Comments on: Minze http://www.cocktailsoldfashioned.de/2009/03/minze/ Thoughts of a mixology novice Tue, 31 Jan 2012 19:03:25 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 By: Jan http://www.cocktailsoldfashioned.de/2009/03/minze/#comment-897 Jan Thu, 21 Jan 2010 09:18:14 +0000 http://cof.junsas.de/?p=520#comment-897 HAllo Daniel, hab deine Frage erst jetzt bemerkt. Das Anschlagen der Minze auf der Hand öffnet sozusagen die Poren der Minzblätter, sodass die ätherischen Öle der Pflanze austreten können. Das schöne hierbei, wie Sascha schon geschrieben hat, ist das die Zellstruktur nicht so sehr in Mitleidenschaft gezogen wird und es nicht zu Bildung von Bitterstoffen kommt --> bei zu stark zerstoßener Minze. Dazu kannst du wenn du Minze hast mal einen ganz einfachen erfahrungstest machen. Nimm ein Blatt Minze zwischen Daumen und Zeigefinger und reibe es nur mit leichtem Druck--> schönes Minzaroma. Das gleiche nochmal, aber jetzt das Blättchen mit viel Druck zerreiben--> du solltest jetzt die unerwünschten Bitterstoffe riechen können. Das gleiche gilt für Zitrusfrüchte: Die Bitterstoffe welche in dem weißen Teil der Fruchtwände (Albedo bzw. Mesokarp) und auch in der Schale (Flavedo bzw. Exokarp) treten aus wenn sie zu sehr gequetscht/ zerstört werden. HAllo Daniel,

hab deine Frage erst jetzt bemerkt.

Das Anschlagen der Minze auf der Hand öffnet sozusagen die Poren der Minzblätter, sodass die ätherischen Öle der Pflanze austreten können. Das schöne hierbei, wie Sascha schon geschrieben hat, ist das die Zellstruktur nicht so sehr in Mitleidenschaft gezogen wird und es nicht zu Bildung von Bitterstoffen kommt –> bei zu stark zerstoßener Minze.

Dazu kannst du wenn du Minze hast mal einen ganz einfachen erfahrungstest machen.
Nimm ein Blatt Minze zwischen Daumen und Zeigefinger und reibe es nur mit leichtem Druck–> schönes Minzaroma.
Das gleiche nochmal, aber jetzt das Blättchen mit viel Druck zerreiben–> du solltest jetzt die unerwünschten Bitterstoffe riechen können.

Das gleiche gilt für Zitrusfrüchte: Die Bitterstoffe welche in dem weißen Teil der Fruchtwände (Albedo bzw. Mesokarp) und auch in der Schale (Flavedo bzw. Exokarp) treten aus wenn sie zu sehr gequetscht/ zerstört werden.

]]> By: Daniel http://www.cocktailsoldfashioned.de/2009/03/minze/#comment-531 Daniel Mon, 11 Jan 2010 08:32:54 +0000 http://cof.junsas.de/?p=520#comment-531 Nette Seite. Frage: Warum beim Mojito die Minzblätter mit der Hand schlagen? Was bringt das? lg daniel Nette Seite.

Frage: Warum beim Mojito die Minzblätter mit der Hand schlagen? Was bringt das?

lg
daniel

]]> By: ferdl http://www.cocktailsoldfashioned.de/2009/03/minze/#comment-489 ferdl Tue, 01 Sep 2009 15:24:29 +0000 http://cof.junsas.de/?p=520#comment-489 servas bertl! was schwimmt denn da oben am richmond gimlet? sind das kleine minz stücke bzw. wo ist der minz zweig? schaut so aus wie ein frozen mint daiquiri. servas bertl!

was schwimmt denn da oben am richmond gimlet?
sind das kleine minz stücke bzw. wo ist der minz zweig?

schaut so aus wie ein frozen mint daiquiri.

]]> By: Sascha http://www.cocktailsoldfashioned.de/2009/03/minze/#comment-437 Sascha Tue, 21 Apr 2009 16:38:03 +0000 http://cof.junsas.de/?p=520#comment-437 Hi Robert, bis jetzt habe ich den Mojito wirklich mit 6cl gemixed. Die Rezepte die ich so gefunden hatte, haben alle eigentlich mehr verlangt. Habs dann mal mit den 6 ausprobiert und der resultierende Drink war sehr lecker. Allerdings hab ich bis jetzt auch nur drei Stück oder so gemacht. :D Ich werds mal mit deinen max. 3cl probieren und gegebenfalls den Artikel korrigieren. grüße Sascha PS: Freut mich, dass es dir hier gefällt ;) Hi Robert,

bis jetzt habe ich den Mojito wirklich mit 6cl gemixed. Die Rezepte die ich so gefunden hatte, haben alle eigentlich mehr verlangt. Habs dann mal mit den 6 ausprobiert und der resultierende Drink war sehr lecker. Allerdings hab ich bis jetzt auch nur drei Stück oder so gemacht. :D

Ich werds mal mit deinen max. 3cl probieren und gegebenfalls den Artikel korrigieren.

grüße Sascha

PS: Freut mich, dass es dir hier gefällt ;)

]]> By: Robert http://www.cocktailsoldfashioned.de/2009/03/minze/#comment-436 Robert Tue, 21 Apr 2009 16:24:50 +0000 http://cof.junsas.de/?p=520#comment-436 Tolle Website, direkt im Feedreader gelandet und wenn das so weiter geht, demnächst auch auf der Blogroll. Eine Sache ist mir hier eben aber aufgefallen: Bist du Dir mit den 6cl Soda im Mojito sicher? Trinkst du den wirklich so? Für meinen Geschmack (und so lese ich das auch häufiger) sollte der echt nur einen Splash Soda kriegen damit er bizzelt, vielleicht max. 1oz oder so.. ...aber Geschmack liegt ja ohnehin auf der Zunge des Betrachters - also waren das hier nur meine 2 cent zum Thema.. ciao, Bob Tolle Website, direkt im Feedreader gelandet und wenn das so weiter geht, demnächst auch auf der Blogroll. Eine Sache ist mir hier eben aber aufgefallen:
Bist du Dir mit den 6cl Soda im Mojito sicher? Trinkst du den wirklich so? Für meinen Geschmack (und so lese ich das auch häufiger) sollte der echt nur einen Splash Soda kriegen damit er bizzelt, vielleicht max. 1oz oder so..
…aber Geschmack liegt ja ohnehin auf der Zunge des Betrachters – also waren das hier nur meine 2 cent zum Thema..

ciao,
Bob

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