Cocktails Old Fashioned

DBU Junior Akademie 2010

Zum vierten Mal fand vom 03. bis 06. Juni die DBU Junior Akademie in Rostock statt. Dieser Wettbewerb ist klar auf junge Barkeeper ausgerichtet, die erst am Anfang ihrer Karriere stehen. Ich will euch hier in ein paar Zeilen über das Erlebte in Rostock berichten, da es ein Wettbewerb ist, der meiner Meinung nach zu wenig Beachtung bekommt und gar nicht, aber wirklich gar nichts mit dem zu tun hat was man bei den Landesmeisterschaften und bei der Deutschen Meisterschaft erleben darf.

Am Donnerstag war Anreisetag. Der einzige Flug an diesem Tag aus der Schwabemetropole nach Rostock war meiner. In Rostock wurde ich von strahlendem Sonnenschein begrüßt. Im Hotel angekommen blieb erst einmal etwas Zeit zum Entspannen. Der Wettbewerb sollte offiziell um 21:30 Uhr mit der ersten Aufgabe beginnen.

Ich war aufgrund der Flugzeiten ein paar Stunden früher vor Ort und da es einigen Teilnehmern genauso ging wie mir entschlossen wir uns vor Beginn noch einen Happen Essen zu gehen. Pünktlich (besonders erwähnenswert; kaum ein Wettbewerb beginnt zur vorgegeben Zeit) begannen wir mit einer kleinen Vorstellungsrunde, sowohl der Teilnehmer, wie auch der Jury.

Anschließend durften wir, am späteren Abend gegen 22:00 Uhr, mit der ersten Aufgabe beginnen. Stand, Land, Fluss ergänzt durch Klassische Cocktails, Früchte, Barwerkzeuge. Die Leitung des Wettbewerbs in Person Alexander Kreft gab die Buchstaben vor. Die Spielregeln sollten jedem bekannt sein. Für mich war hier nicht viel zu holen (mochte diese Spiel schon in der Grundschule nicht leiden). Den Rest des Abends ließen Teilnehmer und Jury dann bei ein paar Bierchen und „guten Gesprächen“ ausklingen.

Da die folgenden Tage einen straffen Zeitplan unterlagen musste ich um halb ein feststellen, dass ich einer der letzten Teilnehmer war, der sich auf den Weg ins Bett machte.
Am nächsten Morgen hieß es dann früh aufstehen. Heute durften wir nach Warnemünde fahren um dort AIDAblu zu besichtigen, anschließend uns in der Barschule Rostock einen Vortrag anzuhören und den Wettbewerbstag mit einem Nosing abzuschließen.

Die Besichtigung von AIDAblu hatte an sich nichts Neues gebracht. An sich. Wir wurden durch das Schiff von einem Barchef der Anytime Bar geführt. Während der Führung hatten wir genügend Zeit uns mit dem Barchef zu unterhalten und erfuhren das Eine oder Andere das doch wissenswert ist bevor man sich überlegt auf einem Schiff zu arbeiten.

Im Verlauf des Tages auf AIDAblu wurde ein weitere Teil des Wettbewerbes an der Anytime Bar durchgeführt, das Freepouring. Die Regeln sind simpel. Die Toleranz lag bei +/- 0,1 cl. Es galt 2cl und 4cl mit einer Hand, 2cl beidhändig, 6cl und 8cl aus der Speedbottle auszuschenken. Das Ergebnis war vernichtend. Kaum ein Teilnehmer schaffte es über 0 Punkte. Im Anschluss hörten wir in der Crewbar einen Vortrag zu Arbeiten und Leben auf dem Schiff, wie er von Jochen Larisch auf der Barkultour im Januar diesen Jahres bereits gezeigt wurde.
Am Nachmittag ging es zurück von Warnemünde in die Barschule Rostock wo Bacardi seine Präsentation zu verantwortungsvollem Umgang mit Alkohol an der Bar hielt. Zu diesem Zeitpunkt nahm die Konzentration doch schwer ab. Nichts desto trotz waren wir noch nicht am Ende des Tages angelangt. Ein weiterer Test stand an. Es galt fünf Spirituosen zu erkennen.

Erst gegen 19:00 Uhr waren wir mit den Aufgaben des heutigen Tages durch. Schnell noch einen Abstecher ins Hotel und ab zum Abendessen nach Warnemünde. Die meisten Teilnehmer wurden auch an diesem Abend nicht alt. Die Strapazen des Tages und die Anspannung auf die Vorträge der Einzelnen Teilnehmer am nächsten Tag waren deutlich zu spüren.
Früh am Samstag Morgen hieß es dann auf in die Barschule Rostock zu den Vorträgen. Jeder Teilnehmer aus den einzelnen Sektionen hatte im Vorhinein ein zugelostes Thema zu bearbeiten und einen Vortrag von 20 Minuten vorzubereiten. Pünktlich um neun Uhr begannen die Vorträge. Themen wie Tiki Drinks, Barkarten, Gin, Pisco, Prohibition und einige mehr wurde vorgestellt.

Pisco Präsenation – Junior Akademie 2010

Im Anschluss an die Mittagspause begann dann die Drink Competition. Die Rezepte der Cocktails mussten weder vorher eingereicht werden noch waren sie an einen Sponsor gebunden. Somit hatten alle Teilnehmer die Möglichkeit ihrer Kreativität freien lauf zu lassen. Unüblich auch, dass nur ein Drink herzustellen war. Allerdings wurde einem während der Herstellung die eine oder andere Frage von Seiten der Jury gestellt. Teilweise auch sehr spezifische Fragen.

Hier die Rezeptur mit der ich angetreten bin:

5 grüne Trauben

5cl Pisco Quebranta

2cl Holunderblütensirup

3cl Limettensaft

Der vorletzte Tag endete etwas früher was uns ein wenig mehr Zeit ließ um uns im Hotel frisch zu machen. Im Anschluss waren wir dann zum „Abschlussessen“ im Gosch in Warnemünde. Hier wurde uns ein köstliches Drei-Gänge Menü serviert. Das Abfallen der Anspannung der letzten Tage war an diesem Abend durchaus zu spüren. Deshalb wurde auch beschlossen noch einen Absacker im Seehund zu nehmen.

Diese typische Kneipe wurde am Abend davor schon ausgiebig von einigen Mitgliedern der Jury getestet. Nach einigen Bieren ging es dann gegen halb zwei zurück ins Hotel. Hier wurde sich dann noch bei einigen leckeren Drinks gemeinschaftlich auf den am nächsten Tag anstehenden schriftlichen Test vorbereitet.

Der letzte Tag der Junior Akademie stand an. Am Morgen galt es den letzten Teil, der Ausschlag auf das Ergebnis hatte, zu meistern. In einem Test mit ca. 30 Fragen konnte man zeigen was man die vergangenen Tage alles gelernt hatte. Die Fragen kamen nicht nur aus den Vorträgen sondern bezogen sich auch auf die Besichtigung von AIDAblu, den Vortrag von Bacardi, etc.

Gegen 14:00Uhr stand dann das Ergebnis der diesjährigen Junior Akademie fest. Als bester Teilnehmer schloss Markus Kern ab.

Ein kleines Fazit

Es waren vier anstrenden Tage mit einem Niveau, das ich so nicht erwartet hätte. Ganz klar ist, dass es sich um einen Wettbewerb handelt, der sich an junge Barkeeper richtet. Die Inhalte stimmen mit dem Konzept zu 100% überein. Ganz besonders gut gefallen hat mir die Bewertung der Person. Die Jury bewertet nicht nur die Fakten sonder man wurde auch über die gesamten vier Tage beobachtet und das Verhalten jedes Einzelnen floss mit einem nicht kleinen Anteil an der Gesamtwertung in das Ergebnis mit ein. Das erste Mal habe ich auch erlebt, dass es ein Feedback an die Teilnehmer von der Jury und den Veranstaltern gab. Die Jury nahm sich für jeden Teilnehmer Zeit um die Bewertung des Verhaltens jedes Einzelnen zu erklären. Diese Gespräche dauerten bei 11 Teilnehmer gut einen halben Tag.

Für die Teilnehmer im nächsten Jahr wünsche ich mir vor allem eines: MEHR ZEIT!

Zum Schluß möchte ich mich noch bei der Organisationsteam bedanken. Sowie bei Ana Rosa Trelles Santana von Vinas de Oro, von der ich total unkompliziert ein Paar Flaschen des Pisco Quebranta und Pisco Italia, sowie weitere Informationen für meinen Vortrag bekommen habe.

Seit ein paar Jahren haben sich über die Internet Community „Cocktail & Dreams“ eine Vielzahl fähiger Bartender und Cocktailenthusiasten zusammen getan. Am 23. Mai 2010 wird eine kleine Gruppe dieser Mitglieder, die aus ganz Deutschland angereist sind, zum ersten Mal Ihr Wissen und Können den Cocktail-begeisterten Nachtschwärmern Stuttgarts präsentieren. Die Gäste des Tonstudios erwartet eine kleine, aber feine Auswahl an klassischen und eigenen Cocktailkreationen, die es zu genießen gilt. Eine großartige Gelegenheit euren Abend mit außergewöhnlichen Drinks zu verbringen!

Wo? Theodor Heuss Str. 23, Ecke Lange Staße / Theodor-Heuss-Straße 70174 Stuttgart

Wann? 23. Mai um 19:00 Uhr

Cocktailkarte

Cocktails

• Beuser & Angus Special
• Pendennis
• Dunkin Cocktail
• Tommy’s Margarita
• Dark And Stormy
• Holland House Cocktail
• Daiquiri
• Sazarac (Cognac/Rye)

Cocktails von C&D-Forenmitgliedern

• Cinnarula
• Perfect Stranger
• Agave & Basil
• St. Germain Gimlet

Alkoholfreie Drinks

• Jungbrunnen
• Basilikum-Limonade

Rum ist im Kommen! Spielte diese Spirituose in den vergangenen Jahren noch öfters die Zweite Geige, kommen seit geraumer Zeit immer mehr Abfüllungen auf den Markt bzw. die Verfügbarkeit von bestehenden Abfüllungen steigt. Neben der bereits vorgestellten Rum Company, aus Miltenberg, bietet nun ein weiterer Shop ein spezielles Angebot für Rum Fans an: Rum Tastings von Rum & Co.

Der Shop wird von insgesamt drei Mitarbeiten betrieben und besteht seit ca. einem Jahr. Geschäftsführer Thomas Altmann ist selbst großer Rum Fan und ist durch Cocktails Old Fashioned auf die Idee gekommen, selbst regelmäßige Rum und Spirituosen Tastings anzubieten.

Thomas wählt ab Mai jeden Monat eine kleine Zahl an Spirituosen (hauptsächlich Rums) aus, die in kleine Fläschchen abgefüllt werden und daraufhin nur mit einer Nummer gekennzeichnet an die Tester verschickt werden. Diese probieren jede einzelnen Probe, vergeben eine Bewertung von eins (sehr schlecht) bis zehn (sehr gut) und schicken die gesammelten Eindrücke an Rum & Co. Auf diesem Wege können Fans der jeweiligen Spirituose neue Abfüllungen kennen lernen, ohne gleich eine ganze Flasche kaufen zu müssen. Mit der Zeit sollte sich auch für Dritte eine stattliche Sammlung von Bewertungen und Geschmacksnotizen ansammeln, die für den eigenen Einkauf mitentscheidend sein könnten.

Das erste Tasting wird im Mai stattfinden und folgende Rums zum Preis von 29,90€ inklusive Versandkosten beinhalten:

1. Plantation Guadeloupe 1998
2. Pyrat XO
3. Coruba Cigar 12 Jahre
4. Ron Centenario Fundacion XX
5. Malecon 18 Jahre
6. Ron Malteco 10 Jahre
7. Ron Zacapa 23

Wie am Preis zu sehen ist, macht der Shop nur geringen Gewinn an den Tastings! Es wäre schön zu sehen, wenn sich solche Tastings weiter verbreiten würden. Falls man sich tiefer mit einer Spirituose beschäftigen möchte, ist dies entweder nur mit viel Geld für ganze Flaschen oder eben mit kleinen, günstigen Proben möglich. Wer an dem Rum Tasting teilnehmen möchte, kann sich hier anmelden.

Neue Heimat!

Seit dem Start dieser Website war Cocktails Old Fashioned nur über die Subdomain cof.junsas.de erreichbar. Eigentlich wollte ich nach ein paar Wochen eine extra Top-Level Domain registrieren, doch irgendwie wurde das immer wieder verschoben, bis es irgendwann in Vergessenheit geriet. Seit Ende Januar ist Cocktails Old Fashioned nun auch über www.cocktailsoldfashioned.de ereichbar. Natürlich bleibt der Blog auch weiterhin per cof.junsas.de erreichbar, verweist jedoch bitte von nun an auf www.cocktailsoldfashioned.de.

Jahresrückblick?

Einen (sehr verspäteten) Jahresrückblick zum einjährigen Geburtstag von Cocktails Old Fashioned erspare ich euch, würde aber gerne wissen, wie ihr die Entwicklung des Blogs im Allgemeinen fandet? Die ersten Monate beschäftigte ich mich hauptsächlich damit Anfängern eine zentrale Informationsquelle über verschiedene Cocktailthemen zu bieten, bis ich mich auch an andere Themen traute.

Mittlerweile sind mit Hannes und Fabian zwei weitere Autoren hinzugekommen und der Schwerpunkt liegt eher auf Veranstaltungen und Treffen im Raum Stuttgart, sowie einem bunten Mix aus verschiedenen Themen der Cocktailwelt. Erhalten geblieben ist der Fokus auf eher wenige, aber dafür ausführliche Artikel.

Vermisst ihr noch das eine oder andere Thema bei “Tipps für Anfänger” oder freut ihr euch mehr über die anderen Themen (Rezepte, Tastings, Stuttgart, usw.)? Schon lange in Bearbeitung sind zum Beispiel die Artikel über Rye Whiskey und Bokers Bitters, welche oft angekündigt wurden, jedoch durch Zeitmangel nie fertig gestellt werden konnten.

Das Cocktails Old Fashioned-Team würde sich sehr über den einen oder anderen Kommentar hierzu freuen.

Am Montag den 14. Dezember lud die DBU Sektion Ba-Wü gemeinsam mit den Black Forst Distillers in das Hotel Traube Tonbach zum Tasting der letzten drei Varianten des Monkey 47.

In den letzten Monaten veranstalteten Alexander Stein und Christoph Keller gemeinsam mit Barkeepern und Conniseuren der Bar immer wieder Tastings um gemeinsam den ersten Schwarzwald Dry Gin zu entwickeln.

Bei diesem abschließenden Tasting standen den 15 angereisten Barkeepern die letzten drei Alternativen zur Auswahl. Nach einer kurzen Vorstellung der beiden Protagonisten und ihrem Produkt ging es dann zur Verkostung der drei Destillate. Die drei Alternativen wurden von den Teilnehmern sowohl pur als auch im GinTonic verkostet und anschließend bewertet. Fast einstimmig wurde sich auf das dritte zu verkostende Destillat geeinigt.

Monkey 47 Verkostung

Herr Stein und Herr Keller wollen mit Ihrem neuen Produkt dem Monkey 47, der im Mai 2010 auf den Markt kommen soll, einen Gin produzieren, der deutlich und rein nach Wacholder schmeckt. Er soll feinblumig-lieblich und floral duften. Des Weiteren sollen Zitrus-, leicht würzige Noten und eine subtile, bittere Fruchtnote den Geschmack dominieren. Insgesamt soll ein tiefgründiger und harmonisch ausgewogener Gin produziert werden.

Diese Anforderungen sahen alle im dritten Destillat erfüllt. Den Grundstein für diesen Gin bildet ein höchstgradig rektifizierter Ethylalkohol. In diesem Ethylalkohol haben die gintypischen Kräuter, Früchte und Gewürze, die sowohl aus Asien, Nord- und Südamerika als auch aus dem Schwarzwald stammen, 36 Stunden Zeit ihre Aromen abzugeben. Insgesamt beinhaltet der Schwarzwald Dry Gin 47 verschiedene botanische Zutaten. 15 davon in signifikanten Mengen, die übrigen 32 als Beigabe zur Gewährleistung einer größtmöglichen Komplexität.

Monkey47 Botanicals

Nach den 36 Stunden wird das Mazerat destilliert. Für die Destillation wurden von Herrn Stein neue Brennblasen entwickelt. Er baute in die Brennblase Geistkörbe oberhalb des Flüssigkeitsspiegels ein um über diese gewisse Kräuter-Aromen in das Destillat zu extrahieren. Das entstanden Destillat wird anschließend mit nordschwarzwälder Quellwasser auf eine Trinkstärke von 47 % Vol. herabgesetzt und für ca. 3 Monate in traditionellen Steinkrugbehältnissen gelagert.

Der Monkey 47 – Schwarzwald Dry Gin wir d ein 100%tiger Jahrgangsgin werden. Daher wird er von Jahr zu Jahr leichte Unterschiede in Geschmack und Geruch aufweisen.

Nach lehreichen zwei Stunden, in denen zum Abschluss noch eine geheime Zutat, die Preiselbeere, verraten wurde ging es zum Abendessen. Im Restaurant Bauernstube ließen sich alle Teilnehmer bei einem 5-Gang Menü von den Kochkünsten Jochen Reidts und dessen Team verwöhnen. In der Traube Bar konnte anschleißend noch der eine oder andere Cocktail genossen werden bevor es langsam jeden auf sein Zimmer zog.

Dieser Gin darf gespannt erwartet werden.

www.monkey47.com

Als neuer Autor darf ich mich kurz vorstellen. Ich (Fabian Schulze) werde in Zukunft die beiden bisherigen Autoren Sascha Junkert und Hannes Bischof in ihrer Tätigkeit als Schreiberlinge für diesen Blog unterstützten.
Nach meiner Ausbildung zum Hotelfachmann in München und einer 1/2 jährigen Tätigkeit als Barkeeper habe ich mich zu einem Studium im Bereich Tourismusbetriebswirtschaft entschlossen. Seit Anfang des Jahres findet man mich, an den Wochenenden, in der Cocktail- und Champagnerbar FOUFOU in Stuttgarts Altstadt. Die Beiden (Sascha&Hannes) lernte ich über das Forum Cocktail&Dreams kennen.
Ich werde euch über die Dinge berichten, die man so als studentische Aushilfe an einer Bar erleben darf.
Ich wünsch euch jetzt viel Spaß beim lesen meines ersten kleinen Berichts.
Cheers!

Vor ein paar monaten entdeckte ich einen Link zur Rum Company, deren Website damals nur eine “Comming Soon” Nachricht enthielt. Mit der Zeit hatte ich den Link jedoch total vergessen und entdeckte ihn erst wieder als ich vor ca. 2 1/2 Monaten beim Lesezeichen sortieren drüber stolperte. Nach kurzer Verwunderung wo der Link denn herkommt, wollte ich die Seite schon als 0815 Shop abstempeln, bemerkte aber nach kurzem surfen, dass es einiges zu entdecken gab:

Probierfläschchen

Rum Company ist der einzige mir bekannte Shop, der von (fast) allen verfügbaren Flaschen kleine 4cl Pröbchen zum verkauf anbietet. So kann man teurere Sachen bequem vorher probieren, ohne sich gleich eine ganze Flasche kaufen zu müssen. Leider lohnen sich die Proben erst ab einen Flaschenpreis von ca. 40€, da Proben aller Flaschen bis ca. 50€ alle 7€ kosten. Bei einem günstigen Rum lohnt es sich daher eher gleich eine Flasche zu kaufen, da die Probe relativ gesehen zu viel kostet. Nichts desto trotz eine super Sache, die ich mittlerweile auch schon öfters genutzt habe.

Alchemyst Range

Ebenfalls ein Alleinstellungsmerkmal in Deutschland ist die Alchemyst Produktpalette, die im Rum Company Shop angeboten wird. Diese wird von Gordon Wright zusammengestellt, der Whiskey Trinkern kein unbekannter sein dürfte (Springbank, Bruichladdich). Sie umfasst neben Whiskey, Armagnac und  Calvados auch einen Rhum Agricole aus der Gardel Distillery in Guadalupe (mittlerweile geschlossen). Dieser ist 10 Jahre gereift und wird als Einzelfassabfüllung mit 46% verkauft. Ich habe zwar noch nicht all zu viele Rhum Agricole probiert, jedoch finde ich diesen sensationell und kann ihn nur empfehlen!

Whiskey Fair Rum

Für die Whiskey Fair 2009 in Limburg wurde ein eigener Rum Blend erstellt, dessen einzelne Rums aus verschiedenen Ländern der gesamten Karibik stammen und bis zu 15 Jahre im Fass gereift sind. Beim Blenden wurde vor allem, neben dem Geschmack natürlich, auf einen interessanten und komplexen Geruch geachtet. Leider wurde dieser Rum nur in kleinen Mengen abgefüllt und ist bist auf ein paar Probefläschchen inzwischen ausverkauft. Schade!, denn auch dieser Rum weiß zu gefallen, obwohl er nicht gerade günstig ist. Glücklicherweiße wird es in Kürze eine Neufauflage dieses Rums geben, welche mit einem 10 und 20 jährigem Blend ergänzt wird.

Rum Club

Zusätzlich zum Einzelkauf der Probierfläschchen gibt es auch die Möglichkeit dem Rum Club beizutreten, dessen Mitglieder im Quartal sechs verschiedene Proben per Post erhalten und diese bewerten können. Hierbei wird vor jeder Quartalsverkostung angekündigt, welche Rumsorten in Paket enthalten sind, so dass man gegebenenfalls ein Quartal aussetzen kann, falls man schon alle Rumsorten kennt. Die Tastings werden mit Infoblättern begleitet, die allerlei wissenswertes über den Rum selbst und die jeweilige Distillerie zusammenfassen. In Zukunft soll es zudem auch spezielle Angebote für die Mitglieder geben.

Rum After Work Lounge

Gegründet wurde die Rum Company dieses Jahr von Martin Heim, Wolfgang Weimer und Frank Zimmermann.  Alle drei haben sich voll dem Rum verschrieben und das merkt man sofort wenn sie anfangen über die mehr als 300 Rums zu erzählen, die in ihrer Lounge in stehen und nur darauf warten probiert zu werden. Möglich ist dies jeden Freitag von 17Uhr bis 19Uhr in Miltenberg am Main. In diesen zwei Stunden kann man nahezu alle vorhandenen Rums zu fairen Preisen probieren und über deren Geschmack philophisieren. Doch darüber mehr in einem gesonderten Artikel.

Rum Company Gründer, Quelle: Rum Company

Der diesjährige Bacardi Martini Grand Prix unter dem Motto “Legenden” fand vom 30.08.-01.09.2009 in Berlin statt. Alle Teilnehmer reisten dazu am Mittag des 30. August an und trafen sich im Designhotel Q! nahe dem Kurfürstendamm. Gemeinsam versammelt man sich dann zum ersten Mal um 17:30 Uhr vor dem Hotel um mit den zwei gemieteten Bussen in den Abend zu starten. Als erstes Ziel wurde das Restaurant SAGE in Berlin-Kreuzberg angefahren. Zur Begrüßung wurden Daiquiris in Weingläsern! gereicht. Nach kurzer Ansprache von Nadine Weisser, der Hauptorganisatorin des Wettbewerbs, durfte jeder der Teilnehmer eine Losnummer aus einem Eiskübel ziehen. Die gezogene Zahl entsprach der Startnummer im Vorentscheid des nächsten Tages. Danach ging’s ab zu den schön gedeckten Tischen. Zu den drei Gängen Salat, Thunfischsteak mit Lachs und Gnocchi, sowie Creme Brulé wurde reichlich Weißwein gereicht. Frisch gestärkt verließen dann alle gegen 20 Uhr das Restaurant. Ab hier teilten sich die beiden Busse auf und wurden erst zur letzten Station, dem Reingold, wieder zusammengeführt. Dies lag am begrenzten Platz in den besuchten Bars.

Die erste Station führte meinen Bus zur Casa Bacardi, einem kleinen Museum und Veranstaltungsort rund um die Geschichte und Produktion von Bacardi. Brand Ambassador Steffen Lohr gab uns dabei einen kurzen Exkurs in die geschichtliche Entwicklung von Bacardi und erklärte die Produktions- und Lagerungsverfahren. Im Anschluss wurden drei Cocktails zur Verkostung gemixt, dabei unterstütze Ihn Tom Jakschas tatkräftig. Folgende Drinks landeten in den Händen der Teilnehmern: Rum Shrub (ein wunderbarer Cocktail mit Himbeeren und Weinessig), Rum Crusta und eine Pina Fria (eine Pina Colada Variation mit Kokoswasser statt Kokosmilch). Für interessierte konnte auch der hier kaum zu findende Bacardi Reserva Limitada verkostet werden.

Das enge Zeitprogramm trieb uns schnell weiter in die neue Bar Locke Müller. Eine Besonderheit ist das diese Bar noch gar nicht eröffnet hat und wir somit einige exklusive Einblick erhaschen konnten. Das Locke Müller ist eine kleine, aber feine Bar mit einer gut sortierten Spirituosenauswahl. Jede Bar des Abends hatte einen speziellen Bacardi Cocktail auf der Karte der extra für diese Veranstaltung kreiert wurde. Im Locke Müller handelte es sich um einen Camomille Mojito mit Kamillensirup und Kamillenblüten.

Nach einer viel zur kurzen Stunde wurden wir zur nächsten Bar, der Newton Bar, vom Bus abgeholt. Die Newton Bar war wesentlich größer und verfügt außerdem über einen ausziehbaren Tresen, der zu Stoßzeiten für mehr Plätze an der Bar sorgt. Hier wurde uns ein Cucumber Aviation im Cocktailspitz serviert. Die große Karte und der reichlich vorhandene Durst ließen uns schnell dazu übergehen noch weitere Cocktails zu testen. Der Wechsel nach 30 Minuten zu den Stühlen im Außenbereich war eine willkommene Erfrischung. Leider mussten wir auch hier nach einer starken Stunde weiterziehen und ab ging’s in die Hotelbar des Hotels Amano. Die Bar besitzt einen langen Tresen und reichlich Sitzmöglichkeiten. Hier wurde uns der schon vorher erwähnte Rum Shroub serviert, leider mit „etwas“ zu viel Essig.

Den Abschluss bildete die Bar Reingold an diesem Abend. Mein absoluter Favorit! Klasse Einrichtung im Stil der 20iger Jahre mit passend gekleideten Bartender. Dazu leckere Cocktails, einfach perfekt als Ausklang an diesem Abend. Dieser endete (für die meisten) mit der Rückfahrt zum Hotel um 2 Uhr.

Dem Frühstück am nächsten Morgen folgte ein kurzer Einkauf im KaDeWe da noch frische Früchte besorgt werden mussten. Um 12 Uhr ging es dann auch los mit dem Vorentscheid zum BMGP. Aus 38 Teilnehmern wurden die besten 10 gesucht die am Abend gegeneinander antreten sollten. Es mixten immer 3 Teilnehmer gleichzeitig am Tresen der Q! Bar wobei die Aufgabe darin bestand jeweils seinen beiden zuvor online eingereichten Bacardi- und Martinidrinks zu präsentieren. Das Limit pro Drink lag bei 5 Minuten. Gezeigt wurden die verschiedensten Cocktailvarianten von Nutella bis hin zu heißen Drinks. Eine Jury aus 6 Juroren bewertet dabei abwechselnd in Dreiergruppen die Coktails nach den Kriterien Aussehen, Geschmack, Innovation, Geruch/Aroma und Name/Geschichte. Sechs Stunden dauerte es bis alle Teilnehmer an der Reihe waren. Um kurz nach 18 Uhr war es dann soweit, das Ergebnis wurde bekannt gegeben und somit auch wer sich für’s Finale qualifiziert hatte.

Eine Stunde hatten die Finalisten dann Zeit sich vorzubereiten bevor es mit dem Bus ab in den Tape-Club ging, der eigens für die Veranstaltung an diesem Abend gemietet wurde. Dort erwartete alle Teilnehmer eine Großleinwand mit vorangestelltem Tresen auf der Bühne. Nach kurzer Stärkung am Buffet war es auch schon soweit. Immer zwei Finalisten traten gegeneinander an und präsentierten abwechselnd einen ihrer beiden Cocktails und einen nach Bekanntgabe der Platzierungen gezogenen Drink. Dabei handelte es sich um fünf klassische Cocktails. Hier galt es nicht nur den Cocktail perfekt zuzubereiten sondern dabei musste das Pulikum unterhalten und sein persönliches Wissen zu den Drinks preisgegeben werden.

Die Stimmung stieg stetig und erlangte ihren Höhepunkt bei den letzten Präsentationen u.a. mit dem Auftritt von Rene Tempel alias Bingo Bongo. Alle Teilnehmer wurden dabei von einer fünfköpfigen Jury aus den Mitgliedern Joerg Meyer (aus Sicht des klassischen Barkeepers), Tug van den Berg (aus sicht des Flairbarteners), Bastian Heuser (aus sicht des innovativen Visionärs), Tim Rause Sternekoch (aus sicht des Gastes) und Anze Pihler (aus sicht des Gastronoms) bewertet.

Die drei Sieger fanden sich nach dem gut zwei Stündigen Finale mit dem erstplatzierten: Rene Tempel (Bellini Lounge, Berlin) und den zweit- und drittplatzierten Lennart Haack (Shochu Bar, Berlin) und Roland Bernhard (Bootshaus, Mannheim). Auf die drei wartet damit eine bestimmt unvergessliche Reise nach Puerto Rico in die Casa Bacardi. Der letzte Bus verlies nach einigen Drinks und einer Party mit den DJ’s Thomilla und Friction den Tape Club Richtung Hotel. Da wir wie einige Andere den Abend so früh noch nicht beenden wollten wurden einige Taxis gefüllt und die Bar Lebensstern gestürmt. Dort warteten schon altbekannte Gesichter auf uns und so wurden die letzten Stunden der Nacht mit frischen Cocktails und guter Stimmung vollbracht. Die Abreise erfolgte am Nächsten Tag nach ausgiebigem Frühstück bis 12 Uhr.

Als Résumé der Veranstaltung bleibt folgendes zu sagen: Super organisiert, klasse Bartour, spannender Vorentscheid, schönes Finale mit passendem Abschluss im Lebenstern. Rundum eine lohnens- und empfehlenswerte Veranstaltung für Bartender und Conniseure!

Wie der Titel dieses Beitrags schon vermuten lässt bekommt Cocktails Old Fashioned Zuwachs. Ich (Hannes Bischof) unterstütze ab sofort den Hauptautor Sascha Junkert bei seiner Arbeit als Blogautor. Auch ich entstamme dem Cocktails & Dreams Forum und bin begeisterter Connaisseur. Dabei steht auch weiterhin das Thema Cocktails und seine verwandten Themen im Vordergrund. Zusätzlich wird es in Zukunft einige Erfahrungsberichte zu Veranstaltungen, Tastings und besuchten Bars geben. Daher freue ich mich schon jetzt auf interessante Beiträge, viele Kommentare und konstruktive Kritik der Leser, Cheers!

Mittlerweile ist es im C&D Forum gang und gäbe, dass alle paar Monate ein Online Tasting veranstaltet wird. Bei diesem kauft ein Mitglied des Forums verschiedene Marken einer Spirituose ein, füllt diese in kleine 20ml oder 40ml Fläschchen und verschickt sie an die teilnehmenden User.

Das nächste Tasting wird, wie der Name des Posts schon vermuten lässt, ein Rye Whiskey Tasting sein. Verkostet werden 10 Sorten, die preislich zwischen 16€ und 115€ liegen. Wie bei allen anderen C&D Tastings, ist auch dieses ein Blind Tasting, bei welchem die Fläschchen nur durchnummeriert sind. Das hat den Vorteil, dass man nicht vom Preis oder von bekannten Reviews des Ryes beeinflusst wird.

Gerade bin ich mit dem Umfüllen des Ryes fertig geworden und werde mich nun die nächsten Tage an das Verpacken der Flaschen machen. Das Tasting wird eine Laufzeit von drei Wochen haben – erst dann wird verraten, welcher Rye in welcher Flasche war.

Begleitend zum Tasting, werde ich hier auf Cocktails Old Fashioned auf die Geschichte des Ryes eingehen und beleuchten, wie es dazu kam, dass es heute nur noch so wenige verschiedene Marken gibt. Ebenso werden nach dem Tasting die teilnehmenden Ryes einzeln vorgestellt werden.