Cocktails Old Fashioned

Pünktlich um halb 11 waren Jan (aus dem C&D Forum) und ich am Montag vor Ort und konnten bei den meisten Ausstellern noch die letzten Aufbauarbeiten beobachten. Da kam gleich richtiges Messe-Feeling auf und wir konnten uns in Ruhe einen ersten Eindruck verschaffen: Zu den üblichen Verdächtigen wie Diageo, Haromex und Pernod-Ricard gesellten sich auch kleinere Hersteller wie Mozart aus Salzburg und die The Duke aus München. Eigentlich alle Stände boten ihre Produkte zum Verkosten an und bei einigen Firmen konnte man sich auch den einen oder anderen Cocktail mixen lassen.

Bei The Duke haben wir auch gleich die imho Interessanteste Neuvorstellung der Messe entdeckt: den Ingwerlikör von Max und Daniel. Dieser bietet eine super Balance zwischen einem sehr intensiven Ingwergeschmack und der Likör-typischen Süße. Bei Giffard konnten wir später auch deren Ingwerlikör (Ginger of the Indies) probieren und können dem Ingwerlikör von The Duke einen intensiveren, aber trotzdem sehr ausgewogenen Geschmack attestieren. Sehr schön, dass es immer mehr regionale Produkte gibt, die es mit internationalen Produkten aufnehmen können.

The Duke Gin & Ingwer Likör

Kurz vor bzw. während dem ersten Vortrag Genuss mit Verantwortung gesellten sich auch Cocktails Old Fashioned Autor Hannes und Christan von den Cocktailwelten zu uns. Tony Eulenberg von Pernod Ricard stellte in diesem eine gemeinsame Kampagne mit Diageo vor, die für mehr Verantwortung und Genussorientierung bei den Konsumenten sorgen soll. Insgesamt recht interessant, jedoch wurde leider nicht auf die Sicht der Bartender zu diesem Thema eingegangen. Dieser Trend setzte sich auch beim zweiten Vortrag über die Arbeit auf hoher See fort. Auch dieser war recht interessant, falls man sich für einen Job bei Aida interessiert, ging aber leider kaum auf die Bartender selbst ein. Wie sehen die Bars auf den Schiffen aus? Welche Cocktails werden dort angeboten? Mit welchen Zutaten wird dort gearbeitet? Wie gestaltet sich die Arbeit in einem großen Team von Bartendern?

Jürgen Deibel

Ein echtes Highlight war der Vortrag von Jürgen Deibel zum Thema Cognac. Nach einer kurzen Einführung (Altersstufen, Herstellung, Traubensorten, Anbaugebiete) konzentrierte sich Herr Deibel auf den jährlich stattfindeten Cognac Summit. Zu diesem Treffen sich jährlich Bartender aus aller Welt, Cognac Hersteller und Autoren um aktuelle Entwicklungen rund um Cognac zu diskutieren. Dieses Jahr lag der Schwerpunkt auf der Nutzung von Cognac in Cocktails aus der Zeit der Prohibition in den USA und deren Adaption in heutige Varianten, welche in dem Vortrag vorgestellt wurden. Ich bin schon gespannt darauf, den einen oder anderen Cocktail nach zu mixen.

Zacapa XO

Neben den Ständen der Aussteller und den Vorträgen bot die Barkultour auch Tastings zu verschiedenen Themen an. Alle Tastings waren kostenlos und bis auf das Monkey 47 Tasting auch frei zugänglich. Jedes Tasting behandelte meist einen Hersteller bzw. Produktreihe und dauerte 30-45 Minuten. Neben dem eigentlichen geschmacklichen Kennenlernen der Produkte, wurde auch meist etwas über die Geschichte und Herkunft der Flüßigkeiten im Glas erzählt. Leider konnte ich selbst nur dem Zacapa Tasting vollständig beiwohnen, jedoch habe ich auch über die anderen Tastings ausschließlich positives gehört.

Fazit

Die Barkultour 2010 war aus Sicht des gesamten Cocktails Old Fashioned Teams (Hannes, Fabian, Sascha) eine hervoragende erste Messe. Es gibt natürlich ein paar Punkte, die nicht so schön waren und beim nächsten Mal besser gemacht werden können, doch im Gesamten hat es uns sehr gut gefallen! Auch von den Besucherzahle ist die Messe als Erfolg zu verbuchen: mit 1184 Besuchern hatte die Barkultour 2010 mehr Besucher als der Bar Convent in Berlin in seinem ersten Jahr 2007 (1068 Besucher). Die nächste Barkultour findet am 24. und 25. Januar 2011 statt.

Lobenswert

• Gemütliche Atmosphäre durch die schönen Räumlichkeiten
• Nette Unterhaltungen mit den Ausstellern an allen Ständen
• Reger Austausch mit anderen Besuchern
• Kein Gedrängel zwischen den Ständen
• Tastings und Vorträge waren im Eintrittsspreis inbegriffen
• Kostenlose Eintrittskarten, falls man sich vorher auf der Website registriert hatte
• Fast alle Aussteller boten kostenlose Proben ihrer Produkte an und mixten auch den einen oder anderen Cocktail damit (großes Lob an Diageo bzw. Mike und Dino für die leckeren Cocktails!)
• Insgesamt eine schöne Auswahl an Ausstellern und Tastings

Verbesserungswürdig

• Einige Vorträge hatten so gut wie nichts mit Bartending oder Cocktails zu tun, sondern wurden lediglich als Werbeplattform missbraucht
• Aussteller, die nur entfernt oder gar nichts mit dem Thema Bar zu tun hatten
• Die Messeparty am Montag Abend war sehr schlecht organisiert und leider auch schlecht besucht. Zum Glück waren professionelle Stuttgarter Bartender hinter dem Tresen, so dass die Gäste trotzdem leckere Cocktails genießen konnten!
• Fehlende Beschilderung des Geländes

Weitere Berichte zur Barkultour findet ihr beim Barzirkel München und den Cocktailwelten.

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Wart ihr auf der Messe? Falls ja, wie fandet ihr die Veranstaltung?

Am Sonntag Abend leitete die Eröffnungsparty der Barkultour zwei Tage im Zeichen des Cocktails in Stuttgart ein. Mike Meinke, Inhaber der Triobar in Berlin; Chris Steide, Barchef vom Rauschenbach Deli in Dresden; Markus Heinze, Barchef der Sonderbar in Dresden; Florian Neumann, Barchef der Muttermilch & Tonstudio in Stuttgart und Dino Zippe, Barchef der o.T. Bar empfingen die Gäste mit jeweils vier Cocktails. Mit dabei waren komplette Eigenkreationen (zum Beispiel der English Breakfast) und Variationen von Klassikern und bekannten Cocktails (zum Beispiel My Summit, French Pisco).

o.T. Bar

Natürlich konnte ich nicht alle Cocktails probieren, doch die, die vor mir auf dem Tisch landeten waren alle gut trinkbar, um es mal schwäbisch auszudrücken. Besonders geschmeckt haben mir der English Breakfast, French Pisco und My Summit – alle sehr lecker!

Branko Arnesk & Band

Für musikalische Unterhaltung sorgte Branko Arnesk mit seiner kubanischen Band. Es ist immer wieder erstaunlich, welche Kraft aus der zierlichen Sängerin herauskommt. Falls jemand die Party verpasst hat, die Band spielt jeden Sonntag zur Floridita Night in der o.T. Bar.

Florian Neumann

Schade war, dass es ziemlich früh leerer wurde und gegen 12  fast keine Gäste mehr da waren. “Die Stuttgarter haben einfach zu wenig Durst”, kommentierte einer der Bartender. Da bin ich froh, dass unser Tisch versucht hat das glatte Gegenteil zu beweisen…

Mike Meinke

Insgesamt war es ein sehr schöner Abend! Man hat einige bekannte Gesichter wieder getroffen, leckere Cocktails mit kreativen Rezepten getrunken und einer super Band gelauscht. Hoffentlich müssen die Stuttgarter nicht bis zur nächsten Barkultour auf einen weiteren Abend dieser Art warten. Wobei, bis dahin hätten die meisten bestimmt jede Menge Durst.

Am 25. und 26. Januar findet in Stuttgart zum ersten Mal die Barkultour statt und ist damit die einzige Messe in Süddeutschland, die sich voll auf Bars und Cocktails konzentriert. Das Motto lässt sich am treffensten mit “Qualität statt Quantität!” zusammenfassen – lieber einen “kleinen” Cocktail  mit hochwertigen Zutaten, anstatt die in Stuttgart oft anzutreffenden halben Liter “Saftgemische”. Als Veranstaltungsort wurde das Römerkastell in Bad-Cannstadt ausgesucht, welches sich sehr positiv von vielen sterilen Messehallen abhebt und so dem ganzen eine gemütliche und freundliche Atmosphäre verleiht.

Veranstalter der Barkultour ist Dimi Lazaridis, Geschäftsführer der Agentur Bloom Concepts GmbH in Stuttgart, der über das Gastro-Projekt “Esskultour – das Gutscheinbuch für die Szenegastronomie” in Kontakt mit der Gastronomie kam und nach und nach die Idee einer eigenen Barmesse in Stuttgart ausarbeitete. Vor etwa zwei Jahren wurde mit der Arbeit begonnen, was am Anfang hauptsächlich daraus bestand herauszufinden, ob überhaupt Interesse an einer solchen Messe in Stuttgart gegeben ist. Nach und nach fanden sich so immer mehr Partner und Aussteller und das Konzept wurde konretisiert. Die Messe richtet sich, hauptsächlich an die Fachleute und Bartender aus der Gastronomie. Neben der Vorstellung neuer und bekannter Spirituosen, Zutaten und Cocktails wollte man auch die anderen wichtigen Themen der Branche angehen, die im täglichen Gastroalltag wichtig sind: Marketing, Vertrieb/Verkaufsförderung sowie Gestaltung und fachmännischer Planung/Einrichtung einer Bar.

Präsentiert wird das umfangreiche Angebot in drei Bereichen:

• Aussteller: Hier präsentieren zahlreiche Firmen ihre aktuelle Produkte. Mit dabei sind unter anderem: Diageo, Haromex, Schweppes, Pernod Ricard, The Duke, Mozart Destillerie, Giffard, Monin, Como Fashion, und viele andere. Eine vollständige Liste findet ihr hier. Besonders interessant finde ich den Stand der Blackwood Destillerie, die ihren neuen Gin Monkey 47 präsentieren wird. Eine erste Probe beim Gin Tasting der Stuttgart Nightwalkers empfand ich schon als ziemlich lecker. Auch wenn in letzter Zeit immer mehr Gins auf den Markt kommen, ist es doch schön wenn es gute regionale Produkte gibt, die sich vor internationalen Produkten nicht verstecken müsssen.

• Tasting Area: In diesem Bereich werden einzelne oder mehrere Produkte von verschiedenen Firmen vorgestellt und zum Probieren angeboten. Insgesamt werden zehn verschiedene Tastings angeboten:
  • Choctail/Mozart (Stefan Stefancsecz)
  • Monin
  • Ron Zacapa (Torsten Bechmann)
  • Monkey 47  (Alexander Stein)
  • The Glenlivet Single Malt (Bernhard Schäfer)
  • Sierra Tequila (Sven Sudeck)
  • Rum/Havana (Andreas Till)
  • Pisco (Roland Baric)
  • Japanischer Whisky (Helmut Knöpfle)
  • Tanqueray Gin (Mike Meinke)

Jedes Tasting ist im Eintrittspreis mit inbegriffen, dauert ca. 45min und bietet Platz für ca. 30 Personen. Bis auf das Monkey 47 Tasting (geschlossenes Tasting, nur für geladene Gäste) gibt es keine Anmeldung – first come, first serve. Wann die Tastings stattfinden, erfahrt ihr hier.

• Bühne: Auf der großen Bühne des Römerkastells werden sowohl die Vorträge der einzelnen Redner präsentiert, als auch die zwei Workshops zu den Themen Flair Bartending und Barista statt finden. Unter anderem gibt es bei den Vorträgen folgendes zu hören:
  • Tony P. Eulenberg (Pernod Ricard) – Genuss mit Verantwortung
  • Jochen Larisch (AIDA Cruises) – Traumjobs mit Meerblick – Barkeeper bei AIDA Cruises
  • Helmut Knöpfle (Schlumberger) – On-Trade Marketing
  • Matthias Gerber (Illy – Universität des Kaffees) – Das Geheimnis eins perfekten Espressos
  • Elke Kies (Duftregie) – Dufteinsatz zur Absatzförderung und Kundenbindung

  Persönlich hätte ich mir zwar noch den einen oder anderen cocktailbezogenen Vortrag gewünscht, doch finde ich auch die hier aufgezählten Themen äußerst interessant, auch wenn sie teils eher die Barbetreiber/Manager ansprechen. Den vollständigen Vortragsplan findet ihr hier.

Desweiteren findet schon am 24ten Januar eine Pre-Party in der o.T. Bar am Schlossplatz statt. Ab 20.00 Uhr werden euch dort Mike Meinke, Inhaber der Triobar in Berlin; Chris Steide, Barchef vom Rauschenbach Deli in Dresden; Markus Heinze, Barchef von der Sonderbar in Dresden; Florian Neumann, Barchef Muttermilch & Tonstudio in Stuttgart und natürlich Dino Zippe, Barchef der o.T. Bar in Stuttgart willkommen heißen. Für musikalische Unterhaltung sorgt Branko Arnesk mit seiner kubanischen Band, die auch schon bei den sonntaglichen Floridita Nights (sehr zu empfehlen!) der o.T. Bar die Gäste begeistern.

Am Abend des ersten Messetages geht es weiter mit der Messeparty “Blues Brothers and Sisters”. Mit dabei ist eine Live Band, Buffet und verschiedene Themenbars, besetzt mit einigen der besten Bartendern Stuttgarts. Karten für diese Veranstaltung müssen jedoch zusätzlich zu den Messetickets erworben werden.

Wer die Barkultour besuchen möchte, hat über die Anmeldung auf der Website die Möglichkeit, für beide Tage freien Eintritt zu bekommen! Wahrscheinlich werde ich an beiden Tagen vor Ort sein und würde mich freuen das eine oder andere bekannte Gesicht aus der Blogwelt zu treffen.

Links

• Anmeldung (freier Eintritt)
• Aussteller
• Programm
• Anfahrtsplan
• Hallenplan
• Barkultour Website

Cocktail & Dreams Forentreffen 2009

Dieses Jahr habe ich es endlich zum jährlichen Forentreffen der Cocktail & Dreams Community geschafft und ich wurde nicht enttäuscht. Es war super, alle User persönlich kennen zu lernen und zusammen über Cocktails zu diskutieren. Zwei Berichte findet ihr bei Cocktailwelten und Cachaca Blog. Sobald ich Zeit habe, werde ich evtl. noch ein wenig ausführlicher über die besuchten Bars und die The Duke Destillerie berichten. Vorerst konzentriere ich mich aber erstmal auf das Rye Tasting.

Trader Tiki Rum Reviews

Blair Reynolds hat auf seiner Website drei ausführliche und schön geschriebene Rum Reviews veröffentlicht:

• Appleton Estate Extra
• Diplomatico Reserva Exclusiva
• El Dorado 15

Rum University

(Leider) erst vor kurzem habe ich die Rum University entdeckt. Margaret Ayala und Luis K. Ayala haben hier eine Fülle von Informationen über Rum gesammelt und bieten diese in 12 Lektionen zum download an. Desweiteren gibt es auch noch ein Archiv mit allen alten Got Rum? Ausgaben und einigen anderen Sachen. Leider ist die Struktur der Seite sehr unübersichtlich, was die Navigation erschwert.

Bitter Truth Liköre

Jay von Oh Gosh! hat sich näher mit den neue Likören von TBT beschäftigt. Der Pimento Dram und Apricot Brandy wissen zu überzeugen, den Creme de Violette findet Jay, wie auch Torben und Alchemyst von Trinklaune,ein wenig zu schwach im Aroma.

Selbstgemachter Lavendellikör und Schottlandreise @ mija.ch

Michael vom schweizer Blog mija.ch hat Lavendellikör in drei Varianten angesetzt. Ich bin schon sehr gespannt darauf, wie sich die Endprodukte im Geschmack unterscheiden und wie sie sich in Cocktails machen. Ebenso berichtet Michael ausführlich über seine Schottlandreise und die dort besuchten Whiskey Destillerien:

• Schottlandreise Teil 1/8
• Schottlandreise Teil 2/8
• Schottlandreise Teil 3/8
• Schottlandreise Teil 4/8

Barkultour in Stuttgart

2010 wird Stuttgart seine eigene Barmesse bekommen – die Barkultour. Stattfinden wird sie am 25. und 26. Januar im Römerkastell auf über 1500qm. Hoffen wir mal, dass die Barkultour ähnlich überzeugen kann, wie die zwei Berliner Messen.

Verschiedene Links

• Interessante Diskussion über The Japanese Way of Bartending
• Japanese Cocktail Academy von Kazuo Ueda (Philosophie, Hard Shake, usw)
• Edinburgh Bar Guide
• Umfangreiche Liste von Cocktailbücher geordnet nach Erscheinungsdatum
• Alkoholsteuer? Nein Danke!
• The Boston Shaker – Cocktail Bitters Introduction
• Heineken Walk-In Fridge #3