: www.schwarz-weiß-bar.de

Vielen Dank an Wolfgang Simm für die beiden Fotos von Kud Scheibelt! Wolfgang ist seit geraumer Zeit für viele Bars und Events in Stuttgart als Fotograf tätig und versteht es vorzüglich die einzigartigen Momente an großartigen Abenden mit seinen Kompositionen festzuhalten.

Das Niveau der Barkultur in Deutschland steigert sich stetig und breitet sich zunehmend auch immer mehr zum “Mainstream” hin aus. Noch nie war es so einfach in einer Stadt einen guten Drink genießen zu können. In den letzten Wochen wurden die Stuttgarter gleich mit zwei besonderen Cocktailabenden verwöhnt…

Flüsterbar

Ganz nach dem Vorbild der Speakeasy Bars zu Zeiten der Prohibition in den USA bieten Dino Zippe und Timur Sanda den Stuttgartern Cocktailfans in unregelmäßigen Abständen einen Abend der besonderen Art. Abendgaderobe ist Pflicht, Adresse der Veranstaltung ist bis ca. zwei Stunden vor Beginn unbekannt und als Highlight kümmern sich namenhafte Bartender aus der ganzen Rebublik um das Wohl der Gäste. Dieses Mal fand die Flüsterbar im Barcode statt, welche von Sebastian Stamm, Sven Sudeck, Eric Bergmann, Bastian Heuser und Markus Heinze bemannt war. Jeder Bartender präsentierte drei verschiedene Cocktails, worunter sehr interessante Kreationen wie der “Le Coco” (Calvados, Rotwein aus Bordeaux, Zitrone, Zucker, Eiweis) oder “Bei den Eiern des Löwen” zu finden waren.

Musikalisch unterstützt wurde der DJ des Abends durch das Musikensemble „House.Bar“ welche den Abend mit Saxophon und Trommel begleiteten. So entstand eine lockere, aber doch stilvolle Atmosphäre, die zu begeistern wusste. Zusammen mit den fabehlaften Cocktails machte dies die Flüsterbar, meiner Meinung nach, zu einem der besten Barabende überhaupt in Stuttgart.

Die Bar, die es nicht gibt

Nur sechs Tage später fand sogleich der nächste außergewöhnliche Abend in Stuttgart statt – “Die Bar, die es nicht gibt” machte auf ihrer Tour durch Deutschland halt im Tonstudio. Ziel dieses Projektes von Moritz Niederstrasser ist es, die Barkultour in Deutschland in möglichst ungewöhnlichen Orten zu präsentieren. Gastgeber ist jeweils ein entsprechender (ehemaliger) lokaler Bartender, der den Abend zusammen mit Moritz ausrichtet.

Wie auch bei der Flüsterbar waren die anwesenden Bartender klasse, die Drinks schmackhaft und der Abend definitv einen Besuch wert! Leider war es trotzdem recht leer im Tonstudio, was wohl auch in manchen anderen Städten der Fall war. Einen kurzen Bericht über die Wohnzimmerbar im Ruhrgebiet findet ihr auf dem Drinkblog. Die Frage lautet nun wohl, ob die Breite Masse noch nicht bereit für solche Veranstaltungen ist oder ob es an mangelnder Kommunikation der Veranstalter lag, wie Mike Meinke in einem Kommentar auf dem Drinkblog einbrachte.

Wart ihr zu Besuch zu einem der Abende? Wie sah der Abend in eurer Stadt aus? Über weitere Meinungen würden wir uns freuen.

Fünf Tage Berlin: Jede Menge Bars, ein Whisky Händler, ein Blog Battle und zur Krönung das erst Mal den BCB besuchen erleben.

Freitag

Noch halb krank machten sich mein guter Freund Mike und ich uns Freitag Mittag auf den Weg in das weit entfernte Berlin und waren schon sehr gespannt, was uns die nächsten Tage in der Hauptstadt erwarten würden. Nach dem ersten Schock, über das doch etwas einfach eingerichtete Hostel-Zimmer, machten wir uns mit Cocktails Old Fashioned Autor Hannes und seiner Freundin Uschi auf dem Weg zum Restaurant 12 Apostel (danke an Eichi!) und bereiteten uns dort mit sehr leckeren Speisen und etwas Wein auf den ersten Barbesuch vor. Die erste Anlaufstelle war, wie im April auch, das Stagger Lee.

Was soll man sagen, auch beim nächsten Berlin Besuch wird das Stagger Lee mit ganz oben auf der Liste der zu besuchenden Bars stehen. Die Musik ist einmalig, die Cocktails spitze, der Service schnell/freundlich und die Einrichtung versetzt einen in längst vergangene Zeiten. Auch wenn die bequemen Sofas zu später Stunde gefährlich gemütlich sind, wenn man noch um seine Gesundheit kämpft und nicht ganz fit ist. Von den Cocktails kann ich vor allem den vorzüglichen Continental Sour und den starken, aber sehr leckeren Old Fashioned mit Baker’s Bourbon empfehlen.

Adresse: Nollendorfstraße 27, 10777 Berlin
Telefon: 030 29036158
Website: www.staggerlee.com

Da wir an dem Abend schon in der Nähe des Lebensstern waren, mussten wir wohl oder übel auch dort vorbei schauen. Nach wenigen Minuten wurde glücklicherweise das hintere Zimmer frei, so dass wir von allerlei Spirituosen umringt den Abend ausklingen lassen konnten.

Bristol Classic Rockley Still 1986/2008 Madeira Finish

Meine Wahl fiel auf zwei Abfüllungen von Bristol Classic:

• Rockley Still 1986/2008 Madeira Finish 46%, Barbados: Aus meinem Geburtsjahr und mit Abstand der beste Rum aus Barbados, den ich bis zum heutigen Tage probieren durfte. Komplex, kräftig, lecker – was kann man sich mehr wünschen. Ein Rum, der Aufmerksamkeit fordert und diese auch bereitwillig erhält. Manche mögen fast den Begriff anstrengend verwenden. Darüber lässt sich, wie so oft, streiten.
• Ron Paraiso 41,5%, Kuba: Neben der kubanischen Abfüllung der Alambic Serie, der einzige Rum aus Kuba, den ich richtig gut finde. Natürlich nicht vergleichbar mit dem Rockley Still, aber trotzdem noch sehr komplex, ein fantastischer Geruch und eine für mich sehr ungewöhnliche und deutliche Honignote.

Adresse: Kurfürstenstraße 58, 10785 Berlin
Telefon: 030 26391922
Website: www.cafeeinstein.com

Samstag

Am folgenden Tag machten sich Mike und ich auf den Weg zu Finest Whisky. Eigentlich wollte ich diesem erstklassigen kleinen Laden schon länger einen Artikel widmen, leider fehlte hierzu aber die Zeit. Um es kurz zu machen, wer in Berlin ist, sich für Rum oder Whisky interessiert sollte dort schnellstens vorbei schauen!

Uwe Wagmüller hat auf wenigen Quadratmetern einen waren Schatz an Whisk(e)y, Rum und anderen Spirituosen angehäuft. Vor allem die Auswahl an unabhängigen Abfüllern hat mich begeistert. Selbst bei Rum finden sich Silver Seal, Samaroli, Bristol Classic, Berry Brother & Rudd, Velier und weitere. Für jemanden, der speziellere Rums mag, eine willkommene Abwechslung. So nebenbei ist natürlich die Beratung und Service außerordentlich kompetent und freundlich, die Preise stets fair bis günstig und es stehen auch immer einige Abfüllungen zum Probieren bereit. Insgesamt für mich der beste (mir bekannte) lokale Händler (damit meine ich nicht nur Berlin, sondern allgemein… sorry #2 Tabakstube! ).

Adresse: Winterfeldtstr 48, 10781 Berlin
Telefon: 030 23635172
Website: www.finestwhisky.de

Finest Whisky(Quelle/Designer: tausendschwarz.de)

Wie schon im letzten Artikel über Berliner Bars angekündigt, gibt es eine Bar, die wir unbedingt wieder besuchen mussten: die Triobar. Zusammen mit einigen anderen C&D-Schreiberlingen und unseren lieben Stalkern vom Stagger Lee und Lebenstern fanden wir uns so am Samstag Abend kurz nach acht bei Mike Meinke und Dirk Becker ein und hatten einen wunderbaren Abend mit tollen gemixten und ungemixten Getränken.

Als Rum Fan musste ich zu Beginn natürlich gleich den Black Tot “Last Consignment” British Royal Naval Rum probieren. Leider ist der gute Tropfen sehr teuer, so dass ich niemandem empfehlen würde, eine ganze Flasche zu kaufen, aber man sollte ihn mal probiert haben. Allein der Geruch bestätigt sofort, dass etwas Besonderes getrunken wird und man schleunigst aufhören sollte, über den Preis nachzudenken.

Desweiteren hatte ich wieder das Vergnügen eines Rum Old Fashioneds, diesmal mit Silver Seal Long Pond 1986 50% (86er Rums haben einfach was besonderes!) – sehr lecker. Ich bin schon gespannt was für einen Rum es beim nächsten Mal geben wird.

Telefon: 0163- 207 5677
Website: www.triobar.net

Sonntag

Der Barconvent Berlin 2010 näherte sich langsam aber sicher mit großen Schritten, so dass auch meine Freundin Lissy und mein weiterer guter Freund Andi am Sonntag Mittag in Berlin eintrudelten. Auf Grund des schönen Wetters gab es keine weiteren Programmpunkte, stattdessen saßen wir nur in der Sonne und liesen es uns gut gehen.

Abends machte ich mich auf den Weg zum Maker’s Mark Dinner im Soho House Berlin, wo ich gleich auf Phlipp und Torben von Trinklaune traf. Zum Glück muss man sagen, sonst hätte ich auf dem Event niemanden gekannt. Für mich war es der erste Abend dieser Art und obwohl es natürlich eine Marketing Veranstaltung war, waren die Drinks lecker, das Essen mundete (bis auf das Lamm ) vortrefflich und es ergaben sich nette Gespräche. Das Beste am Abend war aber das Soho House an sich: wunderbare Einrichtung in großartiger Architektur! Schade, dass normalerweise nur Mitglieder des Clubs Einlass gewährt bekommen.

Adresse: Torstraße 1, 10119 Berlin
Website: www.sohohouseberlin.com

Direkt nach Ende des Dinners machten wir uns auf den Weg zum Tausend, wo die Traveling Mixologists ihr alljährliche inoffizielle Eröffnungsparty des BCB veranstalteten. Leider war die Bar schon so voll, dass wir kurz darauf gleich weiter in die Amano Bar fuhren.

Dort war es glücklicherweise um einiges leerer und man musste auch nicht eine halbe Ewigkeit auf seine Cocktails warten. Die Amano Bar ist sehr stilvoll eingerichtet und bietet zahlreiche Elemente aus Marmor, inklusive der großen Bar. Die Cocktailkarte bietet neben zahlreichen Klassikern auch einige Eigenkreationen und Variationen, welche unsere Runde teilweise heftigts gespalten hatte – allen voran der Fat Julep. Meine Freundin und ich hielten uns diesen Abend mal wieder an Old Fashioneds, welche alle mit einem Ball aus Eis verziert daher kamen. Eine schöne Bar mit ausgezeichneten Drinks!

Adresse: Auguststraße 43, 10119 Berlin
Telefon: 030 809415-0
Website: www.hotel-amano.com

Montag – BCB 2010, Tag 1

Kurz nach Zwölf öffneten sich die Türen zum Barconvent und die ersten erwartungsvollen Besucher strömten in den Postbahnhof. Einige begaben sich erstmal zum Imbissstand oder zum Shop um den neuen The Bitter Truth Berlin Bitters zu erwerben. Nach einem kurzen Frühstück drehten wir eine kleine Runde durch die Halle und probierten sogleich eines der Highlights der Messe: den Mozart Schokoladen Bitters.  Dieser bietet im Gegensatz zum The Bitter Truth Xocolatl Bitters einen reinen Schokoladen-Geschmack und sollte sich in Cocktails ausgezeichnet schlagen.

Daraufhin begann auch schon das Rum Tasting mit Ian Burrell. Der Rum Botschafter vermittelte über 1 1/2 Stunden auf seine ganze besondere Art allerlei Hintergrundinfos zu den 14 verkosteten Rums. Neben zahlreichen Standardabfüllungen gab es auch den Chantal Comte La Tour de L’Or Brut de Futs 57.4% zu probieren. Ein wahrlich außergewöhnlicher und kräftiger Rhum Agricole!

Ian Burrell @ Rum Tasting BCB

Bevor das Abendprogramm begann, sahen wir uns noch die Podiumsdiskussion zum Thema Speisen-Angebot in Bars und den Vortrag zum Thema Tiki von Beachbum Berry an. Von den eigentlichen Ausstellern bekamen wir am ersten Tag kam etwas mit. Das Tasting, die Vorträge und zahlreiche Gespräche verschlangen einfach zu viel der wertvollen Zeit. Gut, dass die Messe nicht nach einem Tag schon vorüber war.

Am Dienstag Abend lud Sailor Jerry die Teilnehmer des Blog Battle zu einem gemeinsamen Abendessen im Fellas ein – schönes Ambiente in Verbindung mit sehr schmackhaftem Essen, was kann man sich mehr wünschen. Danach ging es weiter ins Roardrunner’s, wo die fünf Gewinner-Cocktails des Wettbewerbes von Hidetsugu Ueno (im genialen Outfit), Caroline Anais Rex, Indika Silva, Sven Riebel und Mario Kappes (mit faszinierenden Flair Tricks) gemixt wurden. Zu späterer Stunde unterhielten Daddy Hemmingway die Gäste ausgezeichnet.

Daddy Hemmingway @ Sailor Jerry Party

Zum Sailor Jerry Spiced Rum: Nach dem ich auf dem BCB und dem Rum Fest London den Chairman’s Spiced und Elements 8 Spiced probieren konnte, ist meine Meinung zum Sailor Jerry Spiced etwas gesunken. Ich halte ihn zwar immer noch für ein ordentliches und kein schlechtes Produkt, allerdings würde ich auf jeden Fall den Chairman’s Spiced (oder den Elements 8 Spiced, falls das Portemonnaie besser gefüllt ist) vorziehen. Beide bieten mehr geschmackliche Tiefe bei einem meiner Meinung nach besseren Preis-/Leistungsverhältnis.

Später nutzten wir noch den Shuttleservice und schauten auch bei der Tiki Party der Triobar und des Rumclubs vorbei. Wie gewohnt gab es erstklassige Getränke in gemütlicher Umgebung.

Dienstag – BCB, Tag 2

Kurz nach Beginn des zweiten Tages lockte der Vortrag Champagner für alle! von Hendrik Thoma und dem Le Lion Team so einige Besucher zur Main Stage der Messe. Auf überaus lockere und witzige Weise diskutierten Mario Kappes und Hendrik Thoma ausführlich über den Einsatz von Champagner in Bars und dass es zum Mixen von Cocktails nicht immer unbedingt der König der Schaumweine sein muss, sondern auch ein guter Sekt oder Crémant den weiteren Zutaten genüge tut.

Der Höhepunkt in Punkto Vorträge war für mich Flaschen- und Fasslagerung von Cocktails von Tony Conigliaro. Tony stellte hierbei seine Methode zur Lagerung von Cocktails und die damit verbundene geschmackliche Veränderung vor. Hierzu wird es die nächsten Wochen noch einen ausführlicheren Artikel auf Cocktails Old Fashioned geben.

Tony Conigliaro @ BCB

Auf dem Bild ist Tony mit der von ihm verwendeten Vacuum Still zu sehen. Mit Hilfe dieser lassen sich, über Regulierung des Drucks innerhalb des Behälters, Flüssigkeiten bei geringerer Temperatur als üblich destilieren. Auf diese Art gehen weniger Aromen durch die Erhitzung verloren und es ist sogar möglich, bestimmte Geschmäcker gezielt zu “entfernen”. Dies wird zum Beispiel für holzgelagerte Manhatten Cocktails verwendet. Der fertige Cocktail wird so destiliert, dass die Holzaromen des Whiskies und Wermuts entfernt werden, so dass der Cocktail mehr vom Holz profitieren kann, ohne nach kurzer Zeit zu holzig zu werden: klick.

Am zweiten hatten wir glücklicherweise auch genug Zeit, um uns durch die Produkte der Aussteller zu probieren:

• Tuthilltown Spirits: Alle probierten Hudson Whiskies konnten vollkommend überzeugen. Allen voran der Manhatten Rye und der ungereifte New York Corn Whiskey.
• La Mauny Rhum Agricole: Der XO hat uns durchweg super geschmeckt, der Ruby war leider schon zu holzig.
• Ardbeg Supernova 2010: Kräftig, torfig, rauchig, gut!
• Banks 5 Island Rum: Diesen Rum kennt wohl mittlerweile jeder, der bei Facebook angemeldet ist oder den einen oder anderen Blog liest. Sehr lecker, aber zu teuer und meiner Meinung nach nicht so “gigantisch”, wie er oft dargestellt wird.
• Quorhum Rum: Durchweg toller Rum aus der dominikanischen Republik, welcher sich aber nicht sonderlich von all den anderen süßen, leichten Rums der Region abheben kann.
• Boiron Fruchtpürees: Überaus natürlich schmeckende Pürees, die sich mit Sicherheit gut in Cocktails machen. Leider für Privatpersonen unpraktische Portionen/Verpackungen/Haltbarkeit.

Um unseren Berlinbesuch angemessen ausklingen zu lassen, verbrachten wir den letzten Abend im Lebensstern mit einem Gläschen des für den BCB geöffneten Montebello 1948 Rare Rhum Vieux de la Guadeloupe 55%. Die 42 Jahre im Fass (1990 abgefüllt) stehen diesem Rum außerordentlich gut – genialer Tropfen, leider wieder “etwas” zu teuer für den öfteren Konsum.

Ups & Downs zum BCB 2010 von Fabain, Hannes und Sascha

Ups:

• Verbesserte Zugang zur Messe – keine Wartezeit in diesem Jahr
• Interessante und gute Vorträge zu vielerlei Themen
• Die gesamte Organisation des Convents war besser als im letzten Jahr
• Eine Vielzahl an verschiedenen Messeständen mit großer Auswahl an Spirituosen und anderen Zutaten
• Mehr Messestände als im Vorjahr und besseres Programm an den Ständen
• Mozart Schokoladen Bitters – bin schon sehr gespannt wie er sich in Cocktails macht
• Flaschenreifung von Cocktails: Einfaches, aber interessantes Konzept mit großer Wirkung!
• Aktuelle Berichterstattung zu Vorträgen bzw. der Messe allgemein
• Sehr gute und abwechslungsreiche Berliner Barszene

Downs:

• Wenige komplett neue Produkte (gemessen an der Gesamtzahl der Produkte)
• Kleine Kinder auf dem Convent
• Teurer Kaffee
• Lange Wartezeit beim Buch- und Utensilien-Shop
• Überfüllte Eröffnungsparty im Tausend

Im April hatten meine Freundin und ich das Vergnügen ein paar Tagen in Berlin verbringen zu können. Natürlich standen hierbei auch einige Bars auf dem Programm, welche ich nun kurz vorstellen möchte: Stagger Lee, Lebensstern, Triobar, Admirals Absinthe Bar.

Stagger Lee

Die erste Bar, die wir besuchten, war das Stagger Lee. Viel hatte ich schon über diese “Western Bar” gelesen, jedoch ist der erste Eindruck nach Betreten des Raumes ein ganz besonderer. Man fühlt sich sofort in eine andere Zeit versetzt, was bis zum Verlassen der Bar anhält. Egal ob Einrichtung, Gestaltung der Karte, Kleidung der Bartender oder Aufmachung der Toiletten, alles schreit förmlich nach dem Wilden Westen (wenn auch im etwas gehoberen Stil als es damals üblich war).

• Sehr stimmungsvolles Gesamtkonzept (nicht nur für Freunde des Wilden Westens!)
• Schöne Auswahl an Abwandlungen von bekannten Cocktailklassikern und reich bevölkertes Backboard (inklusive solcher Juwele wie zum Beispiel Thomas H. Handy Rye & George T. Stagg Bourbon)
• Alle Gäste- und Rührgläser kommen aus dem Tiefkühlfach
• Wegen Toiletten wie denen des Stagger Lee, Montgomerys Place (London) und dem Bramble (Edinburgh) sollte man einen “Best Restroom” Award bei den einschlägigen Verleihungen einführen

Adresse: Nollendorfstraße 27, 10777 Berlin
Website: www.staggerlee.com

Stagger Lee

Stagger Lee

Stagger Lee

Lebensstern

Da meine große Leidenschafft der Spirituose Rum gilt (auch wenn Whisky in letzter Zeit stark aufholt), freute ich mich im Vorhinein sehr auf die große Auswahl an verschiedenen Abfüllungen, die im Lebensstern zu finden sind. Schon nach ein paar Minuten in der Bar war klar, dass ich mir nicht zu viel versprochen hatte. Neben altbekannten Abfüllungen tummelten sich auch einige, von denen ich noch nie gehört hatte und von vielen Rhum Agricole Abfüllern gab es sehr seltene Jahrgangsabfüllungen. Da wünscht man sich in Berlin zu wohnen und einen großen Geldbeutel zur Verfügung zu haben. Die Preise waren, soweit ich das beurteilen konnte, jedoch sehr fair und keinesfalls überzogen.

• Riesige Auswahl an Gin und Rum, die nicht nur zu fairen Preisen probiert werden können, sondern auch wunderbar die Räume des Lebensstern dekorieren
• Tolle Beratung zu den Spirituosen (unverzichtbar bei einer solchen Bandbreite)
• Sehr gemütliche Sitzgelegenheiten in drei Räumen
• Die Qualität der Cocktails schließt lückenlos an die der Spirituosen an

Adresse: Kurfürstenstraße 58, 10785 Berlin
Website: www.cafeeinstein.com

Lebensstern

Lebensstern

Triobar

Auch wenn man die anderen drei Bars bei weitem nicht als normal oder gewöhnlich bezeichnen kann, fällt die Triobar nochmals aus dem Rahmen. Eine (aktuelle) Adresse findet man nirgendwo im Internet, diese erhält man erst nach einem kurzen Telefongespräch vom Inhaber und Bartender Mike Meinke. Solange man aber Interesse an Cocktails hat und noch nicht zu viele andere Reservierungen eingegangen sind, stellt dies aber kein größeres Problem da. Durch die maximale Gästeanzahl an einem Abend soll sichergestellt werden, dass jeder Gast bestmöglich bedient/versorgt werden kann.

Wie es der Zufall wollte, waren meine Freundin und ich den ganzen Abend über die einzigen Gäste der Bar – die anderen kamen erst kurz nach unserem Abgang zu später bzw. früher Stunde. Jedoch verging die Zeit wie im Fluge und Mike präsentierte sich als perfekter Gastgeber. So ganz nebenbei waren die Cocktails natürlich auch sehr, sehr lecker. Unter anderem hatte ich einen Rum Old Fashioned mit Cadenhead’s HLCF 13y, Caroni Long Pond 15y und einer Einzelfassabfüllung der Bielle Distillerie, welche ich zu den besten Drinks zählen würde, die ich bis jetzt genießen konnte. Großes Lob!

Zu später Stunde gab es sogar noch einen selbstgemachten Kartoffelsalat (wäre ein Artikel auf dem Gastronom Blog wert!), so dass auch niemand hungrig nach Hause bzw. ins Hotel zurück musste.

Insgesamt (bis evtl. auf die fehlenden Gäste) ein perfekter Abend. Von der Triobar gibt es absichtlich keine Bilder, da jeder die Atmosphäre für sich selbst erleben sollte.

• Große Auswahl an ungewöhnlichen und seltenen Spirituosen + die sehr umfassende Rumauswahl des Berliner Rumclubs
• Viele ungewöhnliche Cocktails bzw. Variationen von Klassikern (Smoked Ice, Rye Whisky Sirup, uvm.)
• Orangen-Schmetterlinge (mittlerweile schon weltbekannt, damals noch sehr freaky )

Adresse: -
Website: www.triobar.net

Admirals Absinthe Bar

Meine Freundin ist großer Absinth-Fan, daher stand natürlich auch die Admirals Absinth Bar auf unserer Liste. “Leider” waren wir am letzten Tag schon etwas länger unterwegs und begaben uns schon kurz nach 18:00 Uhr die kleine Treppe zum Eingang der Bar hinunter (Am nächsten Tag schumnzelnd auf Mixology gelesen, wie nervig es sein kann, wenn Gäste überpünktlich die Bar/das Restaurant betreten. Ich hoffe es sei uns verziehen…). Empfangen wurden wir von Barchef Goncalo de Sousa Monteiro, der uns den Abend über auch bediente. Während drei Stunden konnten wir zahlreiche leckere Absinth-Cocktails probieren und meine Freundin erfuhr auch das eine oder andere Detail über die Geschichte der grünen Fee. Toll, dass diese vernachlässigte Spirituose in einer Bar mehr Aufmerksamkeit bekommt!

• Sehr üppige Auswahl an Absinth und Absinth-haltigen Cocktails
• Brouilleur Wasserwippen… einfach faszinierend!
• Sehr stilvolle Einrichtung, erinnert sehr an die Prohibition und 30er Jahre

Adresse: Friedrichstraße 101, 10117 Berlin
Website: -

Admirals Bar

Admirals Bar

Fazit

Jede Bar konnte uns auf ihre eigene Weise sehr begeistern! Die Drinks waren durchweg klasse, die Bartender nett/zuvorkommend und die Atmosphäre absolut stimmig. Jede Stadt könnte sich freuen, nur eine der besuchten Bars für sich beanspruchen zu können!

Für den Fall, dass sich am Montag oder Dienstag jemand von der Barkultour ausruhen möchte…

o.T. Bar

Die o.T.Bar liegt mitten im Herzens Stuttgart, im Foyer des neuen Kunstmuseum Stuttgart. Barchef Dino Zippe hat dort eine sehr umfangreiche Auswahl an Spirituosen und Likören angesammelt, die in einer Vielzahl von verschiedenen Cocktails Verwendung finden – von klassischen Kreationen, über “Fancy Drinks” bis hin zu Cuisine Style Cocktails mit frischen Kräutern findet man dort alles. Die Drinks sind eigentlich immer super, die Preise zwar nicht billig, aber in Anbetracht der hochwertigen Zutaten (z.B. Tanqueray Ten im Pouring für Gimlet, Martini, usw.) auf jeden Fall angebracht, wenn nicht gar günstig.

Etwas deplaziert wirken die Stühle an den Tischen – sie errinnern eher an die Gartenabteilung von namhaften Baumärkten . Allerdings bringen sie der ansonsten stimmunsgsvollen Atmosphäre keinen Abbruch und außerdem ist es viel gemütlicher, wenn man an der grün beleuchteten Bar sitzt und den Bartendern bei der Arbeit zusehen kann. Besonders wenn kein Sonnenlicht mehr durch die Fenster scheint, sieht die Front aus Flaschen sehr beeindruckend aus.

Besonders hervorheben möchte ich Dinos Engagement für der Stuttgarter Barszene. Seit einige Monaten organisiert er mit Florian Neumanm aus der Muttermilch/Tonstudio die Treffen der Stuttgart Nightwalkers und sorgt damit für mehr Zusammenhalt und Zusammenarbeit zwischen den Bartendern.

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Adresse: Kleiner Schloßplatz 1, 70173 Stuttgart
Website: www.ot-bar.de
1. Bild: Dino Zippe

breezin’ Bar & Food

Das breezin’ ist neben dem Fou Fou eine der neueren Bars in Stuttgart und setzt auf ein in Stuttgart selten gesehenes Konzept: hochqualitative Drinks in Verbindung mit ebenso hochwertigen, frisch zubereiteten Speisen. Ein Blick in die Cocktailkarte verrät sofort, dass die Bartender im breezin’ auf klassische Drinks stehen und eine große Auswahl von diesen anbieten. Zusätzlich gibt es auch eine kleine Auswahl an Single Malt, Rum, Bourbon und weiteren Spirituosen für den puren Genuss. Um zu garantieren, dass die Speisen frisch zubereitet werden können, gibt es nur eine kleine Speisekarte mit einer Mischung aus regionalen, französischen, italienischen und portugiesischen Gerichten. Diese wechseln jedoch oft und bieten damit viel Abwechslung. Besonders hervorzuheben ist auch der Umgang mit den Gästen: Service wird im breezin’ wirklich groß geschrieben und ist nicht nur ein Werbe-Schlagwort. Die Gäste werden persönlich begrüßt, so dass man sich gleich willkommen fühlt und auch persönlich verabschiedet. Solche und weitere kleine Gesten sollten zwar eigentlich Standard sein, sofern es die Zeit zulässt, doch findet man guten Service, im Allgemeinen, leider immer seltener. Insofern großes Lob für das breezin’!

Adresse: Mozartstr. 3, 70180 Stuttgart
Website: www.breezin.de

Fou Fou

Das Fou Fou definiert sich selbst als “Hotelbar ohne Hotel” und befindet sich direkt auf dem Willhelmsplatz, wo sich auch das Ciba Mato befindet. Die Cocktailkarte ist geradezu winzig, aber mit dem Hinweiß versehen, dass weitere Cocktails gerne auf Wunsch gemixt werden. Die Auswahl der Spirituosen und Zutaten ist sehr hochwertig, so dass auch für den puren Genuss das eine oder andere Tröpfchen dabei sein sollte. Neben dem Barbereich gibt es noch zwei weitere (Nichtraucher-) Räume und eine kleine Raucherlounge. Dem Zigarrengenuss steht somit auch nichts im Wege.

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Adresse: Leonhardstraße 13, 70182 Stuttgart
Website: www.bar-foufou.de

Ciba Mato

Das Ciba Mato bietet neben der o.T. Bar die modernste Barkarte in Stuttgart. Egal ob Experimente mit verschiedenen Kräutern, exotischen Bitters, Sake oder Infusionen, hier findet der probierfreudige “Bar Nerd” viel zu entdecken. Leider sind die Drinks nicht ganz günstig, Qualität hat seinen Preis. Desweiteren gibt es aber auch eine große Auswahl an alten und modernen Klassikern und “Fancy Drinks”, so dass auch etwas für den kleineren Geldbeutel dabei ist. Die Bar ist fernöstlich angehaucht eingerichtet und in den Abendstunden sehr gemütlich beleuchtet, ein Ambiente, das zum Genießen und Entspannen einlädt. An den Wochenenden ist das Ciba Mato allerdings immer sehr voll (und leider auch laut), so dass man für einen ruhigen Cocktail eher unter der Woche vorbei schauen sollte. Neben den Cocktails und Spirituosen gibt es im Ciba Mato auch noch eine umfangreiche Speisekarte, wozu ich allerdings nichts näheres zu berichten habe, da wir/ich immer nur zu später Stunde im Ciba Mato zu Gast waren.

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Adresse: Wilhelmsplatz 11, 70182 Stuttgart
Website: www.ciba-mato.de

BAR

Oft bin ich mit Freunden in der BAR anzutreffen. “In welcher?” Ja, diese Frage begegnete mir bereits des Öfteren…

Hauptgrund für unsere zahlreichen Besuche ist die riesige Rum und Whiskey Auswahl, die für jeden Geschmack etwas zu bieten hat. Von einfacheren Standardabfüllungen bis hin zu selteren Ausgaben findet man eigentlich alles – und das zu einem meist günstigen Preis. So steht zum Beispiel immer noch die eine oder andere Flasche der Kilchoman “Anticipation” Abfüllung im Regal, ohne dass man für ein Gläschen davon Unsummen bezahlen muss. Ähnlich verhält es sich beim Rum: neben Zacapa, El Dorado und Pampero befinden sich viele unbekannte(re) Marken, die es aber trotzdem (oder gar besonders) verdient haben, probiert zu werden.

So ganz nebensächlich gibt es in der BAR natürlich auch noch leckere Cocktails (Gimlet mit Hendricks anyone? Andi? ), die für die gebotene Qualität wirklich günstig sind! Leider ist die Karte schon ziemlich alt und enthält “nur” Klassiker und ein paar Eigenkreationen. Die verschiedenen Bartender bieten jedoch darüber hinaus auch weitere Cocktails an, so dass dies nicht wirklich schlimm ist. Falls also die Karte nichts passendes hergibt, einfach mal fragen was es sonst gerade gibt. Die Bartender sind alle überaus freundlich, wissen bestens Bescheid, so dass sich bestimmt was passendes finden lässt.

An den meisten Sonntagen (an allen?) gibt es zudem Auftritte von verschiedenen Musikern, die für ein paar Stunden den sonst üblichen Mix aus Jazz, Smooth Jazz (na Christian?! ) und Blues ablösen und die BAR in einen kleinen und gemütlichen Konzertraum verwandeln.

Falls jemand einer Zigarre nicht abgeneigt ist, hält der Humidor eine kleine, aber feine Auswahl an Tabakgut bereit. Ich selbst kann damit zwar nichts anfangen, doch soll es ja den einen oder anderen Zigarrenfan in Stuttgart geben.

Natürlich gilt das meiste (gute Drinks, freundliche und kompetente Bartender, usw) auch für die anderen vier hier gelisteten Bars, jedoch bietet die BAR für uns ein überaus sympathisches Gesamtpaket, was (für uns) aus dem eigentlich einfachen Konzept etwas besonderes macht. Es sei mir daher hoffentlich verziehen, dass ich der BAR an dieser Stelle etwas mehr Lob als den anderen vorgestellten Bars zukommen lasse.

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Adresse: Augustenstrasse 81, 70178 Stuttgart
Website: www.bar-stuttgart.com